fa ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی پپتید های تخلیص شده از هیدورلیز روتیفر‌ Brachionus plicatilis بيوتكنولوژي و فرآوري هاي شيلاتي بيوتكنولوژي و فرآوري هاي شيلاتي پژوهشي Research <p dir="RTL">روتیفر&shy;ها گروه مهمی از زئوپلانکتون های&nbsp; اکوسیستم های آبی را تشکیل داده و دارای مقادیر نسبتاً زیادی از &nbsp;اسیدهای چرب غیر اشباع، پروتئینها و پپتیدها می باشند. روتیفر ها از جمله<em><span dir="LTR">Brachionus plicatilis</span></em> &nbsp;به عنوان یکی از منابع مهم غذای زنده لارو ماهیان دریایی در آبزی پروری محسوب می&shy;شوند. هدف این مطالعه ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی پپتیدهای تخلیص شده &nbsp;از روتیفر <em><span dir="LTR">B. plicatilis </span></em>می باشد. در این پژوهش، پپتید&shy;های آنتی&shy;اکسیدانی&nbsp; از این روتیفر&shy; به وسیله آنزیم&shy;های<span dir="LTR">&alpha;&shy;Chymotrypsin , Papain, Neutrase, Pepsin, Trypsin </span>&nbsp;و <span dir="LTR">Alcalase</span> هیدرولیز شدند و با استفاده از فعالیت مهارکنندگی رادیکال آزاد دی فنیل پیکریل هیدرازیل (<span dir="LTR">DPPH</span> ) مورد ارزیابی قرار گرفتند. &nbsp;همچنین، با استفاده از روش کروماتوگرافی متوالی جداسازی و خالص سازی شدند. نتایج نشان داد که پپتید هیدرولیز شده با پپسین در مقایسه با دیگر هیدرولیزها، بالاترین فعالیت آنتی&shy;اکسیدانی را دارد. فعالیت مهارکنندگی هیدرولیز پپسین 58% در 015/0 میلی مولار<span dir="LTR">DPPH&nbsp; </span>&nbsp;مورد ارزیابی قرار گرفت. در نهایت، هیدرولیز پپسین به ترتیب با استفاده از روش&shy;های کروماتوگرافی متوالی شامل ژل فیلتراسیون کروماتوگرافی (سفادکس <span dir="LTR">G-250</span>) و فاز معکوس مایع کروماتوگرافی با کارایی بالا <span dir="LTR">(HPLC)</span> روی ستون <span dir="LTR">Eurospher&nbsp; C18 </span>&nbsp;(<span dir="LTR">mm</span>6/4 &times;250) جداسازی و خالص سازی شدند. نتایج این تحقیق نشان داد که هیدرولیزهای گونه ی <em><span dir="LTR">B. plicatilis</span></em> دارای فعالیت آنتی اکسیدانی چشمگیری بوده و امکان استفاده از آن به عنوان مکمل در مواد غذایی قابل بررسی می باشد.</p> <p>Rotifers are an important group of zooplankton in aquatic ecosystems that contain relatively high amounts of unsaturated fatty acids, proteins and peptides. Rotifers, especially <em>Brachionus plicatilis</em> species, are one of the important live food sources for maine fish larvae in aquaculture. The aim of this study was to evaluate the antioxidant activities of purified peptides from <em>B.</em> <em>plicatilis</em>. Antioxidant peptids of the <em>B.</em> <em>plicatilis</em> have been hydroylzed by Alcalase, &alpha;&shy;Chymotrypsin, Papain, Neutrase, Pepsin, and Trypsin. Their antioxidant activity were evaluated by the free radical inhibitpory effect of diphenylpicrylhydrazyl (DPPH). Also the sequential chromatography method was used for extraction and purification of the peptides. The results showed that peptides obtained from the pepsin hydrolysate have a higher inhibitory effect than other peptides. Pepsin showed 58% inhibitory effect in 0.015 mM DPPH. Finally, the pepsin hydrolyzate constitutes were purified and isolated by gel-filtration chromatography (Sephadex G-250) and reverse-phase liquid chromatography on Eurospher C18 column (250&times;4.6 mm), respectively. The results of this study have been recognized the high antioxidant activities of extracted hydrolysates from <em>B</em>. <em>plicatilis</em> and their feasibility of using them in food industries as a food complement.</p> روتیفر, DPPH, پپتید‌های آنتی اکسیدانی, آنزیم‌های هیدرولیزی, پپسین Rotifers, DPPH, antioxidant peptides, enzyme hydrolysis, pepsin 69 78 http://isfj.ir/browse.php?a_code=A-10-1615-2&slc_lang=fa&sid=1 K. Khafaeizadeh کوثر خفایی زاده 100319475328460015010 100319475328460015010 No N. Sakhaei نسرین سخایی 100319475328460015011 100319475328460015011 No B. Doustshenas بابک دوست شناس babakdoust@yahoo.com 100319475328460015012 100319475328460015012 Yes K. Ghanemi کمال غانمی 100319475328460015013 100319475328460015013 No H. Zolgharnein حسین ذوالقرنین 100319475328460015014 100319475328460015014 No