fa مقاله علمی-پژوهشی: تأثیر منابع مختلف کربوهیدرات بر عملکرد رشد، ترکیب بدن، قابلیت هضم پذیری و آنزیم‌های کبدی و گوارشی تاس‌ماهی سیبری (Acipenser baerii) تغذيه تغذيه پژوهشي Research <span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">مطالعه حاضر به منظور تعیین اثر سطوح مختلف گلوکز و نشاسته ذرت به عنوان منابع کربوهیدرات بر روند رشد، ترکیب بدن، قابلیت هضم، آنزیم&shy;های کبدی و گوارشی تاس&shy;ماهی سیبری </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">(<em>Acipenser baerii</em>)</span></span></span> <span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">انجام شد</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">. تعداد 120 قطعه تاس‌‌ماهی سیبری با میانگین وزنی 80/2</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">64/25 گرم به مدت 11 هفته با چهار جیره حاوی گلوکز </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">15درصد،</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> گلوکز 30درصد، نشاسته ذرت 15درصد و نشاسته ذرت 30 درصد تغذیه شدند. نتایج نشان داد که </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">وزن نهایی، طو&shy;ل&shy;کل نهایی، درصد افزایش وزن بدن، شاخص رشد ویژه، میانگین رشد روزانه، ضریب کارایی پروتئین و ضریب چاقی در تیمار نشاسته ذرت 15</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">درصد</span></span></span> <span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">بالاتر از سایر تیمارها بود </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">(05/0<</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">p</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">)</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">.</span></span></span> <span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">اختلاف معنی&rlm;داری بین تیمار نشاسته ذرت 30 </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">درصد</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> با تیمار گلوکز 15 </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">درصد</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> در شاخص کبدی مشاهده شد </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">(05/0></span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">p</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">)</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">.</span></span></span> <span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">بیشترین میزان پروتئین لاشه در تیمار نشاسته ذرت 15 درصد مشاهده گردید که اختلاف معنی&rlm;داری با تیمارهای گلوکز 15 و 30 درصد نشان داد (05/0></span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">p</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">)</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">.</span></span></span> <span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">تیمار گلوکز 15 درصد حاوی بیشترین میزان (05/0></span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">p</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">)</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;"> کربوهیدرات کل لاشه بود که با تیمارهای نشاسته ذرت 15 و 30 درصد اختلاف معنی&rlm;داری داشت. مقادیر آنزیم&shy;های لیپاز، </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">پپسین، تریپسین و کیموتریپسین </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">و نیز </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">قابلیت هضم ظاهری چربی و پروتئین در ماهیان تغذیه شده با نشاسته ذرت 15درصد نسبت به </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">سایر تیمارها </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">بالاتر بودند </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">(05/0></span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">p</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">)</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">.</span></span></span> <span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">بالاترین میزان آنزیم‌‌های کبدی در ماهیان تغذیه شده با گلوکز 30درصد ثبت گردید (05/0<</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:11.0pt;">p</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">)</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">. براساس نتایج مذکور می&rlm;توان اظهار کرد که سطح 15 درصد نشاسته </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">ذرت </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:B Compset;"><span style="font-size:12.0pt;">می&shy;تواند سبب افزایش رشد، بهبود ترکیب لاشه، قابلیت هضم و آنزیم&shy;های گوارشی در تاس&rlm;ماهی سیبری گردد. </span></span></span> The present study was carried out to determine the effect of different levels of glucose and corn starch as carbohydrate sources on growth performance, body composition, digestibility, digestive and liver enzymes of Siberian sturgeon (<em>Acipenser baerii</em>). A total number of 120 Siberian sturgeons weighing 25.64 &plusmn; 2.80g were fed four diets including glucose 15%, glucose 30%, corn starch 15% and corn starch 30% for a period of 11 weeks. Results showed that final weight, final total length, percentage of body weight increase, specific growth rate, mean daily growth, protein efficiency ratio and condition factor in fish fed corn starch 15% were high in comparison with other treatments (P>0.05). Significant difference was seen between fish fed corn starch 30% with fish fed glucose 15% in hepatosomatic index (P<0.05). The highest content of carcass protein was seen in corn starch 15% that showed significant difference with glucose 15% and 30% (P<0.05). Fish fed glucose 15% had the highest content of carcass total carbohydrate which showed significant difference with corn starch 15% and 30% (P<0.05). The contents of lipase, pepsin, trypsin and chymotrypsin enzymes and also apparent digestibility of protein and lipid in fish fed corn starch 15% were higher than the other treatments (P<0.05). The highest contents of liver enzymes were recorded in fish fed glucose 30% (P>0.05). Based on the mentioned results, corn starch at the level of 15% can increase growth and improve body composition, digestibility and digestive enzymes in Siberian sturgeon. کربوهیدرات, رشد, قابلیت هضم, آنزیم‌های گوارشی, تاس‌ماهی سیبری (Acipenser baerii) Carbohydrate, Growth, Digestibility, Digestive Enzymes, Siberian Sturgeon (Acipenser baerii) 173 185 http://isfj.ir/browse.php?a_code=A-10-579-15&slc_lang=fa&sid=1 Mahmoud Mohseni محمود محسنی mahmoudmohseni73@gmail.com 2279639513 100319475328460030478 Yes Agricultural Research Education and Extension Organization موسسه تحقیقات بین المللی تاس‌ماهیان دریای خزر. سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت، ایران. Reza Taati رضا طاعتی r.taati@gmail.com 100319475328460030479 100319475328460030479 No Islamic Azad University, Talesh, Iran گروه شیلات، واحد تالش، دانشگاه آزاد اسلامی، تالش، ایران. Sharm Dadgar شهرام دادگر shdadgar@yahoo.com 100319475328460030480 100319475328460030480 No Agricultural Research Education and Extension Organization موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور. سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران. Alireza Alipour علیرضا علیپور Alireza_Alipour123@yahoo.com 100319475328460030481 100319475328460030481 No Agricultural Research Education and Extension Organization موسسه تحقیقات بین المللی تاس‌ماهیان دریای خزر. سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت، ایران.