%0 Journal Article %A Motallebi, Y. %A Ojagh, M. %A Motallebi, A.A. %A Safari, R. %T The effects of chitosan coating combined with natamycin on quality of salted kutum (Rutilus frisii kutum) roe during refrigerated storage %J Iranian Scientific Fisheries Journal %V 25 %N 4 %U http://isfj.ir/article-1-1634-fa.html %R 10.22092/ISFJ.2017.110303 %D 2017 %K Rutilus frisii kutum, Chitosan, Natamycin, Shelf life, %X اثر پوشش کیتوزان (با وزن مولکولی متوسط) همراه با ناتامایسین بر کیفیت تخم ماهی سفید دریای خزر) Rutilus frisii (kutum (تیمار شده با نمک 4 درصد) طی نگهداری در دمای یخچال(1 ± 4 درجه سانتی گراد) در طی یک دوره 90 روزه مورد بررسی قرار گرفت. محلول کیتوزان 1% وزنی/حجمی و ترکیب کیتوزان-ناتامایسین(1% وزنی/حجمی-5 و 10 میلی گرم بر کیلوگرم تخم) برای پوشش استفاده شد. تیمار شاهد و تیمار های دارای پوشش در دوره های 0، 30، 60 و 90 روزه مورد ارزیابی شیمیایی (مجموع ازت فرار، عدد پراکسید و تیوباربیتوریک اسید)، میزان نمک باقیمانده وpH قرار گرفتند. نتایج نشان داد که پوشش کیتوزان در مقایسه با نمونه فاقد پوشش کیفیت نگهداری را افزایش داد. پوشش کیتوزان همراه با ناتامایسین نسبت به پوشش کیتوزان برای پارامترهای شیمیایی محافظت بهتری را فراهم نمود. میزان باقیمانده نمک برای تمام تیمار ها کمتر از 2 درصد مشخص شد. این نتیجه حاصل شد که ترکیب پوشش کیتوزان و ناتامایسین 10 میلی گرم بر هر کیلوگرم تخم زمان ماندگاری تخم ماهی سفید را افزایش داد. %> http://isfj.ir/article-1-1634-fa.pdf %P 109-120 %& 109 %! %9 Research %L A-10-1727-1 %+ Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources %G eng %@ 1026-1354 %[ 2017