fa بررسی عملکرد رشد و میزان فعالیت آنزیم‌های پروتئازی بچه ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) تغذیه شده با سطوح مختلف پروتئین تک‌یاخته تغذيه تغذيه پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">در مطالعه حاضر، تأثیر جایگزینی آرد ماهی با </span></span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">پروتئین تک یاخته باکتریایی </span></span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">بر عملکرد رشد و فعالیت آنزیم&shy;های پروتئازی (پپسین، تریپسین و پروتئاز </span></span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">قلیایی</span></span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">) بچه ماهی قزل&shy;آلای رنگین&shy;کمان </span></span><span dir="LTR">(<em>Oncorhynchus mykiss</em>)</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> (وزن متوسط: 55/0</span></span><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> 51/2 گرم) برای &shy;مدت 6 هفته بررسی شد. پنج جیره آزمایشی با سطوح جایگزینی صفر(</span></span><span dir="LTR">A</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">)، 25 (</span></span><span dir="LTR">B</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">)، 50 (</span></span><span dir="LTR">C</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">)، 75 (</span></span><span dir="LTR">D</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">) و 100 % (</span></span><span dir="LTR">E</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">) آرد ماهی همسان از نظر پروتئین و انرژی با پروتئین تک سلولی تهیه گردید. بررسی </span></span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">شاخص&shy;های</span></span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> افزایش وزن بدن، نرخ رشد نسبی، نسبت کارایی پروتئین، نسبت کارایی چربی و نسبت کارایی غذا نشان داد این شاخص‌ها در جیره آزمایشی </span></span><span dir="LTR">C</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> ب</span></span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">ه </span></span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">طور معنی‌داری بالاتر از سایر تیمارها بودند (05/0</span></span><span dir="LTR">p<</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">). ضریب تبدیل غذایی در جیره آزمایشی </span></span><span dir="LTR">C</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> و </span></span><span dir="LTR">E</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> بترتیب </span></span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">کمترین و بیشترین مقدار را نشان داد و اختلاف معنی&shy;داری با سایر تیمارها مشاهده گردید (05/0</span></span><span dir="LTR">p<</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">). میزان نرخ بقاء در جیره‌های آزمایشی 100 % بود. بیش&shy;ترین میزان فعالیت آنزیم&shy;های تریپسین و پروتئاز قلیایی ضمائم پیلوریک و روده در ماهیان تغذیه شده با جیره آزمایشی </span></span><span dir="LTR">C</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> مشاهده شد که نسبت به جیره‌های غذایی </span></span><span dir="LTR">D</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> و </span></span><span dir="LTR">E</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> اختلاف معنی&shy;داری را نشان داد (05/0></span></span><span dir="LTR">p</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">). هم&shy;چنین بالاترین فعالیت آنزیم پپسین معده در جیره </span></span><span dir="LTR">C</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> مشاهده شد که با سایر جیره‌ها به استثناء جیره </span></span><span dir="LTR">B</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> دارای اختلاف معنی داری بود (05/0></span></span><span dir="LTR">p</span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">). براساس نتایج حاصل از عملکرد رشد و فعالیت آنزیم&shy;های پپسین، تریپسین و پروتئاز قلیایی جیره حاوی 50 %پروتئین </span></span><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">تک یاخته</span></span> <span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">نسبت به سایر جیره‌ها می‌تواند برای رشد ماهی قزل‌آلای رنگین&shy;کمان مناسب باشد.</span></span><br> &nbsp;</div> <div style="text-align: justify;">The present study was conducted to evaluate the effect of fish meal replacement with single cell protein on growth performance and proteolytic enzymes activity of pepsin, trypsin and alkaline protease in rainbow trout (<em>Oncorhynchus mykiss</em>) fry (weight: 2.51&plusmn;0.55g) for 6 weeks. Five experimental diets were prepared with replacement levels of 0 (A), with 25% (B), 50% (C), 75% (D) and 100% (E) of fish meal with microbial protein as isonitrogenous and isoenergetic. Parameters of body weight gain, relative growth rate, protein, lipid and feed efficiency ratio in diet C were significantly the higher than other treatments (p<0.05), while feed conversion ratio was shown the highest and the lowest values in diet C and E, respectively , with a significant difference than those from other treatments (p<0.05). The survival rate was 100 % in the diets. The highest activity of trypsin and alkaline protease enzymes from pyloric caeca and intestine was observed in diet C, which showed a significant difference compared to D and E diets (p<0.05). Also, pepsin had significantly the highest activity in C diet than that from other diets exception for B diet (p<0.05). The findings of growth performance and pepsin, trypsin and alkaline protease activity were revealed the diet containing 50% single cell protein could be appropriate for rainbow trout growth.<br> &nbsp;</div> آرد ماهی, پروتئین تک یاخته, پروتئاز, شاخص‌های رشد, Oncorhynchus mykiss Fish meal, Single cell protein, Protease, Growth performance, Oncorhynchus mykiss 103 115 http://isfj.ir/browse.php?a_code=A-10-355-5&slc_lang=fa&sid=1 A. Zamani عباس زمانی zamanibouzandan@yahoo.com 100319475328460025378 100319475328460025378 Yes Fisheries Department, Natural Resources and Environment Faculty, Malayer University, Malayer, Iran گروه علوم و مهندسی شیلات، دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست، دانشگاه ملایر، همدان، ایران M. Khajavi مریم خواجوی marykhajavi@yahoo.com 100319475328460025379 100319475328460025379 No Malayer University گروه علوم و مهندسی شیلات، دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست، دانشگاه ملایر، همدان، ایران