fa یافته علمی: بررسی آلودگی میکروبی میگوهای تجاری بازار شهر اهواز ميكروبيولوژي آبزيان ميكروبيولوژي آبزيان پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">هدف از انجام مطالعه ی حاضر بررسی کارایی روش بسته بندی در خلا در وضعیت آلودگی میکروبی فیله ی ماهیان بسته بندی شده موجود در بازار اهواز می باشد. </span></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">به منظور بررسی آلودگی میکروبی میگوهای تجاری در بازار اهواز، 8 گونه‌ی متداول موجود شامل</span></span></span> <span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">شامل ببری سبز </span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Penaeus semisulcatus</span></span></em><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، هندی سفید </span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Penaeus indicus</span></span></em><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، صورتی جنوبی</span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Penaeus farfante</span></span></em> <span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، شاه میگو </span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Penulirus homarus</span></span></em><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، موزی </span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Penaeus</span></span></em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;"> <em>merguiensis</em></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، کیدی</span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Parapenaopsis</span></span></em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;"> <em>stylifra</em> </span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، سرتیز </span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Metapenaeus</span></span></em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;"> <em>affinis</em></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، وانامی </span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Litopenaeus</span></span></em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;"> <em>vanamei</em></span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">&nbsp; استفاده گردید. جهت بررسی آلودگی میکروبی این میگوها از بافت عضله نمونه برداری شد. دو خانواده باکتریایی (</span></span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Vibrionaceae</span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> و </span></span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Streptococcaceae</span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">) مشتمل بر 2 جنس و 3 گونه جداسازی شدند. بیشترین گونه جدا شده </span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Streptococcus faecalis</span></span></em><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> با درصد فراوانی 5/61% و کمترین میزان فراوانی مربوط به </span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Vibrio alginolyticus</span></span></em><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> با میزان فراوانی 7/7% بود. میگوی صورتی جنوبی با میزان آلودگی </span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Vibrio parahaemolyticus</span></span></em><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> به میزان 10³&times; 5/4 دارای بالاترین میزان آلودگی بود. همچنین وجود یک گونه قارچ از شاخه </span></span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Ascomycota</span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> با نام </span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Penicillium expansum</span></span></em><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> از خانواده </span></span></span><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">Trichocomaceae</span></span><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> مشاهده گردید. با توجه به اینکه 25% نمونه های مورد مطالعه دارای آلودگی باکتریایی بودند به نظر می رسد که نظارت دقیق و مستمر بر بیماری زاهای احتمالی </span></span></span><em><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">V. parahaemolyticus</span></span></em><span dir="RTL"><span style="font-family:nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، به منظور ارزیابی در معرض خطر بودن سلامت انسان از طریق مصرف غذاهای دریایی، لازم و ضروری می باشد.</span></span></span></div> <div style="text-align: justify;">The aim of present study was to assess the susceptibility of vacuum packaging in prevention of microbial contamination of packaged fish fillets at Ahvaz market. In order to evaluate the microbial contamination of commercial shrimps at Ahvaz market, 8 common species has been used as follow: <em>Penaeus semisulcatus</em>, <em>Penaeus indicus</em>, <em>Penaeus farfante, Penulirus homarus</em>, <em>Penaeus</em> <em>merguiensis</em>, <em>Parapenaopsis</em> <em>stylifra, Metapenaeus</em> <em>affinis</em>, and <em>Litopenaeus</em> <em>vanamei</em>. For Identification of microbial contamination of sampled shrimps, the muscle tissue has been observed. Two bacterial family (Vibrionaceae and Streptococcaceae) including 2 genus and 3 species has been identified. The most abundant species was <em>Streptococcus faecalis </em>with frequency of 61.5% and the lowest frequent species was <em>Vibrio</em> <em>alginolyticus</em> (7.7%). No bacterial contamination has been detected in <em>Penulirus</em><em> homarus</em> and <em>Metapenaeus</em> <em>affinis</em>. <em>Penaeus farfante </em>with the 4.5&times;10³ contamination of <em>Vibrio</em><em> parahaemolyticus</em> was the most contaminated species. In study of organs for detection of fungi, <em>Penicillium expansum</em> from Phylum Ascomycota, Family of Trichocomaceae has been detected. Due to the contamination of of studied specimens it should be noted that precise and continuous monitoring of possible pathogenicity of <em>V. parahaemolyticus</em> in order to evaluate the health risk of consuming sea food would be necessary.&nbsp;</div> میگو, آلودگی میکروبی, آلودگی قارچی Shrimp, Microbial Contamination, Fungal Contamination. 207 211 http://isfj.ir/browse.php?a_code=A-10-1352-1&slc_lang=fa&sid=1 P. Parvin پردیس پروین Zkhoshnood@yahoo.com 100319475328460025031 100319475328460025031 No گروه زیست شناسی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دزفول Z. Khoshnood زهرا خوشنود ZKhoshnood@gmail.com 100319475328460025032 100319475328460025032 Yes Department of Biology, College of Science, Dezful Branch, Islamic Azad University, Dezful, Iran. گروه زیست شناسی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دزفول