fa مقاله علمی – پژوهشی:‌ تعیین گونه مناسب نرم تن برای صنایع دارویی و غذایی با استفاده از پروفایل استرول و اسیدهای چرب چهار گونه نرم‌‌تن دریایی ساحل قشم فيزيولوژي آبزيان فيزيولوژي آبزيان پژوهشي Research <pre dir="RTL" style="text-align:justify"> <span style="font-size:10pt"><span style="line-height:17.0pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span courier="" new="" style="font-family:"><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">این مطالعه </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">به منظور بررسی پروفایل استرول و اسیدهای چرب </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">چهار گونه نرم‌‌تن (دوکفه‌‌ای صخره‌‌ای اویستر</span></span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">؛</span></span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:11.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Saccostrea cuculata</span></span></span></i><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">، دوکفه‌‌ای کلم؛ </span></span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:11.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Callista</span></span></span></i><span dir="LTR" style="font-size:11.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black"> <i>umbonella</i></span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black"> و صدف ملوک یا استوانه‌‌ای؛ </span></span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:11.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Solen vagina</span></span></span></i><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">) و یک گونه حلزون خوراکی (</span></span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:11.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Ampullaria cuprina</span></span></span></i><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">) و تعیین بهترین گونه نرم تن ساحل قشم طراحی شده است. گونه‌‌های نرم‌‌تن (هرکدام 100 عدد) در جعبه‌‌های سرد به همراه یخ نگهداری و به آزمایشگاه انتقال داده شدند و محتوی اسید‌‌های چرب و استرول‌‌های نرم تن با کمک دستگاه کرماتوگرافی گازی آنالیز شدند. بیشترین میزان مریستیک اسید (14:0)، لوریک اسید (12:0)، پنتادکانوئیک اسید (15:0)، هپتادکانوئیک اسید (17:0)، استئاریک اسید (18:0) و مجموع اسید‌‌های چرب اشباع در حلزون خوراکی و کمترین مریستیک اسید (14:0)، پالمیتولئیک اسید (16:1)، پنتادکانوئیک اسید (15:0)، هپتادکانوئیک اسید (17:0) و استئاریک اسید (18:0) در دوکفه‌‌ای صخره‌‌ای اویستر مشاهده شد. کمترین میزان کلسترول و بیشترین میزان 5 و 12 استیگما درانول، کمپاستونول، استیگما استرول، دلتا 7 کمپسترول و دلتا 5 اوناسترول نیزدر حلزون خوراکی مشاهده شد. این مطالعه، بر تفاوت پروفایل استرول و اسید‌‌های چرب چهار گونه نرم‌‌تن انتخاب شده تاکید داشت که بهترین پروفایل استرول و اسید‌‌های چرب در حلزون خوراکی مشاهده شد که م</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">ی‌‌تواند برای تولید محصولات بهداشتی مختلف، در صنایع دارویی و غذایی پیشنهاد گردد</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">.</span></span></span></span></span></span></span></span></pre> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:17.0pt"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">This study aims to investigate the profile of sterols and fatty acids of four species of molluscs (rock oyster bivalve; <i>Saccostrea cuculate</i>, clam bivalve; <i>Callista umbonella</i> and cylindrical clam; <i>Solen vagina</i>) and one edible snail species. (<i>Ampullaria cuprina</i>) and determining the best mollusc species of Qeshm beach has been designed. Mollusc species (100 each) were kept in cold boxes with ice and transferred to the laboratory, and the content of fatty acids and mollusk sterols were analyzed with the help of gas chromatography. The highest amount of myristic acid (14:0), lauric acid (12:0), pentadecanoic acid (15:0), heptadecanoic acid (17:0), stearic acid (18:0) and total saturated fatty acids in snail Edible and lowest myristic acid (14:0), palmitoleic acid (16:1), pentadecanoic acid (15:0), heptadecanoic acid (17:0) and stearic acid (18:0) in rock oyster bivalves was observed. The lowest amount of cholesterol and the highest amount of 5 and 12 stigmadranol, campastonol, stigma sterol, delta 7 campestrol and delta 5 onasterol were also observed in edible snail. This study emphasized the difference in the profile of sterols and fatty acids of four selected mollusk species, and the best profile of sterols and fatty acids was observed in the edible snail, which can be suggested for the production of various health products in the pharmaceutical and food industries.</span></span></span></span></span></span><br> &nbsp; استرول, ترکیب اسید‌‌های چرب, دو کفه‌‌ای اویستر, دو کفه‌‌ای کلم, ملوک, حلزون خوراکی Sterol, Fatty acid composition, Saccostrea cuculata, Callista umbonella, Solen vagina, Ampullaria cuprina 83 93 http://isfj.ir/browse.php?a_code=A-10-45-22&slc_lang=fa&sid=1 paria Akbary پریا اکبری paria.akbary@gmail.com 4172060171 100319475328460034536 Yes چابهار دانشکده علوم دریایی چابهار A. Meftah Zehi اسماء مفتاح‌زهی 100319475328460034537 100319475328460034537 No گروه شیلات، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، چابهار، ایران .