Iranian Scientific Fisheries Journal

fa مقاله علمی – پژوهشی:‌ اثر روش‌های استخراج اسیدی، آنزیمی و فراصوت بر ویژگی‌های پلی ساکارید فوکوئیدان استخراجی از جلبک قهوه‌ای Sargassum ilicifolium Effect of acidic, enzymatic and ultrasonic extraction methods on the characteristics of fucoidan from Sargassum ilicifolium بيوتكنولوژي و فرآوري هاي شيلاتي بيوتكنولوژي و فرآوري هاي شيلاتي پژوهشي Research در تحقیق حاضر پلی‌‌ساکارید سولفاته فوکوئیدان با استفاده از روش‌‌های اسیدی، آنزیمی و فراصوت از جلبک قهوه‌‌ای Sargassum ilicifolium استخراج گردید. بازده استخراج مورد سنجش قرار گرفت و طیف سنجی تبدیل فوریه فرو سرخ (FTIR) برای شناسایی گروه‌‌های عاملی فوکوئیدان استخراجی مورد استفاده قرار گرفت. جهت سنجش ویژگی‌‌های ضداکسایشی از آزمون‌‌های خنثی‌کنندگی رادیکال‌‌های آزاد DPPH و قدرت کاهندگی آهن استفاده شد. ویژگی‌‌های امولسیون کنندگی فوکوئیدان استخراجی برای روغن‌‌های آفتابگردان، ذرت و کانولا نیز اندازه‌‌گیری شدند. نتایج مطالعه نشان داد که بازده استخراج در روش آنزیمی (37/11 درصد) به طور معنی‌‌داری بیشتر از روش‌‌های اسیدی (87/7 درصد) و فراصوت (07/8 درصد) بود (05/0>p). طیف سنجی FTIR نشان داد که پلی‌ساکاریدهای فوکوئیدان استخراجی دارای گروه‌‌های سولفات در فرکانس‌‌های 817 و cm-1 1249 بودند. در غلظت‌‌ 1 میلی‌گرم بر میلی لیتر، بیشترین میزان خنثی کنندگی رادیکال‌‌های آزاد DPPH (07/38 درصد) و کاهندگی آهن (167/0 جذب) در فوکوئیدان‌‌های استخراجی به روش آنزیمی اندازه‌‌گیری شد (05/0>p). ولی فوکوئیدان استخراجی به روش اسیدی دارای کمترین میزان خنثی‌کنندگی رادیکال‌‌های آزاد DPPH (42/26 درصد) و کاهندگی آهن (156/0 جذب) بود (05/0>p). در تمامی روغن‌‌های مورد استفاده، بیشترین مقدار شاخص امولسیون‌کنندگی (67/34-75/39 درصد) در فوکوئیدان‌‌های استخراجی به روش آنزیمی اندازه‌‌گیری شد. با این‌حال، مقادیر شاخص امولسیون‌کنندگی تنها در روغن ذرت دارای اختلاف معنی‌‌دار بودند (05/0>p). به طور کلی، پلی‌ساکاریدهای فوکوئیدان استخراجی با استفاده از روش‌‌های آنزیمی و فراصوت دارای بازده، ویژگی‌‌های ضداکسایشی و امولسیون‌کنندگی بهتری نسبت به نمونه‌‌های استخراجی به روش اسیدی بودند. In the present study, fucoidan was extracted from Sargassum ilicifolium by acidic, enzymatic, and ultrasonic methods. The extraction yield was determined and Fourier-transform infrared spectroscopy (FTIR) was used to identify the functional groups of the extracted fucoidans. Antioxidant activity of fucoidan was evaluated based on the scavenging of DPPH free radical and ferric reducing antioxidant power (FRAP) assays. Emulsifying properties of the isolated fucoidan were evaluated using sunflower, corn, and canola oils. The results showed that the extraction yield of fucoidan in the enzyme method (11.37%) was significantly higher than those obtained by acidic (7.87%) and ultrasound (8.07%) methods (p<0.05). The FTIR spectra demonstrated that the extracted fucoidans possess sulphate groups at 817 and 1249 cm-1. The highest DPPH radical scavenging (38.07%) and reducing power (absorption 0.167) activities were measured in the fucoidan extracted at 1 mg/ml by the enzymatic method (p<0.05). On the contrary, fucoidan extracted by the acidic method had the lowest DPPH radical scavenging (26.42%) and reducing power (0.156 Abs) activities (p<0.05). The highest emulsification index (34.67-39.75%) was measured in fucoidan extracted by enzymatic method. However, the emulsification index values were just significantly different in corn oil (p<0.05). Generally, the fucoidan extracted using the ultrasonic and enzymatic methods showed higher yield, antioxidant, and emulsifying properties than those extracted by the acidic method. روش‌‌های استخراج, ترکیبات زیست فعال, پلی‌ساکاریدهای سولفاته, ویژگی‌‌های زیست فعالی, ویژگی‌‌های عملکردی Extraction methods, Bioactive compounds, Sulfated polysaccharides, Bioactive properties, Functional properties 119 132 http://isfj.ir/browse.php?a_code=A-10-2605-3&slc_lang=fa&sid=1 M. Alboofetileh مهدی آل بوفتیله alboofetileh@areeo.ac.ir 100319475328460038545 100319475328460038545 Yes Fish Processing Technology Research Center, Iranian Fisheries Science Institute, Agricultural Research Education and Extension Organization (AREEO), Bandar Anzali, Iran مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان