fa مقاله علمی – پژوهشی:‌ فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضد باکتریایی پلی‌ساکاریدهای استخراجی از جلبک Chlorella vulgaris در شرایط آزمایشگاهی بيوتكنولوژي و فرآوري هاي شيلاتي بيوتكنولوژي و فرآوري هاي شيلاتي پژوهشي Research <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:17.0pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">جلبک </span></span></span><i><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Chlorella vulgaris</span></span></i><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black"> یک ریزجلبک سبز آب شیرین است که دارای منابع غنی از متابولیت‌های ساختاری جدید و فعال بیولوژیک است. در این تحقیق، استخراج پلی‌ساکاریدهای </span></span></span><i><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Chlorella vulgaris</span></span></i> <span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">به روش آب داغ انجام شد و بازده پلی‌ساکارید خام تقریباً 5 درصد وزن خشک به‌دست آمد. فعالیت آنتی اکسیدانی پلی‌ساکارید استخراجی به روش مهار رادیکال‌های 2، 2-دی فنیل-1-پیکریل هیدرازیل (</span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">DPPH</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">) و قدرت کاهندگی در 5 غلظت (375/0، 75/0، 5/1، 3 و 6 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر) مورد &nbsp;بررسی قرار گرفت. پلی‌ساکاریدهای به‌دست آمده دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بودند. بالاترین فعالیت مهار </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">DPPH</span></span><span style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black"> 91/15 درصد در 6 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر و بالاترین قدرت کاهندگی در </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">FRAP</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black"> 781/0 در 6 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر (جذب در 600 نانومتر) بوده است. مهار رادیکال آزاد </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">DPPH</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black"> و قدرت کاهندگی </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">BHA</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black"> در غلظت 031/0 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر به‌ترتیب 78/39 درصد و 65/3 بوده است. مقدار </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">IC50</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black"> برای مهار رادیکال آزاد </span></span></span><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">DPPH</span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black"> و قدرت کاهندگی پلی‌ساکاریدهای کلرلا ولگاریس به‌ترتیب 342/22 و 79/45 بود. همچنین پلی‌ساکارید </span></span></span><i><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Chlorella vulgaris</span></span></i> <span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">دارای اثر بازدارندگی 21 درصد بر </span></span></span><i><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">E. coli</span></span></i><i> </i><span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">در مقایسه با کشت شاهد پس از 18 ساعت انکوباسیون بود. پلی‌ساکاریدهای</span></span></span> <span lang="AR-SA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">ریزجلبک </span></span></span><i><span dir="LTR" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">C. vulgaris</span></span></i><span style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black"> حاوی طیف گسترده‌ای از ترکیبات زیست فعال هستند و در مکمل‌های غذایی، واسطه موثری در از بین بردن رادیکال‌های آزاد خواهند بود </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span b="" compset="" style="font-family:"><span style="color:black">و می&shy;توانند به عنوان آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی برای استفاده در مواد غذایی و دارویی بکار روند.</span></span></span></span></span></span></span></span> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:17.0pt"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><i><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Chlorella vulgaris</span></span></span></i><span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black"> is a freshwater green microalgae, which is a rich source of novel structural and biologically active metabolites. In this research, the extraction of <i>Chlorella vulgaris</i> polysaccharides was done by hot water method and the crude polysaccharide yield was approximately 5% of dry weight. Antioxidant activity of the polysaccharide extracted by the methods of inhibiting 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radicals (DPPH) and reducing power in 5 concentrations (0.375, 0.75, 1.5, 3 and 6 mg/ml) was investigated. The obtained polysaccharides had antioxidant activity. The highest DPPH inhibition activity was 15.91% at 6 mg/ml and the highest reducing power was 0.781 at 6 mg/ml (absorbance at 600 nm).</span></span></span> <span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">DPPH free radical inhibition and BHA reduction power at the concentration of 0.031 mg/ml were 39.78% and 3.65, respectively. The value of IC50 for DPPH free radical inhibition and reducing power of <i>Chlorella vulgaris</i> polysaccharides was 22.342 and 45.79, respectively.</span></span></span> <span style="font-size:12.0pt"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black">Also, the polysaccharide of <i>Chlorella vulgaris</i> had an inhibitory effect of 21% on <i>E. coli</i> compared to the control culture after 18 hours of incubation. <i>C. vulgaris</i> microalgae polysaccharides contain a wide range of bioactive compounds, in food supplements they will be an effective mediator in scavenging free radicals and have the potential to be created as natural antioxidants for use in food and medicine industries.</span></span></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size:14.0pt"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:black"></span></span></span></span></span></span> پلی‌ساکاریدها, Chlorella vulgaris, فعالیت آنتی اکسیدانی, فعالیت آنتی باکتریال Polysaccharides, Chlorella vulgaris, Antioxidant activity, Antibacterial activity 37 47 http://isfj.ir/browse.php?a_code=A-10-1386-11&slc_lang=fa&sid=1 zahra yaghoubzadeh زهرا یعقوب زاده za_yaghoub@yahoo.com 2090475048 100319475328460037813 Yes Iranian Fisheries Science Research Institute (IFSRI), Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO) موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، ، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی reza safari رضا صفری safari1353@gmail.com 2090832061 100319475328460037814 No Iranian Fisheries Science Research Institute (IFSRI), Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO) موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، ، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی