|
مطالعه رفتار، اولویتها و موانع مصرف‌‌کنندگان میگو در کشور
|
سهیل ریحانی پول1   ، علیرضا عالیشاهی1 ، افشین عادلی* 1، عباس نرگسیان2 ، سید مهدی اجاق1 |
1- گروه آموزشی فراوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
2- گروه آموزشی مدیریت، دانشکده مدیریت، دانشگاه تهران، تهران، ایران |
|
|
چکیده: (2806 مشاهده) |
| برنامه ریزی برای افزایش سرانه مصرف میگو در کشور، مانند هر ماده‌ی غذایی دیگر، بدون بررسی رفتار مصرف کنندگان و شناخت نیازها، علاقه و سلیقه‌های آنها میسر نخواهد بود. هدف از تحقیق حاضر نیز ارزیابی اولویتهای مصرف کنندگان میگو و موانع مصرف آنها در کشور است. جامعه‌ی آماری تحقیق، کل کشور است که به صورت نمونه گیری تصادفی 10 شهر انتخاب و تعداد 1000 پرسشنامه متناسب با جمعیت شهرهای موردنظر تکمیل شد. اطلاعات پرسشنامه به نرم افزار 20 SPSS منتقل و رتبه بندی شاخصهای مورد نظر، به وسیله آزمون فریدمن مشخص گردید. نتایج نشان داد که سه اولویت نخست مصرف کنندگان برای خرید و مصرف میگو، کیفیت، بسته بندی و سوابق تجربی است. ترتیب سایر اولویتها به صورت باورهای مثبت و منفی، نوع عرضه و فرآوری، قیمت، دسترسی، راحتی پخت، درآمد مصرف کننده و زمان مصرف تعیین شد. اولویت اول جامعه مصرف در مورد شاخصهای کیفیت، بسته بندی، باورهای مثبت و منفی و انواع عرضه و فرآوری، به ترتیب بو، نام تجاری، آلودگی (بهداشت) و میگوی سوخاری (بسته بندی) بود. بررسی موانع مصرف این محصول در کشور نشان داد که گرانبودن میگو، بوی آن و عدم تناسب قیمت با درآمد افراد به ترتیب سه مانع نخست خرید و مصرف این آبزی در ایران هستند. در این تحقیق، سرانه مصرف برای جامعه آماری 98/5 و برای جامعه مصرف 487 گرم محاسبه شد. با توجه به نتایج، دست اندرکاران صنعت تولید و عرضه میگو به منظور افزایش سرانه مصرف این آبزی، باید فعالیتهای خود را پیرامون شاخصهای کیفی، بسته بندی و قیمت تمام شده محصول متمرکز سازند. |
|
| واژه‌های کلیدی: میگو، کیفیت، بسته‌‌بندی، سوابق تجربی، رفتار مصرف‌‌کننده |
|
|
متن کامل [PDF 604 kb]
(752 دریافت)
|
نوع مطالعه: پژوهشي |
موضوع مقاله:
بيوتكنولوژي و فرآوري هاي شيلاتي
دریافت: 1398/4/24 | پذیرش: 1398/6/27 | انتشار: 1398/8/29
|
|
|
|
|
|
|
| ارسال پیام به نویسنده مسئول |
|
|
|
| ارسال نظر درباره این مقاله |
|
|
|
.png)
