fa مقاله علمی – پژوهشی:‌ نانو ریزپوشانی پپتیدهای زیست‌‌فعال حاصل از آبکافت آنزیمی ضایعات میگو با پوشش ترکیبی نانولیپوزوم-کیتوزان و ارزیابی فعالیت ضد باکتریایی، آنتی‌‌اکسیدانی و ضد فشار خونی محصول بيوتكنولوژي و فرآوري هاي شيلاتي بيوتكنولوژي و فرآوري هاي شيلاتي پژوهشي Research <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:17.0pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">هدف از مطالعه حاضر ارزیابی خواص مختلف پپتیدهای زیست‌‌فعال (با وزن کمتر از 3 کیلودالتون) نانوریزپوشانی‌‌شده با پوشش ترکیبی نانولیپوزوم و کیتوزان بود. به همین جهت، ضایعات مراکز فراوری و بسته‌‌بندی میگو با استفاده از آنزیم نئوتراز آبکافت و خواص ضدباکتریایی، آنتی‌‌اکسیدانی و ضد فشار خونی محصول در قالب پنج تیمار شامل </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">P</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">(پپتیدهای آزاد)، </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">NP</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">(نانولیپوزوم‌‌های حامل پپتید)، </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">NP-CH-0.05</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">(نانولیپوزوم‌‌های حامل پپتید با پوشش 05/0 درصد کیتوزان)، </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">NP-CH-0.01</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">(نانولیپوزوم‌‌های حامل پپتید با پوشش 1/0 درصد کیتوزان) و </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">NP-CH-0.5</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black"> (</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">نانولیپوزوم‌‌های حامل پپتید با پوشش 5/0 درصد کیتوزان</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">)</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black"> ارزیابی شد. نتایج نشان داد، همه تیمارهای تحقیق تا حد مشخصی خواص ضد باکتریایی، آنتی‌‌اکسیدانی و ضد فشار خونی دارند. تیمارهای </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">P</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">و </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">NP</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">در هر سه خاصیت، مقادیر تقریباً برابری ارائه کردند و خواص آنها اختلاف معنی‌‌داری نداشت (05/0</span></span></span><span b="" compset="" lang="FA" style="font-family:"><span style="color:black"><</span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">p</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">). تیمارهای دارای پوشش کیتوزان به صورت معنی‌‌داری نسبت به تیمارهای </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">P</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">و </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">NP</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">خواص ضد باکتریایی، آنتی‌‌اکسیدانی و ضد فشار خونی بیشتری داشتند (05/0</span></span></span><span b="" compset="" lang="FA" style="font-family:"><span style="color:black">></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">p</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">). در سه تیمار دارای پوشش کیتوزان، با افزایش میزان کیتوزان، هر سه خاصیت مذکور به صورت معنی‌‌داری افزایش یافتند (05/0</span></span></span><span b="" compset="" lang="FA" style="font-family:"><span style="color:black">></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">p</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">). در بین تیمارهای تحقیق، بیشترین فعالیت مهار رشد باکتری‌‌های <i>اشریشیاکلای</i>، <i>باسیلوس‌‌ سرئوس</i> و <i>استافیلوکوکوس اورئوس</i> (به‌‌ترتیب 96/0</span></span></span><span lang="FA" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">&plusmn;</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">89/45، 75/0</span></span></span><span lang="FA" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">&plusmn;</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">82/34 و 45/1</span></span></span><span lang="FA" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">&plusmn;</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">67/49 درصد)، بالاترین نرخ مهار رادیکال‌‌های آزاد </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">DPPH</span></span><span b="" compset="" lang="FA" style="font-family:"><span style="color:black">،</span></span> <span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">ABTS</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">و پراکسیداسیون لینولئیک‌‌اسید (به‌‌ترتیب 86/2</span></span></span><span lang="FA" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">&plusmn;</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">52/63، 29/0</span></span></span><span lang="FA" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">&plusmn;</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">91/73 و 11/2</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">&plusmn;</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">06/89 درصد) و موثرترین خاصیت ضد فشار خونی (29/1</span></span></span><span lang="FA" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">&plusmn;</span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">91/37 درصد) نیز مربوط به تیمار </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">NP-CH-0.5</span></span> <span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">بود.</span></span></span></span></span></span></span></span> The aim of this study was to evaluate the different properties of bioactive peptides encapsulated with a combined coating of nanoliposome and chitosan<span dir="RTL">.</span> Therefore, the wastes of shrimp processing and packaging centers were hydrolyzed using Neuterase enzyme and the antibacterial, antioxidant and antihypertensive properties of the product were evaluated in the form of five treatments of P (free peptides), NP (peptide-carrying nanoliposomes), NP-CH-0.05 (peptide-carrying nanoliposomes with a coating of 0.05% chitosan), NP-CH-0.1 (peptide-carrying nanoliposomes with a coating of 0.1% chitosan) and NP-CH-0.5 (peptide-carrying nanoliposomes with a coating of 0.5% chitosan). The results showed that all research treatments have certain antibacterial, antioxidant and antihypertensive properties. P and NP treatments provided almost equal values for all three properties and their properties did not differ significantly (p>0.05). Chitosan-coated treatments had significantly more antibacterial, antioxidant and antihypertensive properties than P and NP treatments (p<0.05). In chitosan-coated treatments, with increasing the amount of chitosan in the coating, all three mentioned properties were significantly increased (p<0.05). The highest growth inhibition activity of <em>Escherichia coli</em>, <em>Bacillus cereus</em> and <em>Staphylococcus aureus</em> (45.89&plusmn;0.96, 34.82&plusmn;0.75 and 49.67&plusmn;1.45%, respectively), the maximum amount of inhibition of DPPH, ABTS and linoleic acid peroxidation (63.52&plusmn;2.86, 73.91&plusmn;0.29 and 89.06&plusmn;2.11%, respectively) and also the most effective antihypertensive property (37.91&plusmn;1.29%) were related to NP-CH-0.5 treatment. ضایعات میگو, پپتیدهای زیست‌‌فعال, نانولیپوزوم, خواص ضد باکتریایی, فعالیت آنتی‌‌اکسیدانی Shrimp waste, Bioactive peptides, Antibacterial properties, Antioxidant activity, Antihypertensive effects 83 95 http://isfj.ir/browse.php?a_code=A-10-2360-7&slc_lang=fa&sid=1 Sakineh Yeganeh سکینه یگانه skyeganeh@gmail.com 100319475328460033600 100319475328460033600 Yes دانشکده علوم دامی و شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران Soheyl Reyhani Poul سهیل ریحانی پول soheylreyhani@gmail.com 100319475328460033601 100319475328460033601 No گروه فراوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان گرگان، ایران.