fa تعیین حداقل غلظت بازدارندگی عصاره اتانولی پوست پرتقال و تاثیر آن بر فلور باکتری‌های مولد فساد در فیله فیل ماهی (Huso huso)در زمان نگهداری در یخچال بيوتكنولوژي و فرآوري هاي شيلاتي بيوتكنولوژي و فرآوري هاي شيلاتي پژوهشي Research <span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">امروزه استفاده از عصاره&shy;های طبیعی به منظور بهبود کیفیت ماهی به دلیل داشتن ویژگی&shy;های ضدمیکروبی رو به افزایش است. در این تحقیق به منظور تعیین حداقل غلظت بازدارندگی </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">(MIC</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">)</span></span><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> از عصاره اتانولی پوست پرتقال، روش رقیق&shy;سازی در آگار بر باکتری‌های </span></span><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">سودوموناس آئروجینوزا، اشرشیاکلی و آئروموناس هیدروفیلا استفاده شد. سپس </span></span><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">فیله‌های فیل ماهی با محلول‌های عصاره اتانولی پوست پرتقال (بترتیب به نسبت 5، 6 و 7 درصد وزنی/ وزنی) و نمونه شاهد در آب مقطر به مدت 30 دقیقه تیمار شدند. نمونه‌ها در فواصل زمانی معین</span></span> <span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">(صفر،</span></span> <span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">5، 10 و 15 روز) از نظر ویژگی‌های میکروبی (شمارش کل باکتری‌های هوازی مزوفیل، سرماگرا وکلی فرم)</span></span><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> مورد بررسی قرار گرفتند. میزان </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">MIC</span></span><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> عصاره اتانولی پوست پرتقال در شرایط </span></span><em><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">in</span></span></em><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"> <em>vitro</em></span></span><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> برای هر سه باکتری، 5 درصد تعیین گردید</span></span><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">. بر اساس تجزیه و تحلیل آزمون میکروبی، عصاره‌های پوست پرتقال به طور معنی‌داری سبب کاهش بار میکروبی در فیله فیل ماهی در مقایسه با نمونه کنترل شدند (01/0</span></span><em><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">p</span></span></em><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><</span></span><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">)</span></span> <span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">بطوریکه روند افزایش بار میکروبی در فیله‌های مورد تیمار با عصاره</span></span><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> پوست پرتقال 7% کندتر از تیمارهای عصاره پوست پرتقال %6 و عصاره پوست پرتقال 5% بود و توانست زمان ماندگاری ماهی را در مقایسه با نمونه کنترل 2 برابر کند.</span></span><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> لذا، عصاره</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">&shy;</span></span><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> پوست پرتقال به علت دارا بودن خاصیت ضدمیکروبی می‌تواند به عنوان نگهدارنده طبیعی سبب افزایش زمان ماندگاری نمونه‌های ماهی در طول نگهداری در دمای یخچال گردد. </span></span><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;"></span></span> Using natural extracts, as a source of anti-microbial, to improve the quality of fish is increasing. In this study, the ethanolic extract of orange (<em>Citrus sinensis</em> L.) was used due to having this property. Agar dilution method was employed in order to determine the minimum inhibitory concentration (MIC) of the ethanolic extract of orange peel on <em>Pseudomonas aeruginosa</em>, <em>E. coli</em> and <em>Aeromonas hydrophila</em> bacteria. The fish fillets were treated with aqueous solution of orange peel extract (5, 6 and 7% w/w) and dipped in distilled water for 30 minutes. These samples were analyzed during storage (0, 5, 10 and 15 days) for the total viable count (TVC), psychrotrophic count, coliform count. The MIC of the ethanolic extract of orange peel on the bacteria was 5%. The results of the microbial analysis indicated that the orange peel extracts reduced the growth of the bacterial counts in contrast control sample (<em>p</em><0.01). The ethanol extract of orange peel as a natural preservative could increase shelf life during refrigerated storage because of having antimicrobial properties. عصاره پوست پرتقال, فیل ماهی, حداقل غلظت بازدارندگی, فعالیت ضد باکتریایی Orange peel extract, Citrus sinensis, Huso huso, Minimum Inhibitory Concentration, Antibacterial activity 25 36 http://isfj.ir/browse.php?a_code=A-10-1138-2&slc_lang=fa&sid=1 Fereshteh Oraii فرشته اورعی oraii.f@gmail.com 100319475328460029486 100319475328460029486 No Azad University Science and Research Branch دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران Seyed Ebrahim Hosseini سید ابراهیم حسینی ebhoseini@yahoo.com 100319475328460029487 100319475328460029487 No Azad University Science and Research Branch دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران Mohammad Jalil Zorriehzahra سید محمد جلیل ذریه زهرا zorrieh@yahoo.com 0043783244 100319475328460029488 Yes Iranian Fisheries Science Research Institute (IFSRI) موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور Reza Safari رضا صفری safari1351@gmail.com 100319475328460029489 100319475328460029489 No Ecology Research Center موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور