fa فعالیت ضد باکتریایی اسانس زیره سبز(Cuminum cyminum) و نیسین در مهار باکتری Streptococcus iniaeدر محیط آزمایشگاه و فیله قزل آلا فيزيولوژي آبزيان فيزيولوژي آبزيان پژوهشي Research <span lang="AR-SA"><p align="justify" dir="rtl">اثر ضد باکتریایی غلظت های متفاوت اسانس زیره سبز(0، 005/0، 015/0، 045/0، 135/0، 405/0 درصد) و نیسین(0، 125/0، 25/0، 5/0، 75/0 میکروگرم بر لیتر) در محیط آزمایشگاه و مدل غذایی (فیله ماهی قزل آلا) برای مهار باکتری </p></span><i><font face="Times New Roman" size="3"><font face="Times New Roman" size="3"><span lang="EN">Streptococcus<b> </b>iniae</span><span lang="AR-SA"> طی 15 روز در دمای 8 درجه سانتی گراد در سال 1392 بررسی گردید. برای این منظور، ابتدا با استفاده از روش رقت لوله ای حداقل غلظت بازدارندگی</span><font size="3"><span lang="FA">(</span><font face="Times New Roman" size="3"><font face="Times New Roman" size="3"><span lang="EN">MIC</span><font size="3"><span lang="AR-SA">)</span><font size="3"><span lang="FA">(</span><font face="Times New Roman" size="3"><font face="Times New Roman" size="3"><span lang="EN">MBC</span><font size="3"><span lang="AR-SA">)</span><font face="Times New Roman" size="3"><font face="Times New Roman" size="3"><span lang="EN">MIC</span><font size="3"><span lang="AR-SA">)</span><font face="Times New Roman" size="3"><font face="Times New Roman" size="3"><span lang="EN">MBC</span><font size="3"><span lang="AR-SA">)</span><font face="Arial" size="2"><font face="Arial" size="2"><span lang="EN"></span></font></font></font> اسانس زیره و نیسین به ترتیب 015/0، 005/0 درصد و 25/0، 125/0 میکروگرم بر میلی لیتر بود. پس از 15 روز نتایج نشان دادند که غلظت های مختلف اسانس زیره و نیسین برای کنترل رشد باکتری در فیله ماهی مورد نظر با گروه شاهد دارای اختلاف معنی دار بودند. نتایج حاکی از آن بود که ماده نگهدارنده نیسین تا روز سوم و اسانس زیره تا روز ششم (در بالاترین غلظت اسانس) و در ترکیب با هم تا روز ششم توانستند مانع رشد باکتری شوند. بیشترین تاثیر اسانس زیره سبز با نیسین در تیمار 135/0 و 405/0 درصد اسانس با 75/0 میکروگرم بر میلی لیتر نیسین اتفاق افتاد. نیسین همراه با اسانس زیره سبز توانستند تاثیر مثبتی در کنترل باکتری فوق در فیله ماهی قزل آلا داشته باشند. </font></font></font> و<font size="3">(</font></font></font></font> نیسین و اسانس زیره در آزمایشگاه بدست آمد و سپس برای استفاده در مدل غذایی بکار گرفته شد. نتایج نشان داد که <font size="3">(</font></font></font></font></font> و حداقل غلظت باکتری کشی</font></font></font></font></font></i> The antibacterial activity of different concentrations of Cuminum cyminum essential oil (0, 0.005, 0.015, 0.045, 0.135, 0.405%) and nisin (0, 0.125, 0.25, 0.75 μg/ml) was explored in lab and food model (fillets of rainbow trout) in controling Streptococcus iniae for 15 days at 8 ºC. The micro-dilution method was used to determine MIC and MBC for nisin and the essential oil, so used for food model. Results showed that MIC and MBC for essential oil and nisin were 0.015, 0.005% and 0.25, 0.125 μg/ml, respectively. For the duration of 15 days no statistical significance was recorded between the different concentrations of nisin and essential oil and control treatment. Results showed that the bacterial growth was delayed in different samples being treated with nisin and essential oil from 3 to 6 days for the given compounds and 6 days for nisin and essential oil in combination. The highest synergistic effect of nisin with essential oil was found in 0.135 and 0.405% concentrations for essential oil and 0.75 μg/ml for nisin at 8 ºC. *Corresponding نیسین, اسانس زیره سبز, استرپتوکوکوس اینیایی, قزل آلا Nisin, Cuminum cyminum, essential oil, Streptococcus iniae, Rainbow trout 50 59 http://isfj.ir/browse.php?a_code=A-10-897-101&slc_lang=fa&sid=1 L. Roomiani لاله رومیانی L.roomiani@yahoo.com 10031947532846008285 10031947532846008285 Yes