fa اثر ریزپوشانی با آلژینات/کیتوزان بر بقاء باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم (Lactobacillus plantarum) در شرایط شبیه سازی شده معده و روده در فیل ماهی (Huso huso) پژوهشي Research <p style="text-align: justify"><span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">اثر مثبت ریزپوشانی بر قابلیت تحمل شرایط شبیه سازی شده معده و روده توسط پروبیوتیک‌‌ها ثابت شده است. از مهم‌‌ترین عوامل کاهش زنده‌‌مانی پروبیوتیک‌‌ها هنگام عبور از دستگاه گوارش، </span></span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">pH</span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> پایین معده و وجود پروتئازها و املاح صفراوی می باشد. به منظور بهبود قابلیت زنده‌‌مانی در شرایط نامساعد معده و روده، باکتری پروبیوتیک <em>لاکتوباسیلوس پلانتاروم</em> (</span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">Lactobacillus plantarum</span></span></em><span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">) توسط آلژینات/کیتوزان با استفاده از روش امولسیون ریزپوشانی شد. </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">اهدا</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">ف این تحقیق بررسی کارآمدی ریزپوشانی با آلژینات/کیتوزان جهت حمل باکتری و بررسی بقاء باکتری در شرایط شبیه سازی شده معده و روده می‌‌باشد. برای مطالعه شکل ظاهری ریزپوشینه‌‌ها از تکنیک </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">و برای تعیین اندازه و نحوه پراکنش ذرات ریزپوشینه از روش تجزیه اندازه ذرات <span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">ا</span></span></span></span></span></span>ستفاده شد. برای بررسی قابلیت زنده‌‌مانی باکتری‌‌های ریزپوشانی شده و آزاد در شرایط شبیه سازی شده معده و روده ، در فواصل زمانی صفر ، 60 ، 120 دقیقه به مدت 48 ساعت در دمای 37 درجه سانتی‌‌گراد گرمخانه گذاری شد. نتایج این تحقیق بیانگر این است که <span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">d_peak</span></span>_{<span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> &nbsp;</span></span></span>}<span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">به روش امولسیون </span></span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">&micro;m</span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> 4/10 و میانگین قطر ذرات </span></span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">&micro;m</span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> 39/2، </span></span></span><span dir="RTL" style="border:none black 1.0pt;padding:0cm;layout-grid-mode:line;"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">مقدار پتانسیل زتا در این تحقیق </span></span></span><span style="border:none black 1.0pt;padding:0cm;layout-grid-mode:line;"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">mv</span></span></span><span dir="RTL" style="border:none black 1.0pt;padding:0cm;layout-grid-mode:line;"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> 2/36+ ، تعداد باکتری‌‌های ریزپوشانی شده</span></span></span> <span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">CFU/g </span></span>&nbsp;<span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">10⁹</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">&times;06/0</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">02/2</span></span></span><span dir="RTL" style="border:none black 1.0pt;padding:0cm;layout-grid-mode:line;"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> و زنده‌‌مانی باکتری‌‌ها بعد از 120 دقیقه شرایط شبیه سازی شده شیره گوارشی در باکتری آزاد</span></span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">CFU/g </span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">10⁹ &times;09/0</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">59/1 و در باکتری‌‌های ریزپوشانی شده</span></span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">CFU/g</span></span> &nbsp;<span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">10⁹ &times; 06/0</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">03/2 محاسبه شد </span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">(05/0</span></span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;">p<</span></span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">)</span></span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">. نتیجه این پژوهش نشان داد که بین باکتری‌‌های ریزپوشانی شده و آزاد، زنده‌‌مانی و تحمل شرایط شبیه سازی شده شیره گوارشی در باکتری‌‌های ریزپوشانی شده به مراتب بالاتر می‌‌باشد.</span></span></span></p> <div><div id="ftn1"></div><div id="ftn2"></div></div> <p style="text-align: justify">The positive effect of microencapsulation on tolerance simulated gastrointestinal conditions has been demonstrated by probiotics. The most important factors in reducing the viability of probiotics during passing through the digestive system are low pH in stomach and proteases and bile salts. To improve the survival rate of <em>Lactobacillus</em> <em>plantarum</em> in unfavorable condition of stomach and intestines, bacteria encapsulated with alginate/chitosan microencapsulation-emulsion. The aims of this study were to evaluate the effectiveness of microencapsulation with alginate/chitosan to carry bacteria and the survival rate of bacteria in the simulated condition of gastrointestinal tract. The microcapsules SEM technique used to study the appearance and the Particle Size Analyzers microcapsules method used to determine the size and distribution of particles. The survival rate of microencapsulated bacteria and released one in simulated gastrointestinal condition were assayed. For this purpose, they were incubated with intervals of 0, 60, 120 minutes for 48 hours at 37 &deg; C. The results indicated that d_peak was calculated 10.4 &micro;m by emulsification and the average particle diameter was 2.39 &micro;m. Zeta potential value in this study was +36.2 mv. Number of microencapsulated bacteria was 2<span dir="RTL">.</span>02 <span dir="RTL">&plusmn;</span>0<span dir="RTL">.</span>06&times;10⁹ &nbsp;CFU/g and viability of bacteria after 120 minutes in simulated condition, digestive uices in free bacteria was 1<span dir="RTL">.</span>59 <span dir="RTL">&plusmn;</span>0<span dir="RTL">.</span>09&times;10⁹ CFU/g and in microencapsulated bacteria was 2<span dir="RTL">.</span>03 <span dir="RTL">&plusmn;</span>0<span dir="RTL">.</span>06&times;10⁹ CFU/g. The results&nbsp;from this&nbsp;study&nbsp;indicated that among microencapsulated and free bacteria, live-stay and enduring the conditions simulated digestive uices in encapsulated bacteria were much higher.<br> &nbsp;</p> ریزپوشانی , لاکتو باسیلوس پلانتاروم, شرایط شبیه سازی شده معده و روده , آلژینات/ کیتوزان Microencapsulation, Lactobacillus plantarum, simulated gastrointestinal condition, alginate / chitosan 161 172 http://isfj.ir/browse.php?a_code=A-10-596-3&slc_lang=fa&sid=1 S.S. Hosseini سید صمد حسینی samad_hosseini@ymail.com 100319475328460020285 100319475328460020285 No دانشجوی دکترای تخصصی بهداشت آبزیان دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران T. Mohammadian تکاور محمدیان t.mohammadian@scu.ac.ir 100319475328460020286 100319475328460020286 Yes Department of Clinical Sciences, Faculty of Veterinary Medicine Shahid Chamran University of Ahvaz, Ahvaz, Iran گروه علوم درمانگاهی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز ، اهواز، ایران M.R. Abbaspour محمدرضا عباسپور abbaspourmr@mums.ac.ir 100319475328460020287 100319475328460020287 No استادیار مرکز تحقیقات دارویی دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی مشهد، مشهد، ایران M. Alishahi مجتبی علیشاهی alishahimoj@gmail.com 100319475328460020288 100319475328460020288 No استاد گروه علوم درمانگاهی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز ، اهواز، ایران K. Amini کوروش امینی kourosh_a_ca@yahoo.com 100319475328460020289 100319475328460020289 No استادیار مرکز تحقیقات آبزی پروری ایران، مرکز تحقیقات ذخایر آبزیان داخلی گرگان، گلستان، ایران