مطالعه تنوع، غالبیت و غنای گونه ای خرچنگ های منطقه بین جزر و مدی حوضه ساحلی بندر بوشهر Study of diversity, dominance and species richness of inter-tidal zone crabs in Bushehr seaport coastline 1 1 این مطالعه با هدف بررسی شاخصهای تنوع، غالبیت و غنای گونهای خرچنگهای منطقه بین جزر و مدی حوضه ساحلی بندر بوشهر انجام گردید. 9 ایستگاه نمونهبرداری در ناحیه بین جزر و مدی انتخاب شد و نمونهبرداری با استفاده از پرتاب تصادفی کوادرات با ابعاد (25 × 25 سانتیمتر) در فصل گرم (شهریور ماه 1394) و سرد (دی ماه 1394) صورت گرفت. سپس نمونهها توسط فرمالین 10 درصد فیکس و به آزمایشگاه منتقل و شناسایی و شمارش گردیدند. همچنین خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب از قبیل دما، pH، اکسیژن محلول و شوری نیز در هر ایستگاه اندازهگیری شد. شاخص تنوع با استفاده از فرمول شانون- وینر، شاخص غالبیت با استفاده از فرمول سیمپسون و شاخص غنای گونهای با استفاده از فرمول مارگالف مورد بررسی قرار گرفت. نمونههای شناسایی شده در این مطالعه جمعاً 13 گونه متعلق به 7 خانواده از 1 رده بودند. بیشترین گروههای شناسایی شده در فصول مورد مطالعه از خانوادههای Grapsidae، Porcellanidae و Xanthidae بود. نتایج آزمون آنالیز تجزیه واریانس یکطرفه (ANOVA) نشان داد که در بین ایستگاههای مختلف نمونهبرداری از نظر فراوانی گروههای خرچنگها اختلاف معنیداری وجود داشت (05/0>P)، اما بین فصول از نظر آماری اختلاف معنیداری وجود نداشت (05/0P>). همچنین نتایج نشان داد که بیشترین میزان شاخص تنوع گونهای شانون- وینر 916/1 در ایستگاه شماره 3 در فصل گرم، بیشترین میزان شاخص غنای گونهای مارگالف 454/4 در ایستگاه شماره 3 در فصل گرم و بیشترین میزان شاخص غالبیت گونهای 00/1 در ایستگاه شماره 1، 2 و 9 در فصل گرم اندازهگیری گردید. در انتهای این مطالعه میتوان نتیجه گرفت که تنوع خرچنگهای منطقه بین جزر و مدی حوضه ساحلی بندر بوشهر پایین بود. 2 The aim of this study was determination of diversity, dominance and species richness of intertidal zone crabs of coastal field of Bushehr seaport. 9 stations were selected for sampling in the inter-tidal zone and sampling bed sediments was done in both warm (August 2015) and cold (December 2015) seasons using Quadrate (25×25 cm) randomly. Samples were preserved by using 10% buffered formalin and transported to the laboratory and counted and identified. More over physicochemical properties of water such as temperature, pH, dissolved oxygen (DO) and water salinity were also measured in each station. Diversity index was investigated using Shannon-Weaver formula, dominancy index was investigated using Simpson formula, and species richness was investigated using Margalof formula. The identified samples were totally 13 species from 7 families and 1 order. The most frequent identified families in seasons were Grapsidae , Porcellanidae and Xanthidae. According to the results of ANOVA, there were significant differences between frequency changes of crabs in all stations (P<0.05), but there were no significant differences between frequency changes in both summer and winter seasons (P>0.05). Also results of this study indicate that the most diversity rate (1.916) was in station 3 and warm season, the most species richness rate (4.454) was in station 3 and warm season and the most dominancy rate (1.000) was in station 1, 2, 9 and warm season. At the end of study, we can conclude that diversity of inter-tidal zone crabs in Bushehr seaport coastline was low. 1 12 2017/02/14 1395/11/26 2017/11/1 1396/8/10 عبدالرحیم پذیرا A.R. Pazira استادیار گروه منابع طبیعی- تکثیر و پرورش آبزیان، واحد بوشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، بوشهر، ایران ایران abr.pazira@gmail.com فهیمه عبدالحسین زاده F. Abdolhossein Zadeh باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد بوشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، بوشهر، ایران ایران fahime.abh@gmail.com فرشاد قنبری F. Ghanbari باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد بوشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، بوشهر، ایران ایران msc.ghanbari@gmail.com سعید مغدانی S. Moghdani باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد بوشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، بوشهر، ایران ایران s.moghdani@gmail.com هانیه ضیائیان نوربخش H. Ziyaeian Noorbakhsh استادیار گروه منابع طبیعی- تکثیر و پرورش آبزیان، واحد بوشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، بوشهر، ایران ایران hziaeian@yahoo.com Species diversity Species dominance Species richness Crab Inter-tidal zone Bushehr seaport تنوع گونه ای غالبیت گونه ای غنای گونه ای خرچنگ منطقه بین جزر و مدی بندر بوشهر ##جلیلی، م. ی رضبیی مبروبوی، ح.، 1391.ثشسػی ػبختبس رَاهغ هبوشٍثٌتَصّبی هٌغمِ ػبحلی آهّبی رضیشُ ویؾ. هزلِ الیبًَعؿٌبػی،1-9:(12)3.خیرآثبدی، ن.،سیفآثبدی، س. ج.،عًفی، ف. یمًُری، ع.، 1393.ؿٌبػبییخشچٌگهٌضٍیLibanarius signatusدسرضیشُّشهض؛فشاٍاًی،ًؼجترٌؼیٍػبدتکذفگضیٌیاییگًَِ. هزلِ ػلوی ؿیلات ایشای.119-127:(4)22.سًاری، ا.، جبنپیبٌ، م. ی یزیریزادٌ، ا.، 1389.ثشسػی تٌَع گًَِای ٍ غبلجیت دُپبیبی هٌغمِ ثیی رضس ٍ هذی ػَاحل کخشُای ثَؿْش-خلذ فبسع. هزلِ الیبًَعؿٌبػی،7-16:(3)1.شرفی، ش. ی شجیعی ،.ٌ ،1387.ؿٌبػبیی گًَِّبی خشچٌگپْی ػوی هتؼلک ثِ خبًَادُ (Xanthidae )ػَاحل رضس ٍ هذی ؿشق اػتبی ّشهضگبی. هزلِ صیؼتؿٌبػی ربًَسی،37-43:(2)1.صمذیکًچکسرایی، ه.،وگبرستبن، ح. یاشجعاردلان، آ.، 1389 .ثشسػیتشاونخشچٌگّبیػَاحلگلیًبحیِرضسٍهذیؿشقثٌذسػجبع. هزلِ ػلوی ؿیلات ایشای،65-78:(1)19.یزیریزادٌ، ا.، محمذی، م. ی فخری، ع.، 1391.اسصیبثیثَمؿٌبختیرَاهغ ًشمتی دس ػَاحل کخشُ-ایاػتبی ثَؿْش. هزلِ الیبًَعؿٌبػی،55-61:(9)3.Abbott, R.T., Zim, H.S. and Sandstrom, G.F., 2001.Seashells of North America: A Guide to Field Identification. Subject to Martin's Press, 280 p.Apel, M. and Spiridonov, V.A., 1998.Taxonomy and zoogeography of the portunid crabs (Crustacea: Decapoda: Brachyura: Portunidae) of the Persian Gulf and adjacent waters. Fauna of Arabia, 17: 159–331.Apel, M., 2001.Taxonomie und Zoogeographic der Brachyura, Paguridea und Porcellanidae (Crustacea: Decapoda) des Persian Gulf. Dissertation zur Erlangung des Doktorgrades der Naturwissenschaften, Johann Wolfgang Goethe University, Frankfurt am Main, Germany, 268 p.Bond, E.M. and Chase, J.M., 2002.Biodiversity and ecosystem functioning at local and regional spatial scales. Ecology Letters, 5: 467–470. DOI: 10.1046/j.1461-0248.2002.00350.xCulter, J.K. and Truitt, C., 2004.Coral and reef structures related with algal habitats. Sarasota Bay national estuary program. Mote marine laboratory Technical report, No. 530, 43 p.De Grave, S., Pentcheff, N.D., Ahyong, S.T., Chan, T.Y., Crandall, K.A., Dworschak, P.C., Felder, D.L. and Feldmann,R.M., 2009.A classification of living and fossil genera of decapod crustaceans. Raffles Bulletin of Zoology Supplement, 21: 1–109.Fantucci, M.Z., Biagi, R., Meireles, A.L. and Mantelatto, F.L., 2009.Influence of biological and environmental factors on the spatial and temporal distribution of the hermit crab Isocheles sawayaiForest and Saint-Laurent, 1968 (Anomura, Diogenidae). Nauplius, 17(1): 37–47.Figley, B., 2003.Marine life colonization of rocky shore in temperate ocean waters of New Jersey. New Jersey Department of Environmental Protection, Division of fish and wildlife, Bureau of Marine Fisheries, 64 p.Gamito, S., 2010.Caution is needed when applying Margalef diversity index. Downloaded from isfj.ir at 10:49 +0430 on Tuesday May 7th 2019 [ DOI: 10.22092/ISFJ.2017.113887 ] ##411Ecological Indicators, 10: 550–551. DOI: 10.1016/j.ecolind.2009.07.006Hays, G.C., Richardson, A.J. and Robinson, C., 2005.Climate change and marine plankton. Trends Ecology Evolution, 20: 337–344. DOI: 10.1016/j.tree.2005.03.004Heliskov, A.C. and Holmer, M., 2001.Effect of benthic fauna on organic matter mineralization in fish-farm sediment: Importance of size and abundance. Journal of Marine Science, 58: 427–434. DOI: 10.1006/jmsc.2000.1026.Krebs, C.J., 1994.Ecology: The experimental analysis of distribution and abundance. 4th ed. Harper Collins, New York.Krebs, C.J., 2001.Ecology, The experimental analysis of distribution and abundance. 5th ed. Benjamin Cummings, Menlo Park, 801 p.Lamb, E.G., Bayne, E., Holloway, G., Schieck, J., Boutin, S., Herbers, J. and Haughland, D.L., 2009.Indices for monitoring biodiversity change: Are some more effective than others. Ecological Indicators, 9: 432–444.DOI: 10.1016/j.ecolind.2008.06.001.Martin, J.W. and Davis, G.E., 2001.An updated classification of the recent crustacean. Natural History Museum of Los Angeles Country.Meireles, A.L., Terossi, M., Biagi, R. and Mantelatto, F.L., 2006.Spatial and seasonal distribution of the hermit crab Pagurus exilis(Benedict, 1892) (Decapoda: Paguridae) in the southwestern coast of Brazil. Revista de Biología Marinay Oceanografía, 41(1): 87–95.Moghdani, S., Ghanbari, F., Fazeli, F., Nezamzadeh, F., Irani, M., Jamei, M. and Dashtianeh, M., 2015.Distribution of metals (lead, vanadium, nickel, selenium) in the tissues of benthic fish, oriental sole, from two sites of Persian Gulf. Journalof Scientific Research and Development, 2(5): 61–65.Naderloo, R., Moradmand, M., Sari, A. and Turkay, M., 2012. An annotated check list of hermit crabs (Crustacea, Decapoda, Anomura) of the Persian Gulf and the Gulf of Oman with five new records and an identification key to the North Indian Ocean genera. Journal of Zoological Systematics and Evolutionary Research, 88(1): 63–70. DOI: 10.1002/zoos.201200007.Nandi, N.C. and Parmanik, S.K., 1994. Crab and crab fisheries in Sundarban. Hindustan Publishing Corporation, Delhi. pp:34-54.Nybakken, J.W., 1997. Marine biology and Ecological approach. Fifth Edition, An Imprint of Addisson Wesley Longman, Inc., San Francisco, 516 p.Preoborazhesky, B.V., 1999.Contemporary reefs. Sovremennie rifi, Moscow, 319 p.Rao, M.S., 1988.Animals dictionary of geography. Animal publication, New Delhi.Salas, F., Marcos, C., Netob, J.M., Patrıciob, J., Perez-Ruzafaa, A. and Marques, J.C., 2006.User-friendly guide for using benthic ecological indicators in Downloaded from isfj.ir at 10:49 +0430 on Tuesday May 7th 2019 [ DOI: 10.22092/ISFJ.2017.113887 ] ##...12coastal and marine quality assessment. Ocean and Coastal Management, 49: 308–331. DOI: 10.1016/j.ocecoaman.2006.03.001Sarkar, S.K., Bhattacharya, A., Giri, S., Bhattacharya, B., Sarkar, D., Nayak, D.C. and Chattopadhaya, A.K., 2005. Spatiotemporal variation in benthic polychaetes (Annelida) and relationships with environmental variables in a tropical estuary. Wetlands Ecology and Management, 13: 55–67. DOI: 10.1007/s11273-003-5067-y.Seyfabadi, J., Zamani Jamshidi, M.M. and Mahvary Habibabadi, A., 2013.Littoral hermit crabs(Crustacea: Decapoda: Anomura) of Larak Island, Persian Gulf, Iran. Iranian Journal of Animal Biosystematics, 9(2): 99–105.Shannon, C.E. and Weaver, W., 1963.The mathematical theory of communications. University of Illinois press. Urbana. 117 p. http://www.alibris.com/search/book/qworkSheppard, C., Al-Husiani, M., Al-Jamali, F., Al-Yamani, F., Baldwin, R., Bishop, J., Benzoni, F., Dutrieux, E., Dulvy, N.K., Durvasula, S.R.V., Jones, D.A., Loughland, R., Medio, D., Nithyanandan, M., Pillingm, G.M., Polikarpov, I., Price, A.R.G., Purkis, S., Riegl, B., Saburova, M., Samimi Namin, K., Taylor, O., Wilson, S. and Zainal, Z., 2010.The gulf: a young sea in decline. Marine Pollution Bulletin, 60(1): 13–38. DOI: 10.1016/j.marpolbul.2009.10.017.Wear, R.B., 1998.Life history studies on New Zealan Brachyura. Journal of Marine and Freshwater Research, 1: 484–535. DOI: 10.1080/00288330.1970.9515324 ##

بررسی آسیب‌شناختی بخش پیشین روده بچه ماهیان تازه به تغذیه افتاده قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) تغذیه شده با سطوح مختلف HUFA و PUFA (C18) جیره غذایی Histopathological study of proximal intestine of newly weaned rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fries fed with various dietary HUFA and PUFA (C18) levels 1 1 عدم توازن در تغذیه اسیدهای چرب، حتی برای مدت کوتاه میتواند کارایی لاروها را دستخوش تغییر سازد. در این مطالعه اثر سطوح مختلف اسیدهای چرب HUFA و PUFA (C18)جیره غذایی بر بافت روده لاروهای تازه به تغذیه افتاده ماهی قزلآلای رنگین کمان بررسی شد. برای این منظور سطوح مختلف HUFA (صفر، 5/0، 1 و 2 درصد) در سطح 20 درصد PUFA (آزمایش نخست) و سطوح مختلفPUFA (10، 30،20 و40 درصد) در سطح 8 درصد HUFA (آزمایش دوم) در جیرههای غذایی آزمایشی ایجاد و به تغذیه لاروها رسید. مدت زمان انجام آزمایش شش هفته بود. در پایان آزمایش، از هر تیمار بصورت تصادفی شش عدد ماهی انتخاب و قسمت آغازین روده کوچک آنها برای مطالعات بافت شناسی جدا گردید. با توجه از همگسیختگی و ریزش اپیتلیوم و حضور واکوئلهای چربی انتروسیتهای بخش پیشین روده بچه ماهیان قزل آلای رنگین کمان، می توان چنین بیان نمود که هرگاه میزان PUFA جیره غذایی 20 درصد باشد، برای جلوگیری از آثار نامطلوب چنین افزایشی (عموما به دلیل جایگزینی روغن ماهی با منابع ارزانقیمت گیاهی) سطح HUFA جیره غذایی باید افزایش یابد و بهترین میزان آن در این مطالعه 2 درصد برآورد گردید. همچنین در آزمایش دوم (سطح HUFA 8 درصد چربی جیره غذایی)، با افزایش سطح PUFA تا 40 درصد چربی جیره غذایی، شاخصهای بافتی بهبود یافت. علاوه بر این، کمترین تعداد سلولهای جامی و در نتیجه بیشترین تعداد سلولهای جاذب در تیمارهای 3 و 6 قابل مشاهده بود. نتیجه آنکه در گروههای تغذیه شده با جیره غذایی حاوی 20 درصد PUFA و 2 درصد HUFA یا 40 درصد PUFA و 8 درصد HUFA، تعداد واکوئلهای چربی کمترین بوده و اپیتلیوم طبیعی در بافت روده قابل مشاهده بود. 2 Imbalanced dietary fatty acid profile could influence the performance of larvae. In the present study the effect of various dietary levels of HUFA and PUFA (C18) on histoarchitecture of newly weaned rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) larvae were investigated. To this end, various dietary HUFA levels (0, 0.5, 1 and 2 percent) at a fixed dietary PUFA of 20 percent (the first experiment) and various dietary PUFA levels (10, 20, 30 and 40 percent) at fixed dietary HUFA of 8 percent (the second experiment) were created and fed to larvae. The experiments were lasted for six weeks. At the end of the experiments, six fish were randomly taken and the proximal intestine was dissected out and fixed for histological studies. According to lipid epithelial disorganization and cell lifting along with frequency of enterocyte fat stores of proximal intestine of fries, it could be stated when dietary PUFA was fixed at 20 percent (mainly due to replacing dietary fish oil with plant sources), there is no way to prevent such deteriorative histological alterations except increasing dietary HUFA levels up to 2 percent of dietary lipid content. In the second experiment, increasing dietary PUFA to 40 percent of dietary lipid content improved proximal intestine integrity. Furthermore, the lowest goblet cells counts and consequently the highest number of enterocytes, or intestinal absorptive cells, were recorded in treatment 3 and 6. Concludingly, in those groups feeding on diet containing 20 percent PUFA with 2 percent HUFA or 40 percent PUFA with 8 percent HUFA lower lipid vacuoles were present and normal intestinal epithelia were observed. 13 23 2017/02/142017/06/17 1396/3/27 2017/11/12017/11/5 1396/8/14 سعید حاجی نژاد S. Hajinezhad ارومیه، ایران ایران saiedhaginejad@yahoo.com احمد ایمانی A. Imani ارومیه، ایران ایران a.imani@urmia.ac.ir فرزانه نوری F. Noori ارومیه، ایران ایران f.noori@urmia.ac.ir کوروش سروی مغانلو K. Sarvi Moghanlou ارومیه، ایران ایران sarvimoghanlou@urmia.ac.ir Proximal intestine HUFA PUFA (C18) Newly weaned fries Oncorhynchus mykiss روده پیشین HUFA PUFA (C18) بچه ماهیان تازه به تغذیه افتاده Oncorhynchus mykiss ##پوستی، ا. و ادیب مرادی، م.، 1385. روش‌های آزمایشگاهی بافت شناسی. انتشارات دانشگاه تهران، 296 صفحه.##نازدار، ن.، ایمانی، ا.، نوری، ف. و سروی مغانلو، ک.، 1395. فعالیت آنزیم‌های گوارشی و شاخص‌های رشد و تغذیه ماهی قزل‌آلای‌رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) تغذیه شده با جیره-های غذایی حاوی نانوذره نیکل و سیلیمارین. مجله علمی شیلات ایران، 68-51 :(1)25.##عشقی، ش.، نوری، ف.، ایمانی، ا. و آق، ن.، 1396. اثرات جایگزینی جلبک Dunaliella salina با سبوس گندم و برنج و پروبیوتیک Lactobacillus rhamnosus بر شاخص‌های رشد، تجزیه تقریبی بدن و ترکیب اسیدهای چرب Artemia franciscana. مجله علمی شیلات ایران، 212-207 :(1)26.##Agius, C. and Roberts, R.J., 2003. Melano‐macrophage centres and their role in fish pathology. Journal of Fish Diseases. 26(9): 499-509. DOI: 10.1046/j.1365-2761.2003.00485.x##AOAC. 1990. Official method of analysis. Association of official Analytical Chemists, Arlington, USA No. 934.06.##Bowyer, J.N., Qin, J.G., Adams, L.R., Thomson, M.J.S. and Stone, D.A.J., 2012. The response of digestive enzyme activities and gut histology in yellowtail kingfish (Seriola lalandi) to dietary fish oil substitution at different temperatures. Aquaculture. 368: 19-28. DOI: https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2012.09.012##Caballero, M.J., Izquierdo, M.S., Kjørsvik, E., Montero, D., Socorro, J., Fernández, A.J. and Rosenlund, G., 2003. Morphological aspects of intestinal cells from gilthead seabream (Sparus aurata) fed diets containing different lipid sources. Aquaculture. 225: 325–340. ## DOI:https://doi.org/10.1016/S0044-8486(03)00299-0##Caballero, M.J., Obach, A., Rosenlund, G., Montero, D., Gisvold, M. and Izquierdo, M.S., 2002. Impact of different dietary lipid ## sources on growth, lipid digestibility, tissue fatty acid composition and histology of rainbow trout, Oncorhynchus mykiss. Aquaculture. 214: 253–271. ## DOI:https://doi.org/10.1016/S0044-8486(01)00852-3##Castro, C., Couto, A., Pérez-Jiménez, A., Serra, C.R., Díaz-Rosales, P., Fernandes, R., Corraze, G., Panserat, S. and Oliva-Teles, A., 2016. Effects of fish oil replacement by vegetable oil blend on digestive enzymes and tissue histomorphology of European sea bass (Dicentrarchus labrax) juveniles. Fish Physiology and Biochemistry. 42(1): 203-217. DOI: https://doi.org/10.1007/s10695-015-0130-1##Deplano, M., Diez, J.P., Connes, R., Kentouri, M. and Cavalier, F., 1991. Appearance of lipid-absortion capacities in larvae of the sea bass, Dicentrarchus labrax during transition to the exotropic phase. Marine Biology. 108: 361–371. ## DOI: https://doi.org/10.1007/BF01313645##Dhert, P., Lavens, P. and Sorgeloos, P., 1992. Fatty acid requirements for European seabass (Dicentrarchus labax) and turbot (Seophthalmus maximus) in function of their ontogenetic development. In Book of Abstracts, Third Asian Fisheries Forum, Singapore, October 1992 Asian Fisheries Society, Philippines.##Drew, M.D., Ogunkoya, A.E., Janz, D.M. and van Kessel, A.G., 2007. Dietary influence of replacing fish meal and oil with canola protein concentrate and vegetable oils on growth performance, fatty acid composition and organochlorine residues in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Aquaculture. 267: 260-268. DOI: https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2007.01.002## Fontagné, S., Geurden, I., Escaffre, A.M. and Bergot, P., 1998. Histological changes induced by dietary phospholipids in intestine and liver of common carp (Cyprinus carpio L.) larvae. Aquaculture, 161(1): 213-223.## DOI:https://doi.org/10.1016/S0044-8486(97)00271-8##Francis, D.S., Turchini, G.M., Jones, P.L. and De Silva, S.S., 2007. Effects of fish oil substitution with a mix blend vegetable oil on nutrient digestibility in Murray cod, Maccullochella peelii peelii. Aquaculture. 269: 447–455. ## DOI: 10.1016/j.aquaculture.2007.05.021##Hall, C.K. and Bellwood, R.D., 1995. Histological effects of cyanide, stress and starvation on the intestinal mucosa of (Pomacentrus coelestis). Journal of Fish Biology. 47(3): 438-454.## DOI: 10.1111/j.1095-8649.1995.tb01913.x##Moldal, T., Løkka, G., Wiik-Nielsen, J., Austbø, L., Torstensen, B.E., Rosenlund, G. and Koppang, E.O., 2014. Substitution of dietary fish oil with plant oils is associated with shortened mid intestinal folds in Atlantic salmon (Salmo salar). BMC Veterinary Research. 10(1): 1. ## DOI: 10.1186/1746-6148-10-60##National Research Council (NRC), 2011. Nutrient requirements of fish and shrimp. National Academy Press, Washington, DC, USA, 376 p.##Olsen, R.E., Tore Dragnes, B., Myklebust, R. and Ringø, E., 2003. Effect of soybean oil and soybean lecithin on intestinal lipid composition and lipid droplet accumulation of rainbow trout, Oncorhynchus mykiss Walbaum. Fish Physiology and Biochemistry. 29(3): 181-192. DOI: https://doi.org/10.1023/B:FISH.0000045708.67760.43##Olsen, R.E., Myklebust, R., Ringo, E. and Mayhew, T.M., 2000. The influences of dietary linseed oil and saturated fatty acids on caecal enterocytes in Arctic charr (Salvelinus alpinus L.): a quantitative ultrastructural study. Fish Physiology and Biochemistry. 22: 207–216. DOI: https://doi.org/10.1023/A:1007879127182##Oo, A.N., Satoh, S. and Tsuchida, N., 2007. Effect of replacements of fish meal and fish oil on growth and dioxin contents of rainbow trout. Fisheries Science. 73(4): 750-759. DOI:https://doi.org/10.1111/j.1444-2906.2007.01393.x##Salhi, M., Izquierdo, M.S., Hernandez-Cruz, C.M., Bessonart, M. and Fernandez-Palacios, H., 1999. Effect of different dietary polar lipid levels and different n-3 HUFA content in polar lipid on the gut and liver histological structure of seabream (Sparus aurata) larvae. Aquaculture. 179: 253-264. ## DOI:https://doi.org/10.1016/S0044-8486(99)00194-5##Sorgeloos, P. and Leger, P., 1992. Improved larviculturc outputs of marine fish; shrimp and prawn. Journal of the World Aquaculture Society. 23: 251-264. DOI: 10.1111/j.1749-7345.1992.tb00788.x##Tacon, A.G.J., 1992. Nutritional fish pathology: Morphological signs of nutrient deficiency and toxicity in farmed fish. FAO Fish Technical Paper, No. 330. Rome, FAO. 75 p.##Tocher, D.R., Bendiksen, E.A., Campbell, P.J. and Bell, J.G., 2008. The role of phospholipids in nutrition and metabolism of teleost ﬁsh. Aquaculture. 280: 21-34. DOI: https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2008.04.034##Turchini, G.M, Bente, E.T. and Wing-keong, N., 2009. Fish oil replacement in finfish nutrition. Reviews in Aquaculture. 1(1): 10–57. DOI: 10.1111/j.1753-5131.2008.01001.x##Wold, P.A., Hoehne-Reitan, K., Cahu, C.L., Zambonino Infante, J.L., Rainuzzo, J. and Kjǿrsvik, E., 2007. Phospholipids vs. neutral lipids: effects on digestive enzymes in Atlantic cod (Gadus morhua L.) larvae. Aquaculture. 272: 502-513. DOI: 10.1016/j.aquaculture.2007.06.034## ###### ##

مقایسه پارامترهای کیفی آب رودخانه‌های صمصامی و دیناران با استانداردهای کیفی آب برای پرورش ماهی Comparison of water quality parameters of the Samsami and Dinaran rivers with water quality standards for trout culture 1 1 کیفیت آب رودخانههای صمصامی و دیناران در استان چهارمحال و بختیاری در سال 1393 مورد ارزیابی قرار گرفت. برای هر رودخانه 7 ایستگاه در نظر گرفته شد. از هر ایستگاه به طور ماهیانه (اردیبهشت تا مهر) نمونهبرداری شد و نمونهها برای تعیین میزان نیتریت، آمونیوم، فسفات محلول، BOD5، COD، TSS، TDS، Cu، Zn، Hg، کلرور، سموم ارگانوفسفره، pH، مالاشیت گرین و EC تحت شرایط استاندارد به آزمایشگاه منتقل شدند. در رودخانههای تحت مطالعه، فسفات محلول بالاتر از مقدار استاندارد بود (05/0>p). در مورد تمامی پارامترهای اندازهگیری شده روند افزایشی از ایستگاه اول تا ایستگاه آخر وجود داشت. میزان BOD5 و COD بجز در تعداد معدودی از ایستگاهها، پایینتر از مقدار استاندارد (0001/0>p) یا در حد استاندارد بود. در ایستگاههای آخر رودخانههای تحت مطالعه مقداری مالاشیت گرین وجود داشت (002/0>p). سایر پارامترها در آب هر دو رودخانه، پایینتر از میزان استاندارد قرار داشتند (05/0>p). بطور کلی، آب دو رودخانه از کیفیت مطلوبی برخوردار است اما، گسترش مزارع جدید پرورش ماهی، مستلزم کنترل میزان فسفات، نیتریت و مالاشیت گرین میباشد. 2 Water quality of the Samsami and Dinaran rivers of Chaharmahal and Bakhtiari province were assessed in year 1393. For each river, 7 stations were determined. Water sampling has been done monthly (May to October) and samples, under standard situation, were sent to laboratory for assessing: Nitrite, Ammonium, Soluble Phosphate, BOD5, COD, TSS, TDS, Cu, Zn, Hg, Cl-, Organophosphate toxins, pH, Malachite green and EC. Soluble phosphate was higher than standard in studied rivers (p<0.05). There were increasing trend for all recorded parameters from first to last station. Except for the low number of stations, BOD5 and COD were equal or lower (p<0.0001) than its standards. There were some malachite green in studied rivers especially at their last station (p<0.002). Other parameters were lower than standard for two rivers (p<0.05). Generally, water quality of these two rivers was absolute, but, for development new trout culture farms, Nitrite, Phosphate and Malachite green must be controlled. 25 35 2017/02/142017/06/172017/01/29 1395/11/10 2017/11/12017/11/52017/11/7 1396/8/16 محسن باقری M. Bagheri مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی ایران bagheriimohsen@yahoo.com مجید فرزان M. Farzan مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی ایران محمدعلی طالبی M.A. Talebi مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی ایران مرتضی کرمی M. Karami مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی ایران پرویز منصوری P. Mansoori سازمان جهاد کشاورزی استان چهارمحال و بختیاری ایران Coldwater fish Water quality Pollution River ماهیان سردآبی کیفیت آب آلودگی رودخانه ##آذری، پ.، 1372. بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی آب استخرهای پرورش ماهیان خاویاری و اثرات آن بر محیط زیست. پایان نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی تهران واحد شمال، 78 صفحه.##اعرابی، د.، 1372. بررسی اثرات فاضلاب مزارع پرورش ماهیان سردآبی بر روی زیستگاه های طبیعی آبزیان (جاجرود). پایان نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه تهران، 93 صفحه.##امینی‌راد، ا.، 1380. بررسی تراکم و اثرات زیست محیطی واحدهای پرورش ماهیان سردآبی رودخانه هراز، پایان نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه تربیت مدرس، 86 صفحه.##حسینی، س.ح.، سجادی، م.م.، کامرانی، ا.، سوری نژاد، ا. و رنجبر، ح.، 1392. تاثیر پساب مزارع پرورش ماهی قزل آلای رنگین کمان بر پارامترهای فیزیکو شیمیایی آب رودخانه ریجاب (استان کرمانشاه). مجله بوم شناسی آبزیان، 39-29 :2.##خلجی، م.، ابراهیمی، ع.، هاشمی‌نژاد، ه.، متقی، ا. و اسداله، س.، 1395. ارزیابی کیفیت آب دریاچه سد زاینده‌رود با استفاده از شاخص WQI. مجله علمی شیلات ایران، 63-56 :5.##دادگر، ش.، نگارستان، ح.، چهرزاد، ف.، رزمی، ک.، فایضی، م.، نورانی، ح.، شیخ، غ. و رادخواه، ک.، 1393. تعیین تأثیر مزارع پرورش ماهیان سردآبی بر کیفیت آب رودخانه‌های حوضه آبریز سد طالقان. گزارش نهایی پروژه، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، 31 صفحه.##درخشنده قاضی محله، ر.، نظامی، ش.، امینی رنجبر، غ.، مهرابی، ی.، اربابی، م.، افراز، ع. و طالبی، م. ع.، 1380. بررسی اثرات پساب‌های خروجی حوضچه های پرورش ماهی قزل آلا. گزارش نهایی پروژه تحقیقاتی، مرکز تحقیقات منابع طبیعی و امور دام استان چهارمحال و بختیاری، 165 صفحه.##قانع، ا.، عوفی، ف.، نجف‌پور، ن.، طاهری، غ.، عابدینی، ع.، میرزاجانی، ع.، سبک آرا، ج. و بابایی، ه.، 1388. بررسی و مطالعه اثرات پساب مزارع پرورش ماهیان سردآبی رودخانه سبزکوه در استان چهارمحال و بختیاری. گزارش نهایی پروژه، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، پژوهشکده آبزی‌پروری آب‌های داخلی، 100 صفحه.##کاظم‌زاده خواجویی، ا.، اسماعیلی ساری، ع. و قاسمپوری، س.م.، 1381. بررسی آلودگی ناشی از کارگاه‌های پرورش ماهی قزل‌آلا در رودخانه هراز. علوم دریایی ایران، 34-27: 3.##طهماسبی، س.، افخمی، م. و تکدستان، ا.، 1390. تحلیل وضعیت فیزیکی، شیمیایی و میکروبی آب رودخانه گرگر با استفاده از شاخص کیفیت آب. مجله علوم سلامت جندی شاپور، شماره ، 64-55 :4.##طیبی، ل. و سبحان اردکانی، س.، 1391. سنجش پارامترهای کیفی آب رودخانه گاماسیاب و عوامل موثر بر آن. علوم و تکنولوژی محیط زیست، 49-37 :2.##نصراله‌زاده ساوری، ح.، پرافکنده، ف.، فضلی، ح.، میرزایی، ر.، حسین‌پور، ح.، افرایی، م.ع.، نصراله‌تبار، ع.، مخلوق، آ. و واحدی، ن.، 1395. مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب در دریاچه پشت سد آزاد سنندج به منظور فعالیت‌های شیلاتی. مجله علمی شیلات ایران، 157-143 :5.##نوری، ر.، کراچیان، ر.، خدادادی دربان، ا. و شکیبایی‌نیا، ا.، 1386. ارزیابی اهمیت ایستگاه‌های پایش کیفی رودخانه‌ها با استفاده از آنالیز مولفه‌های اصلی و آنالیز فاکتور، مطالعه موردی: رودخانه کارون. آب و فاضلاب، شماره. 69-60 :63.##Banas, D., Masson, G., Leglize, L., Usseglio-Polatera, P. and Boyd, C.E., 2008. Assessment of sediment concentration and nutrient loads in effluents drained from extensively managed fishponds in France, Environmental Pollution, 152: 679-685. DOI: 10.1016/j.envpol.2007.06.058##Karr, J.R., 1998. Rivers as sentinels: using the biology of rivers to guide landscape management. In: Naiman, R.J., Bilby, R.E. (eds.) River ecology and management: lessons from the Pacific coastal ecoregion. New York: Springer-Verlag, pp: 502-528.##Ouyang, Y., Nkedi-Kizza, P., Wu, Q.T., Shinde, D. and Huang, C.H., 2006. Assessment of seasonal variations in surface water quality. Water Research, 40: 3800-3810. DOI: 10.1016/j.watres.2006.08.030##Philips, M.G., Beveridge, C.M. and Ross, L.G., 1985. The environmental impact of Salmonid cage culture on inland fisheries: present status and future trends. Journal of Fish Biology, 27: 123-137. DOI: 10.1111/j.1095-8649.1985.tb03236.x##Sandin, L., 2003. Benthic macro invertebrates in Swedish stream. Community structure, Taxon richness and environmental relations. Ecography, 26: 269-282. DOI: 10.1034/j.1600-0587.2003.03380.x##Trojanaowski, j., 1990. The effect of trout culture on water quality of Lopawa River. Pal. Arch Hydrobio. pp: 383-395.## ##

بررسی برخی از فراسنجه‌های زیستی ماهی گوازیم دم‌ رشته‌ای (Nemipterus japonicus) در سواحل خلیج فارس (استان بوشهر) Evaluation of some biological parameters of Threadfin bream (Nemipterus japonicus) from the Persian Gulf (Bushehr province) 1 1 ماهی گوازیم دم رشته ای (Nemipterus japonicus) یکی از گونههای مهم تجاری ماهیان در آبهای خلیج فارس میباشد. پاره‌ای از مهمترین ویژگی‌های جنسی و تغذیه‌ای ماهی گوازیم دم رشته ای صید شده از آب‌های سواحل خلیج فارس (استان بوشهر) از شهریور 1391 تا شهریور‌ماه 1392 مورد بررسی قرار گرفت. از 315 ماهی مورد بررسی تعداد 101 عدد نر، 184 عدد ماده و 30 عدد از آنها به علت نارس بودن، جنسیت نامشخص داشتند. دامنه طولی (TL) آنها از 20 تا 36 سانتیمتر با میانگین (±انحراف معیار) 9/215/28 سانتیمتر برای ماده‌ها و 6/20 تا 40 سانتیمتر با میانگین (±انحراف معیار) 1/448/31 سانتیمتر برای نرها تعیین شد. همچنین حداقل و حداکثر طول مشاهده شده به ترتیب 20 (ماده) و 40 (نر) سانتیمتر ثبت شد. وزن ماده‌ها از 98 تا 303 گرم با میانگین (±انحراف معیار) 8/306/172 گرم و نرها از 100 تا 380 گرم با میانگین (±انحراف معیار) 76/721/242 گرم بود. میانگین ضریب چاقی برای نرها 07/0±80/1 و برای ماده‌ها 09/0±86/1 محاسبه شد. میانگین طول نسبی روده برای تمام نمونه‌ها 91/0 بود. شدت تغذیه با اندازه‌گیری شاخص معدی در ماه‌های مختلف نمونه‌برداری محاسبه شد. بیش‌ترین تعداد معد‌ه‌های پر با میزان 85% در مرداد ماه و کم‌ترین تعداد با میزان 12/28% در فروردین ماه مشاهده شد. از مجموع 315 معده مورد بررسی، تعداد 122 عدد خالی و 193 عدد پر تشخیص داده شدند. در میان معده‌های پر بررسی شده، خرچنگ با 56 درصد بیشترین میزان را در رژیم غذایی این ماهی داشت، در حالیکه ماهی (27 درصد)، میگو (17 درصد)، پلیکت (8 درصد)، ماهی مرکب (4 درصد)، لابستر (2 درصد) و هشت پا (1 درصد) سایر طعمههای غذایی این ماهی را تشکیل میدادند. تغییرات شاخص گنادی (GSI) در طول دوره نمونه‌برداری ماهیان ماده از بهمن تا فروردین روند صعودی و پس از آن روند نزولی نشان داد. تغییرات شاخص کبدی (HSI) ماهیان گوازیم دم رشته ای نر و ماده با یکدیگر مشابه و با تغییرات GSI در ماهیان نر و ماده نیز منطبق بودند. نتایج حاصل نشان داد که این ماهی دارای شدت تغذیه نسبتاً پرخور بوده و سختپوستان غذای اصلی و ماهی و نرمتنان غذای فرعی این آبزی را تشکیل میدهند. 2 Japanese threadfin bream (Nemipterus japonicus) is one of the most important commercial species of fishes in the Persian Gulf. The purpose of this research was to elucidate some features of the sexual cycle and nutritional traits of fish caught in the Persian Gulf (Bushehr province) from September 2012 to September 2013. The total number of 315 fish was studied. The number of male and female fish was 101 and 184 respectively and the sex of 30 of them was not recognizable due to fish prematurity. Total length (TL) ranged from 20 to 36 cm with a mean (±SD) of 28.15±2.9 cm for females, whereas for males it ranged from 20.6 to 40 cm with a mean (±SD) of 31.48±4.1 cm. Moreover the minimum and maximum measured lengths were 20 cm (found in females) and 40 cm (found in males), respectively. The weight of female fish ranged from 98 to 303 g with a mean (±SD) of 172.06±3.8 g, whereas for males it ranged from 100 to 380 g with a mean (±SD) of 242.21±7.76 g. The average amounts of condition factor were 1.8±0.07 and 1.86±0.09 for males and females, respectively. The average amount of intestine relative length mean was 0.91 for all samples. Vacuity index was calculated in different months for evaluating the severity of feeding. The maximum and minimum amounts of filled stomachs were observed with 85% and 28.12% of filled stomachs in August and April, respectively. From 315 examined stomachs, 122 were empty and the others were full. The predominant food in the full stomachs was crab (56%) followed by fish (27%), shrimp (17 %), polycheat (8%), squid (4%), lobster (2%) and octopus (1%). The trend of GSI changes in females from February to April was upward and after that it became downward. Hepatosomatic index (HSI) fluctuations in males and females were similar to each other and conformed to GSI changes. The results showed that this fish was relatively gluttonous and crustacean was their main source of food, whereas fish and mollusks were their secondary source of food. 37 46 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/2 1395/12/12 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/8 1396/8/17 مصطفی رمضان پور بیجائیه M. Ramezanpour Bijaeiye دانشگاه خلیج فارس( بوشهر) ایران lahijanm@yahoo.com عالی حسینی A. Hosseini دانشگاه خلیج فارس( بوشهر) ایران hosseini.aali@yahoo.com امین اوجی فرد A. Oujifard دانشگاه خلیج فارس( بوشهر) ایران oujifard.amin@gmail.com اکبر عباس زاده A. Abbaszadeh دانشگاه خلیج فارس( بوشهر) ایران abas1351@gmail.com Persian Gulf Threadfin bream (Nemipterus japonicus) Nutrition Gonadosomatic index Hepatosomatic index خلیج فارس گوازیم دم رشته‌ای تغذیه شاخص رسیدگی جنسی شاخص کبدی ##افشاری، م.، ولی نسب، ت.، و سیف آبادی، ج. 1390. بیولوژی تغذیه ماهی گوازیم دم رشته ای(Nemipterus japonicus) ، مجله علوم فنون دریایی خرمشهر، دوره 10، شماره 1 بهار 1390، ص 22-12##اداره آمار و صید شیلات ایران.، 1391. دفتر برنامه ریزی گروه آمار و مطالعات توسعه شیلاتی، سالنامه آماری سازمان شیلات ایران 1380-1390. 63 ص.##حسین زاده صحافی، ه.، 1376. فیزیولوژی تولید مثل ماهی یال اسبی Trichiurus lepturuds. دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، پایان نامه دکتری. 222 ص.##ربانی ها، م. 1387. شناسایی، تنوع و الگوی پراکنش لارو ماهیان در اکوسیستم جزایر مرجانی خارک و خارکو خلیج فارس با به کارگیری روش سامانه اطلاعات جغرافیایی. دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم تحقیقات، پایان نامه دکتری. 150ص.##رضایی، ص.، پیغمبری، ی.، شعبانی، م.ج.، و رییسی، ه. 1393. تعیین رژیم غذایی ماهی گوازیم دم رشته ای (Nemipterus japonicus) در آبهای استان بوشهر، خلیج فارس. تغذیه و بیوشیمی آبزیان. سال اول، شماره دوم. ص 23-33.##سالاری پور، ع. بهزادی، س. درویشی، و م. مومنی، 1389. تعیین رژیم غذایی ماهی گوازیم دم رشته ای (Nemipterus japonicus) در آبهای خلیج فارس، منطقه جزیره تنب تا هنگام. مجله آبزیان و شیلات. دانشگاه آزاد اسلامی واحد بندر عباس. سال اول. پیش شماره سوم. ص 40-47.##عمویی، ف. 1383. بیولوژی تولید مثل ماهی گوازیم دم رشته ای (Nemipterus japonicus) در آبهای خلیج فارس. پایان نامه کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال. 33 ص.##کردگاری، م. 1387. تعیین خصوصیات زیستی و پارامترهای پویایی جمعیت ماهی سلطان ابراهیم (Nemipterus japonicus) در آبهای ساحلی استان بوشهر خلیج فارس. رساله دکتری شیلات. واحد علوم و تحقیقات تهران. دانشگاه آزاد اسلامی. 140 ص.## میر آخورلی، ط. 1383. بررسی بیولوژی تغذیه ماهی سلطان ابراهیم (Nemipterus japonicus) در آبهای استان بوشهر. پایان نامه کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال. 43 ص.##ولی نسب، ت.، دهقانی، ر.، دریانبرد، ر.، خورشیدیان، ک.، و کمالی، ع. 1384. تعیین توده زنده کفزیان آبهای خلیج فارس و دریای عمان، موسسه تحقیقات شیلات ایران، 124 ص. ## ##

جداسازی و شناسایی سیست Dunaliella salina (Chlorophyceae) از رسوبات ساحلی لیپار (دریای عمان) با استفاده از آنالیز مولکولی Isolation and molecular identification of Dunaliella salina (Chlorophyceae) cyst from sediments of the Lipar coast (Oman Sea) 1 1 برخی از گونههای فیتوپلانکتون در شرایط نامساعد و در چرخه زندگی تولیدمثلی خود سیست تولید کرده که در رسوبات کف تهنشین میشوند و تحت شرایط مساعد مجدداً شکوفا شده و به ستون آب برمیگردند. بمنظور شناسایی دقیق مورفولوژی، گونههای فیتوپلانکتون در دو مرحلهی سیست و متحرک بررسی گردیدند زیرا برخی از سیستهای مشابه به فیتوپلانکتون متفاوتی تبدیل میشوند. هدف از این تحقیق، کشت سیستهای موجود در رسوبات خلیج چابهار منطقه لیپار و شناسایی نمونههای شکوفا شده می‌باشد. رسوبات از منطقه لیپار در سال 1394 توسط Ekman Grab با سطح جمع کنندگی 225 سانتی‌متر مربع جمع‌آوری گردید. سیست زنده گرد ناشناخته بصورت انفرادی از رسوبات جداسازی شد و در فایکولب در شرایط کاملاً استریل ب‌صورت جداگانه تحت شرایط 12 ساعت روشنایی و 12 ساعت تاریکی در درجه حرارت °C1±25 در محیط کشت F2، کشت داده شدند. بررسی مورفولوژی گونه شکوفا شده نشان داد که سیست جدا شده متعلق به گونه Dunaliella salina می‌باشد. جهت تائید شناسایی استرین خالص حاصل از کشت سیست موردنظر، استخراج DNA و سپس واکنش زنجیرهای پلیمراز (PCR) انجام گردید. توالی ژنی گونه D. salina با توالی ژنی گونههای مشابه از بانک ژن مقایسه گردید. بررسی مولکولی و فیلوژنی گونه نشان داد که گونه شکوفا شده از نظر توالی نوکلئوتیدی بیشترین شباهت را با گونه D. salina دارد. همچنین، این مطالعه نشان داد که ‌گونه D. salina از سواحل جنوب ایران توانایی تولید سیست را دارد. 2 Some species of phytoplankton under unfavorable environmental conditions and in their sexual life cycle produce resting cyst that settle to the bottom sediments and become motile in the water column when suitable conditions provided. Phytoplankton species were studied in two stages of motile and cyst for accurate identification of morphology, because some similar cysts may convert to a different phytoplankton and vice versa. The objectives of this study were to culture cysts that isolated from sediments of Lipar zone located in the southeast coast of Iran and to identify excysted samples. Sediment samples from Lipar zone were collected by Ekman grab with 225 cm2 area in 2015. Unknown live and orbicular single cysts were isolated from sediments and cultured in sterile conditions in phycolab using f2 medium under 12 hours light and 12 hours dark cycles at 25±1°C. Assessment of excysted plankton morphology revealed that the cyst is belonged to Dunaliella salina species. In order to confirm this morphological identification, DNA of the plankton was extracted and PCR was performed. The sequence of the sample was compared with the sequences of the similar species from GenBank. Phylogeny and molecular analysis confirmed this identification. The present study revealed that D. salina from the south coast of Iran was able to produce resting cyst. 47 55 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/4 1395/11/16 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/11 1396/8/20 گیلان عطاران فریمان G. Attaran دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار ایران gilan.attaran@gmail.com پروین صادقی P. Sadeghi دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار ایران parvin.sadeghi@gmail.com رقیه شیرزایی R. Shirzaii دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار ایران roghayeshirzaii@yahoo.com Dunaliella salina Cyst Phylogeny Sediment South coast of Iran Dunaliella salina سیست فیلوژنی رسوبات سواحل جنوب ایران ##آسکانی، ز.، 1394. بررسی تنوع و فراوانی سیست داینوفلاژله در رسوبات سواحل جنوبی سیستان و بلوچستان )آب شیرین کن- گواتر) در تابستان و پائیز. پایان نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه دریا نوردی و علوم دریایی چابهار.##اصغری، ث.، احمدی، م.، محمدی زاده، ف.، ابراهیمی، م.، اجلالی، ک.، آقاجاری، ش. و اکبرزاده، غ.، 1389. بررسی تنوع و تراکم شکم پایان در قبل و بعد از مانسون تابستانه در سواحل ایرانی دریای عمان. آبزیان و شیلات، 1 (4): 12-1.##زاده عباس شاه آبادی، ح.، 1390. خالص سازی و بررسی فیلوژنی داینوفلاژله های تشکیل دهنده بلوم دریای عمان (سواحل چابهار) با استفاده از شاخص های مولکولی. پایان نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم تحقیقات تهران. ##زمانی، ه. و مرادشاهی، ع.، 1388. تکثیر و بیوسنتز کاروتنوئیدها توسط جلبک سبز دونالییلا سالینا (Dunaliella salina) در واکنش به برخی از عوامل محیطی. پایان‌نامه دولتی وزارت علوم، تحقیقات و فناوری دانشگاه شیراز.##عطاران فریمان، گ و رئیسی، آ.، 1394. بررسی پراکنش و تنوع سیست داینوفلاژله‌ها در رسوبات خلیج گواتر (شمال شرق دریای عمان) مجله علمی شیلات ایران، (3)24##عطاران فریمان، گ.، موسوی، س، ع.، ناصری، ف.،1392. خالص‌سازی و بررسی فیلوژنی گونه Amphora cf Coffeneformis جداشده از آب‌های سواحل چابهار بر اساس توالی. LSU-rDNA مجله علوم و فنون دریایی، دوره 12، شماره 3##محسنی زاده، ف.، نگارستان، ح.، سواری، ا.، 1392. عوامل موثر بر نوسانات فیتوپلانکتون‌های خلیج فارس (سواحل استان بوشهر)، مجله علمی شیلات ایران، 102-23.91## ##

تغییرات شاخص‌های اکسایشی چربی و ترکیب اسیدهای چرب فیله نمک سودشده ماهی آمور Ctenopharyngodon idella تحت تاثیر انواع روش‌های پخت Changes of Lipid Oxidation Indices and Fatty Acids Composition of Salted Fillet of Grass-Carp Ctenopharyngodon idella Affected by Methods of Cooking 1 1 تغییرات چربی و اسیدهای چرب غیراشباع فیله نمکسود ماهی آمور تحت تاثیر روشهای مختلف پخت بررسی شد. برای این منظور فیلههای خام، نمکسود شده (با 24 درصد نمک خشک) و پختهشده (سرخ شده، آبپز، حرارت مایکروویو و کباب شده) مورد ارزیابی کیفی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که هم نمکسود کردن و هم سرخکردن موجب افزایش میزان چربی شد (p<0.05)، تمامی روشهای پخت موجب افزایش شاخصهای اکسایشی چربی شدند، اما سرخ کردن موجب بالاترین افزایش ارزش پراکساید (با 66/4 PV meqO2/kg) و کمترین افزایش تیوباربیتوریک اسید (با 525/0 TBA mgMDA/Kg) گردید و پختن با مایکروویو بالاترین اسیدهای چرب آزاد (99/1% FFA) را تولید نمود. همچنین طی فرآیند نمکسود کردن اسیدهای چرب غیراشباع (UFA)، چندغیراشباع (PUFA) و مجموع ω-6 افزایش یافتند اما مجموع اسیدهای چرب بلندزنجیره EPA+DHA و نیز شاخص غیراشباعیت (PI) کاهش یافتند (p<0.05) که بیانگر اثرات نمک روی این شاخصها بود، درحالیکه روی ω-3 بیتاثیر بود (p>0.05). از طرف دیگر دربین روشهای مختلف پخت، سرخکردن موجب کاهش شدید اسیدهای چرب اشباع (SFA) از 79/29 به 93/22 % و برعکس افزایش قابل توجه UFA از 57/55 به 16/71 % شد که می تواند ناشی از نفوذ نوع روغن مایع مصرفی به درون بافت ماهی باشد. سرخ کردن همچنین میزان ω-6 را (18/16 به 13/36 %) افزایش داد (p<0.05) ولی روی ω-3 بیاثر بود. تمام روشهای پخت به دلیل فرآیند حرارتی به شدت موجب افت شاخص PI گردیدند (p<0.05). فقط آبپز کردن موجب کاهش ω-3 فیله نمکسود (از 15/2 به 44/1 %) شد (p>0.05). همچنین فرآیند پخت با مایکروویو موجب کاهش اسیدهای چرب PUFA و نیز شاخص PI گردید، ولی روی سایر ترکیبات مهم "فیله نمکسود آمور" تاثیری نداشت و در نهایت کباب کردن نیز بدون تاثیر روی اسیدهای چرب UFA، PUFA، ω-3 و حتی ω-6، صرفا موجب کاهش معنیدار مجموع اسیدهای چرب EPA+DHA (از 06/1 به 49/0%) گردید (p<0.05). با این حال هیچیک از روشهای معمول پخت ماهی، موجب فساد کیفی چربی نشدند. 2 Lipid content and poly-unsaturated fatty acids changes of salted Grass-Carp fillet were evaluated as affected by methods of cooking. For this purpose, raw, dry-salted (by 24% salt) and cooked fillets (fried, boiled, microwaved and grilled) were evaluated, qualitatively. The results showed that salting and frying both increased the lipid content (P<0.05). All of cooking methods increased oxidative indices, but frying increased PV (by 4.66 meqO2/kg) and had a lower decreasing on TBA (by 0.525 mgMDA/Kg) and cooking by microwave had higher increasing on FFA (by 1.99 %). In addition, during salting process UFA, PUFA and ω-6 fatty acids were increased but total high chains of EPA+DHA and Polyen Index (PI) were decreased (P<0.05) that showed the salting effect on them, while had no effect on ω-3 (P>0.05). On the other hand, frying, among of cooking methods, decreased SFA, (29.79 to 22.93%), highly and instead UFA (55.57 to 71.16%), considerably that indicate diffusion of oil into the fish tissues. Frying also increased ω-6 (16.18 to 36.13%) amount (P<0.05) but has no effect on ω-3. All of the cooking methods decreased PI because of the thermal process (P<0.05). Boiling method just down to reduce of salted fillets ω-3 (2.15 to 1.44%). Also, cooking by microwave can decrease PUFA and PI, but has no effect on the other importance salted Grass-Carp fillet and finally the grilling had none effect on UFA, PUFA, ω-3 and even ω-3 fatty acids, and only decreased total EPA+DHA (from 1.06 to 0.49%) (P<0.05). However, none of the usual fish cooking methods didn't lead to lipid qualitative spoilage. 57 72 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/42017/04/11 1396/1/22 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/112017/11/11 1396/8/20 مسعود هدایتی فرد M. Hedayatifard دانشگاه آزاد اسلامی ایران persiafish@gmail.com سید محمد میری S. M. Miri دانشگاه آزاد اسلامی ایران mohammad23.miri@gmail.com Cooking Fatty acids Grass-Carp Salted fish اسیدهای چرب چندغیراشباع روش‌های پخت ماهی آمور نمک‌سود ##- جنت‌علیپور، ح.، شعبانپور، ب.، صادقی‌ماهونک، ع. و شعبانی، ع.، 1390. بررسی ارزش تغذیه ای فیله های خام و کباب شده تاس‌ماهی ایرانی، مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 6 (3): 85-94.##- زکی‌پور رحیم‌آبادی، ا. و بکر، ج.، 1390. تاثیر چهار شیوه طبخ (مایکرویو، کباب کردن، بخارپز و سرخ کردن) روی اکسیداسیون چربی و ترکیب اسیدهای چرب در ماهی شیر، مجله علوم و صنایع غذایی، 8 (32): 53-61.##- قیومی‌جونیانی، ا.، خوشخو، ژ.، مطلبی، ع. و مرادی، ی.، 1390. تاثیر روش‌های مختلف پخت بر ترکیب اسیدهای چرب فیله ماهی تیلاپیا (Oreochromis niloticus)، مجله علمی شیلات ایران، 20 (2) : 97-108.DOI: 10.22092/ISFJ.2017.109995##- معینی، س، رفیعی طاری، م.، قزوینی، پ. و جلیلی، س.، 1391. بررسی تغییرات اسیدهای چرب ماهی کپور نقره‌ای نمک‌سودشده و تعیین زمان ماندگاری آن در شرایط محیطی، نشریه شیلات (منابع طبیعی ایران سابق)، 65 (4): 429-438. DOI: 10.22059/jfisheries.2013.30546##- معینی، س. و فرزانفر، ع.، 1384. بررسی امکان تولید فیش برگر از کوسه‌ماهی خلیج‌فارس، مجله علوم کشاورزی ایران، 36 (5): 1143-1151. ##- نورزائی، خ.، زکی‌پور رحیم‌آبادی، ا. و علیزاده دوغیکلایی، ا.، 1394. بررسی ترکیب شیمیایی و محتوای اسیدهای چرب فیله کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) پس از سرخ‌کردن سریع، نگهداری به‌صورت منجمد و سرخ-کردن نهایی، علوم و فنون شیلات، 4 (4): 121-133.##- هدایتی‌فرد، م.، 1394. تغییرات شاخص‌های حسی، شیمیایی، بار‌‌میکروبی و ترکیب اسیدهای چرب بافت ماهی کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) تحت فرآیند خشک کردن حرارتی و نگهداری تحت خلاء در °C 4، مجله علمی شیلات ایران، 24 (4): 127-143. DOI: 10.22092/isfj.2017.110213##- هدایتی‌فرد، م. و پورمولایی، ن.، 1395. مطالعه شاخصهای کیفیت، بار میکروبی و ترکیب اسیدهای چرب بافت ماهیان دودی سفید و کفال طلایی بازارهای شمال ایران، مجله علوم و صنایع غذایی، 13 (57): 145-158. ##- Ackman, R.G., McLeod, C., Misra, K.K. and Rakshit, S., 2002. Lipids and Fatty acids of Five Freshwater Food Fish of India, Journal of Food Lipid, 9(2): 127–145. DOI: 10.1111/j.1745-4522.2002.tb00214.x##- Afkhami, M., Mokhlesi, A., Darvish Bastami, K., Khoshnood, Kh., Eshaghi, N. and Ehsanpour, M., 2011. Survey of some chemical Compositions and Fatty Acids in Cultured Common Carp (Cyprinus carpio) and Grass Carp (Ctenopharyngodon idella), Noshahr, Iran. World Journal of Fish and Marine Sciences 3 (6): 533-538. DOI: 10.13140/2.1.4317.2640##- Al-Saghir, S., Thurner, K., Wagner, KH., Frisch, G., Luf, W., Razzazi-Fazeli, E. and Elmadfa, I., 2004. Effects of different cooking procedures on lipid quality and cholesterol oxidation of farmed salmon fish (Salmo salar), Journal of Agricultural and Food Chemistry, 11; 52(16): 5290-6. DOI:10.1021/jf0495946##- Arts, M. T., Ackman, R. G., and Holub, B. j., 2001. Essential fatty acids in aquatic ecosystems: a crucial link between diet and human health and evolution. Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 58: 122-137. DOI:10.1139/f00-224##- Asghari, L., Zeynali, F. and Sahari, M.A., 2013. Effects of boiling, deep-frying, and microwave treatment on the proximate composition of rainbow trout fillets: changes in fatty acids, total protein, and minerals, Journal of Applied Ichthyology, 29(4): 847–853. DOI:10.1111/jai.12212##- Boudhrioua, N., Djendoubi, N., Bellagha, S. and Kechaou, N., 2009. Study of moisture and salt transfers during salting of sardine fillets, Journal of Food Engineering, 94: 83–89. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2009.03.005.##- Broadhurst, C. L., Wang, Y., Crawford, M. A., Cunnane, S.C., Pakigton, J. E. and Schmidt, W. F., 2002. Brain-specific lipids from marine, lacustrine, or terrestrial food resources: potential impact on early African Homo sapiens, Comparative Biochemistry and Physiology, 131: 653-673. DOI: 10.1016/S1096-4959(02)00002-7 ##- Cahu, C., Salen, E. and Lorgeril, M.D., 2004. Farmed and wild fish in the prevention of cardiovascular diseases: Assessing possible differences in lipid nutritional values; Nutrition Metabolism Cardiovascular Disease, 14: 34-41. DOI: 10.1016/S0939-4753(04)80045-0##- Castro-González, I., Maafs-Rodríguez, A.G. and Pérez-Gil Romo, F., 2015. Effect of six different cooking techniques in the nutritional composition of two fish species previously selected as optimal for renal patient’s diet, Journal of Food Science and Technology, 52(7): 4196–4205. DOI: 10.1007/s13197-014-1474-8##- Chantachum, S., Benjakul, S. and Sriwirat, N., 2000. Separation and quality of fish oil from precooked and non-precooked tuna heads. Food Chemistry, 69: 289-294. DOI: 10.1016/S0308-8146(99)00266-6##- Choubert, G. and Baccaunaud, M., 2009. Effect of moist or dry heat cooking procedures on carotenoid retention and colour of fillets of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fed astaxanthin or canthaxanthin, Food Chemistry, 265-9. DOI:10.1016/j.foodchem.2009.06.023.##- Connell, JJ., 2002. Quality control in fish industry. Torry Advisory Note, No. 58. [ISBN-13: 978-0852382264] ##- Delgado, C., Rosegrant, M., Wada, N., Meijer, S. and Ahmad, M., 2002. Fish as Food: Projections to 2020 under different Scenarios. Markets and Structural Studies Division, International Food Policy Research Institute. Washington, D.C, USA. 29P.##- Doe, P.E., 1998. Fish Drying and Smoking: Production and Quality. New York, NY: Taylor & Francis, 270p. [ISBN 9781566766685]##- Domiszewski, Z., Bienkiewicz, G. and Plust D., 2011. Effects of different heat treatments on lipid quality of striped catfish (Pangasius hypophthalmus), Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 10(3): 359-373.##- Erickson, M. C., 1997. Lipid oxidation: Flavor and nutritional quality deterioration in frozen foods; Antioxidants and their application to frozen foods. P: 141-163, P: 233-257, In: Erickson, M.C. and Hung, Y.C. Quality in frozen food, Chapman & Hall. DOI:10.1007/978-1-4615-5975-7##- Erkan, N., Selçuk, A. and Özden, O., 2010. Amino acid and vitamin composition of raw and cooked horse mackerel, Food Analytical Methods, 3 (3): 269-275. DOI:10.1007/s12161-009-9108-x##- Fuentes, A., Fernandez-Segovia, I., Serra, J.A. and Barat, J.M., 2007. Influence of the presence of skin on the salting kinetics of European Sea Bass. Food Science and Technology International, 13(3): 199–205. DOI:10.1177/1082013207079611##- Garcı́a –Arias, MT., Alvarez-Pontes, E., Garcı́a-Linares, MC., Garcı́a-Fernandez, MC. and Sanchez-Muniz, FJ., 2003. Grilling of sardines fillets: Effects of frozen and thawed modality on their protein quality. LWT- Food Science and Technology, 36: 763–9. DOI: 10.1016/S0023-6438(03)00097-5##- Gladyshev, M.I., Sushchik, N.N., Gubanenko, G.A., Demirchieva, S.M. and Kalachova, G.S. 2006. Effect of way of cooking on content of essential polyunsaturated fatty acids in muscle tissue of humpback salmon (Oncorhynchus gorbuscha). Food Chemistry, 96(3): 446-451. DOI: 10.1016/j.foodchem.2005.02.034##- Gokoglu, N., Yerlikaya, P. and Cengiz, E., 2004. Effects of cooking methods on the proximate composition and mineral contents of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss), Food Chemistry, 84: 19-22. DOI: 10.1016/S0308-8146(03)00161-4##- Gomes, H.A., Silva, E.N.M., Nascimento, R.L. and Fukuma, H. T., 2003. Evaluation of the 2- thiobarbituric acid method for the measurement of lipid oxidation in mechanically deboned gamma irradiated chicken meat. Food Chemistry. 80: 433-437. DOI: 10.1016/S0308-8146(02)00499-5##- Guillén M. D., Ruiz A., and Cabo, N., 2004. Study of the oxidative stability of salted and unsalted salmon fillets by H nuclear magnetic resonance. Food Chemistry, 86: 297–304. DOI: 10.1016/j.foodchem.2003.09.028 ##- Hedayatifard, M., 2003. Fish and Shrimp Processing Technology, Persia Fisheries Industries Co, PFICO, Tehran, 120p. [goo.gl/oV07SW]##- Hedayatifard, M., 2009. Comparative Study of Fatty Acid Composition of Golden Mullet Fillet and Roe Oils (Liza aurata Risso, 1810), Asian Journal of Animal and Veterinary Advances, 4(4): 209-213. DOI: 10.3923/ajava.2009.209.213##- Hedayatifard, M. and Jamali, Z., 2008. Evaluation of omega-3 fatty acid composition in Caspian Sea pike perch (Sander lucioperca L.). International Journal of Agriculture and Biology, 10: 235-237. DOI: 07–223/AWB/2008/10–2–235–237##- Hedayatifard, M. and Moeini, S., 2007. Loss of Omega-3 fatty acids of Sturgeon Acipenser stellatus During cold storage. International Journal of Agriculture and Biology, 9: 598–601. DOI:1560–8530/2007/09–4–598–601##- Hedayatifard, M. and Yousefian, M., 2010. The fatty acid composition of golden mullet fillet (Liza aurata) as affected by dry-salting. Journal of Fisheries and Aquatic Science 3: 208-215. DOI: 10.3923/jfas.2010.208.215##- Hoffman, L.C., Prinsloo, J. F., Casey, N.H. and Theron, J., 1994. Effects of five cooking methods on the proximate, fatty acid and mineral composition of fillets of the African sharptooth catfish, Clarias gariepinus. Die SA Tydskrif vir Voedselwetenskap en Voeding, 6(4): 146-152.##- Hosseini, H., Mahmoudzadeh, M., Rezaei, M., Mahmoudzadeh, L., Khaksar, R., Khosroshahi, N. K. and Babakhani, A., 2014. Effect of different cooking methods on minerals, vitamins and nutritional quality indices of kutum roach (Rutilus frisii kutum). Food chemistry, 148: 86-91. DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.10.012##- Ingemansson, T., Pettersson, A. and Kaufmann, P., 1993. Lipid hydrolysis and oxidation related to astaxanthin content in light and dark muscle of frozen stored rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Journal of Food Science, 58(3): 513-517. DOI: 10.1111/j.1365-2621.1993.tb04313.x##- Kinsella, J., 1987. Dietary fats and cardiovascular disease. In: Seafoods and Fish Oils In Hunan Health and Disease edited by R. Lees & M. Karel. pp. 1-23. New York & Basel: Marcel Dekker, Inc.##- Khanipour, A. A., Jorjani, S. and Soltani, M. 2014, Chemical, sensory and microbial quality changes of breaded kilka (Clupeonella cultriventris) with tempura batter in production stage and during frozen storage, International Food Research Journal 21(6): 2421-2430. [ifrj.upm.edu.my/volume-21-2014.html]##- Kirk, RS. and Sawyer, R., 1991. Pearson’s Chemical Analysis of Foods. (9th Ed.) Longman Scientific and Technical. Harlow, Essex, UK. [ISBN-13: 978-0582409101] ##- Kocatepe, D., Turan, H., Taşkaya, G., Kaya, Y., Erden, R. and Erdoğdu, F., 2011. Effect of Cooking Mehods on The Proximate Composition of Black Sea Anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758), GIDA/The Journal of Food, 36 (2): 71-75. [cabdirect.org/cabdirect/abstract/20113157789]##- Koubaa, A., Mihoubi, N.B., Abdelmouleh, A. and Bouain, A., 2012. Comparison of the effects of four cooking methods on fatty acid profiles and nutritional composition of red mullet (Mullus barbatus) muscle, Food Science and Biotechnology, 21(5): 1243–1250. DOI:10.1007/s10068-012-0163-5##- Lakshmanan, P. T., 2000. Fish spoilage and quality assessment. In T.S.G. Iyer, M.K. Kandoran, Mary Thomas, & P.T. Mathew (Eds.), Quality assurance in seafood processing (pp. 26–40). Cochin: Society Fisher Techno (India). [210.212.228.207/handle/123456789/976]##- Marimuthu, K., Thilaga, K., Kathiresan, S., Xavier, R. and Mas, R.H.M.H., 2011. Effect of different cooking methods on proximate and mineral composition of striped snakehead fish (Channa striatus, Bloch), Journal of Food Sciences Technology, 49(3): 373–377. DOI:10.1007/s13197-011-0418-9##- Moradi, Y., Bakar, J., Motalebi, AA., Syed Muhamad, SH. and Che Man, Y., 2011. A review on fish lipid: composition and changes during cooking methods. Journal of Aquatic Food Product Technology, 20: 379–390. DOI: 10.1080/10498850.2011.576449##- Moreira, R. G., Sun, X. Z. and Chen, Y. H., 1997. Factors affecting oil uptake in tortilla chips in deep fat frying. Journal of Food Engineering, 31: 480-498. DOI: 10.1016/S0260-8774(96)00088-X ##- Morrissey, P. A. and Kerry, J. P., 2004. Lipid oxidation and shelf-life of muscle foods, pp: 357-381, In: Steele. R. (eds.), Understanding and measuring the shelf life of food. Wood head publishing in food & Technology. CRC Press. Boca Raton, Boston New York, Washington .D. USA [ISBN: 9781855737327]##- Naseri, M., Abedi, E., Mohammadzadeh, B. and Afsharnaderi, A., 2013, Effect of frying in different culinary fats on the fatty acid composition of silver carp, Food Science and Nutrition, 1 (4): 292-297. DOI: 10.1002/fsn3.40##- Nishimoto, J., Suwetja, I. K., and Miki, H., 1985. Estimation of keeping freshness period and practical storage life of mackerel muscle during storage at low temperatures. Memoirs of the Faculty of Fisheries kagoshima university. 34(1): 89-69. [FAO recorded=JP8702987]##- Nordøy, A., Marchioli, R. and Arnesen, H., 2001. N-3 polyunsaturated fatty acids and cardiovascular diseases. Lipids 36: 127-129. [ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11837986]##- Olafsdottir, G., Luten, J., Dalgaard, P., Careche, M., Verrez-Bagnis, V., Martinsdóttir, E. and Heia, K., 1997. Methods to determine the freshness of fish in research and industry.Proceedings of the Final Meeting of the Concerted Action “Evaluation of Fish Freshness” AIR3CT94 2283, Nantes Conference, November 12–14, 1997. Paris: Inter-national Institute of Refrigeration. pp. 287–296. [goo.gl/0vbzKt]##- Özogul, Y., Özyurt, G., Özogul, F., Kuley, E. and Polat, A., 2005. Freshness assessment of European eel (Anguilla anguilla) by sensory, chemical and microbiological methods; Food Chemistry, 92:745-751. DOI: 10.1016/j.foodchem.2004.08.035##- Şengör, G.F.U., Alakavuk, D.U. and Tosun, Y., 2013. Effect of Cooking Methods on Proximate Composition, Fatty Acid Composition, and Cholesterol Content of Atlantic Salmon (Salmo salar), Journal of Aquatic Food Product Technology, 22(2): 160-167. DOI: 10.1080/10498850.2011.635839 ##- Shirai, N., Suzuki, H., Tokairin, S., Ehara, H. and Wada, S., 2002. Dietary and seasonal effects on the dorsal meat lipid composition of Japanese (Silurus asotus) and Thai catfish (Clarias macrocephalus and hybrid Clarias macrocephalus and Clarias galipinus), Comparative Biochemistry and Physiology Part A 132: 609–619. DOI: 10.1016/S1095-6433(02)00081-8##- Sion, L., Haak, L., Raes, K., Hermans, C., Henauw, S. D., Smet, S. D. and Camp, J. V., 2006. Effects of pan-frying in margarine and olive oil on the fatty acid composition of cod and salmon. Food Chemistry. 98: 609-617. DOI: 10.1016/j.foodchem.2005.06.026##- Puwastien, P., Judprasong, K., Kettwan, E., Vasanachitt, K., Nakngamanong, Y. and Bhattacharjee, L., 1999. Proximate composition of raw and cooked Thai freshwater and marine fish. Journal of Food Composition and Analysis, 12: 9-16. DOI: 10.1006/jfca.1998.0800##- Sobukola, O.P. and Olatunde, S.O., 2011. Effect of salting techniques on salt uptake and drying kinetics of African catfish (Clarias gariepinus). Food and Bio-products Processing. 89: 170–177. DOI: 10.1016/j.fbp.2010.06.002##- Stansby, M.E., 1990. Fish oils in nutrition. (1st Ed). AVI. Van Nostrand Reinhold, NY. USA. 313p. [ISBN: 978-0-442-23748-6]##- Tidwell, J. H. and Allan, G. L., 2001. Fish as Food: Aquaculture's contribution, ecological and economic impacts and contributions of the farming and capture fisheries. European Molecular Biology Organization, 2(11): 958-963. DOI: 10.1093/embo-reports/kve236##- Torrejon, C., Jung, U.J. and Deckelbaum, R.J., 2007. N-3 fatty acids and cardiovascular disease: Actions and molecular mechanisms. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 77: 319-26. DOI: 10.1016/j.plefa.2007.10.014##- Turkkan, A.U., Cakli, S. and Kilinc, B., 2008. Effects of cooking methods on the proximate composition and fatty acid composition of seabass (Dicentrarchus labrax Linnaeus 1758). Food and Bio-products processing, 86:163-166. DOI: 10.1016/j.fbp.2007.10.004##- Vaccaro, A.M., Buffa, G., Messina, CM., Santulli, A. and Mazzola, A., 2005. Fatty acid composition of a cultured sturgeon hybrid (Acipenser naccarii×A., baerii). Food Chemistery. 93, 627-631. DOI: 10.1016/j.foodchem.2004.09.042## ##

ارزیابی ریسک زیست‌محیطی فعالیت مراکز تولید میگوی عاری از بیماری خاص Environmental risk assessment of the activity of SPF shrimp production centers 1 1 این مطالعه بخشی از طرح کلان ملی و فناوری ‏" کسب و انتقال دانش فنی برای تولید میگوی عاری از بیماری خاص و قطع وابستگی به محصولات ‏‏خارجی"‏ ‏بود که باهدف ارزیابی و تحلیل ریسک کلیه مراحل تولید میگوی عاری از بیماری‌های خاص (‏Specific Pathogen Free‏) شامل؛ ‏مولدسازی، تکثیر لارو، پرورش میگو، تغذیه و کیفیت آب، تعیین الگوی پایش پیامدها، تعیین راهکارهای مدیریت و کنترل پیامدها از فروردین سال 1391 تا شهریور 1393 در ایستگاه ‏تحقیقاتی بندرگاه و ایستگاه ‏تحقیقاتی خلیج‌فارس، متعلق به پژوهشکده میگوی کشور، واقع در شهر بوشهر انجام گردید. شناسایی و غربالگری ریسک‌های پروژه از روش صورت ریز پرسشنامه‌ای و کمی سازی ریسک‌ها ‏بر اساس روش تجزیه‌وتحلیل جنبه زیست‌محیطی و اثر آن، 2(EA)، استفاده شد. براساس نتایج این مطالعه تعداد عوامل خطر شناسایی شده در ایستگاه تحقیقاتی بندرگاه 15 مورد بود در صورتیکه این تعداد در ایستگاه تحقیقات میگوی SPF خلیج فارس 13 مورد برآورد گردید . تعداد بیشتر عوامل خطر در ایستگاه بندرگاه نسبت به ایستگاه خلیج فارس می‌تواند بدلیل سطح پائینتر ایمنی زیستی ایستگاه بندرگاه، ساختار فیزیکی فضا ها، قدمت آن و وجود دو کانون احتمالی بروز آلاینده ها، نیروگاه اتمی بوشهر و اسکله صیادی بندرگاه، در نزدیکی این ایستگاه باشد. بالاترین عدد اولویت جنبه (APN) محاسبه شده در ‏ایستگاه بندرگاه 42 بود درصورتیکه بیشترین مقدار عددی اولویت جنبه در ‏ایستگاه خلیج فارس 30 بود. نتیجه این تحقیق نشان می دهد که سطح خطر در ایستگاه خلیج فارس پائینتر از سطح آن در ایستگاه بندرگاه است. بیشترین احتمال خطر در ‏هر دو ایستگاه تحقیقاتی مورد بررسی مربوط به انتقال عوامل بیماری‌زا ناشی از تغذیه میگوها و آلودگی آب ورودی می باشد. 2 This study is a part of the national and technology master plan entitled "Attain to technical knowledge of specific pathogen free shrimp production and cut off to dependence on foreign products". The goals of this work were to assess and analysis the risk factors of production of specific pathogen free Litopenaeus vannamei shrimp in its all stages (broodstocking, laravl production, shrimp farming, feeding and water quality), determining the pattern of outcomes monitoring, management and control of outcomes from April 2012 to September 2015 in Bandargah research station and Persian Gulf SPF Shrimp research station and their environment, belonging to Shrimp Research Center, located in Bushehr. Identification and screening of risk factors have been done based on Environment Aspect and Effect Analysis method, (EA)2, using a fine statement questionnaire and quantification of risks. The number of identified risk factors in Bandargah research station was 15 while it was 13 in Persian Gulf SPF Shrimp research station. The more number of risk factors in Bandargah station in respect to its number in Persian Gulf station is might due to lower level of biosecurity, physical structure and aging of Bandargah station and existence of two possible source of contamination, the Bushehr nuclear power plant pollutants and Bandargah fishing harbor, near to the station. On the basis of results, the maximum values of APN in Bandargah station was 42 while it was 30 in Persian Gulf station. These results revealed that the level of risk in Bandargah station is lower than that in Persian Gulf station. The most probable risks in both studied research stations are related to transmission of pathogens in shrimp feeding and water intake pollution. 73 81 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/42017/04/112017/02/26 1395/12/8 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/112017/11/112017/11/12 1396/8/21 خسرو آئین جمشید Kh. Aein Jamshid پژوهشکده میگوی کشور، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی ایران kh.aeinjamshid@areeo.ac.ir آرش حق شناس A. Haghshenas پژوهشکده میگوی کشور، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی ایران a.haghshenas@areeo.ac.ir Environmental risk assessment Shrimp Specific pathogen free Bushehr. ارزیابی ریسک زیست‌محیطی میگو عاری از بیماری خاص بوشهر ##1- اداره کل هواشناسی استان بوشهر (1393) داده‌های هواشناسی دوره زمانی 28 ساله، از سال 1364 الی 1393، آمار ایستگاه‌های اقلیم شناسی و باران سنجی ‌بوشهر.##2- استاندارد ملی ایران 4207 (1386) آیین کار آزمون‌های میکروبیولوژی آب، موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران.##3- استاندارد ملی ایران 4208 (1386) نمونه برداری از آب برای آزمونهای میکروبیولوژی‎-‎آیین کار، موسسه استاندارد و تحقیقات ‌صنعتی ایران.##4- پیش‌بین س. ا.، یوسف زادگان م. ص.، مسعودی آشتیانی ا. م.، علی اکبری رسا ص.، نیکنام م. (1393) مدیریت ریسک و تکنیکهای شناسایی مخاطرات و ارزیابی ریسک. انتشارات دانشگاه مشهد.##5- جلالی ع .، بسیم ی.، خوشنود ر .، رکابی ع.، ابیض م. و میرزایی ی. (1391) مطالعات ارزیابی اثرات زیست‌محیطی و ریسک طرح احداث خط 2 قطار شهری اهواز.شرکت مهندسین مشاور سازآب پردازان.سازمان قطار شهری اهواز.##6- عبدلی ا.، کیابی ب.، لیاقتی ه.، مصطفوی ح.، محرابیان ا.، خوشبخت ک.، موسوی ب.، رسولی پ.، احمد زاده ف.، دلشب ح. و مرادی آ. (1388) اطلس طبیعت گردی استان بوشهر، تهران، نشر معارف.##7- قهرمانی ا. (1384) ارزیابی ریسک آتش سوزی، دومین همایش ایمنی در بنادر.##8- APHA. 2005. Standard methods for examination of water and waste water .SECTION 10200C. ‎‎Application bulletins Metrohm-797‎‌.‌##9- Bondad-Reantaso M. G., Lovell E. R., Arthur J. R., Mather P. B., Peter B. and Hurwood D. (2005) ‎Pathogen and Ecological Risk Analysis for the Introduction of Blue Shrimp, Litopenaeus stylirostris, ‎from Brunei Darussalam to Fiji, Secretariat of the Pacific Community, Noumea Cedex, New ‎Caledonia, 1-80.‎##10- Diggles, B.K. and Arthur, J.R. (2010) Pathogen risk analysis for aquatic animals: experiences from nine case studies, 271-290 ##11- MOOPAM (‎‌2010‌‎) Manual of Oceanographic Observation and Pollutant Analyses Methods, ROPME ‎‎Publishing. ‎‌4‌th Ed.‎##12- Moss, S., Arce, S., Calderon, F., Otoshi, C., Moss, D., Lotz, J., Lightner, D., Argue, B. and Pruder, G. (1998) Breeding For disease resistance in penaeid shrimp: experiences From the U.S. Marine Shrimp Farming Program. In Jory, D.E. (ed.). Proceedings of the 1st Latin American Shrimp Farming Congress, Panama City, 9.##13- Umesh, N.R., Mohan, C.V., Phillips, M.J., Bhat, B.V., Ravi Babu, G., ChandraMohan, A.B. and ‎Padiyar, P.A. (2008) Risk analysis in aquaculture: Experiences from small-scale shrimp farmers of ‎India. In M.G. Bondad-Reantaso, Arthur J.R. and Subasinghe R.P. (eds). Understanding and ‎applying risk analysis in aquaculture. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper, No. 519. ‎Rome, FAO, 247–264.‎## ##

تعیین میانگین صید بر واحد سطح (CPUA) و زی‌توده ترکیب صید آبزیان ترال کف در آب‌های استان سیستان و بلوچستان Determination of Catch per Unit of Area (CPUA), biomass catch composition of Bottom Trawl demersal resources from Sistan and Balochestan province coastal waters 1 1 در این مطالعه میزان زیتوده، CPUA، پراکنش و ترکیب صید آبزیان ترال کف دریای عمان (سواحل استان سیستان و بلوچستان) براساس آمار و اطلاعات جمعآوری شده درگشت تحقیقاتی سال 1395 با استفاده از کشتی فردوس 1 مورد بررسی قرار گرفت. کل منطقه مورد بررسی به 5 منطقه با حروف M تا Q و 4 زیر منطقه با لایه عمقی 20-10، 30-20، 50-30 و 100-50 متر تقسیم شدند و در مجموع 92 ایستگاه به صورت تصادفی انتخاب گردید. مقدار زیتوده و CPUA به روش مساحت جاروب شده محاسبه شده و نقشه پراکنش آبزیان ترسیم گردید. بررسی حاضر نشان داد که مناطق M (بیاهی تا خور گالک) و Q (بریس تا گواتر) از وضعیت صید مناسبتری برخوردار بودند. همچنین لایه عمقی 20-10 متر دارای کمترین مقدار CPUA و زیتوده آبزیان تجاری، غیرتجاری و کل بود. مقدار زیتوده لایه عمقی 100-50 متر حدود 1/4 برابر لایه عمقی20-10 متر محاسبه گردید. بیشترین مقدار CPUA کل آبزیان، کفزیان تجاری و کفزیان غیرتجاری به ترتیب در مناطق M، Mو Q مشاهده شد. پراکنش آبزیان کفزی تجاری با تراکم بالا بیشتر در غرب ولی آبزیان غیرتجاری در شرق سواحل استان سیستان و بلوچستان مشاهده شد. نتایج این مطالعه میتواند در مدیریت بهرهبرداری از ذخایر کفزیان دریای عمان مورد استفاده قرار گیرد. 2 Biomass, Catch per Unit of Area (CPUA), distribution and catch composition of Bottom Trawl demersal resources from Oman Sea (Sistan and Balochestan province coastal waters) were investigated in this study. Data were collected in one research cruise by using R/V Ferdows-1 during 2016. The study area was stratified into 5 strata (M to Q) and 4 Substratum covering the depths of 10- 20, 20-30, 30-50 and 50-100 m in the Oman Sea. A total of 92 stations were selected in a random stratified design distributed in different depths and area. The swept are method was used to access and estimate the amount of biomass and CPUA. Result indicated that the percentage of density of demersal resources in the M Stratum (Biahi to Galak estuary) and Stratum Q (Bersi to Gwatr) had the highest value of biomass and CPUA. Also depths of 10-20 m had lowest value CPUA and biomass of commercial, non-commercial and total species. The amount of biomass in depth of 50-100 m was 4.1 times higher than that of depth 10-20m. Maximum CPUA of commercial, non-commercial and total species was estimated in strata M, M and Q and M respectively. Aroun100 species were identified in this study; the results of the study suggest that high density of commercial species distribution concentrated in West-coast, while non-commercial resources observed in East coast of Sistan and Balochestan province. The Result of this study is beneficial for objective management of Demersal Resources exploitation in Oman Sea. 83 93 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/42017/04/112017/02/262017/05/6 1396/2/16 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/112017/11/112017/11/122017/11/14 1396/8/23 رضا عباس پور نادری R. Abbaspour Naderi دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان ایران r_naderimail@yahoo.com سید یوسف پیغمبری S.Y. Paighambari دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان ایران sypaighambari@gau.ac.ir تورج ولی نسب T. Valinassab موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور ایران t_valinassab@yahoo.com رسول قربانی R. Gorbani دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان ایران rasulghorbani@gmail.com CPUA Distribution Catch composition Biomass Oman Sea صید بر واحد سطح (CPUA) پراکنش ترکیب صید زی‌توده دریای عمان ##اسدی، ﻫ.. و دهقانی، ر.، 1375. اطلس ماهیان خلیج فارس و دریای عمان. سازمان تحقیقات وآموزش شیلات ایران، 226 صفحه.##پارسا، م.؛ پیغمبری، س.ی.؛ مبرزی، ع. و نکورو، ع.، 1393. برآورد میزان صید در واحد تلاش، در واحد سطح و زی‌توده ماهی گوازیم دم رشته‌ای (Nemipterus japonicus) به روش مساحت جاروب شده با ترال کفروب در سواحل استان بوشهر. مجله بوم شناسی آبزیان، دوره سوم، شماره 4، 30-21.##دریانبرد، غ.؛ حسینی، ع. و ولی نسب، ت.، 1383. تعیین میزان توده زنده کفزیان به روش مساحت جاروب شده در دریای عمان (سواحل سیستان و بلوچستان). موسسه تحقیقات شیلات ایران، 161 صفحه.##دفتر امور صید و صیادی سازمان شیلات ایران، 1391. گزارش مدیریت صید ناوگان صیادی ترال. 24 صفحه.##دهقانی، ر.؛ ولی نسب، ت.؛ کمالی، ع.؛ درویشی، م.؛ بهزادی، س.؛ اسدی، ه. و اکبری، ح.، 1383. پایش ذخایر کفزیان آب‌های استان هرمزگان به روش مساحت جاروب شده. پژوهشکده اکولوژی خلیج فارس و دریای عمان، 89 صفحه.##سالنامه آماری سازمان شیلات ایران، 1393-1392. دفتر برنامه ریزی و بودجه، 64 صفحه.##صلاحی گزاز، م.؛ پیغمبری، س.ی. و عباسپور نادری، ر.، 1394. بررسی ساختار طولی، ترکیب صید و وضعیت تلاش صیادی ماهی مرکب ببری (Sepia pharaonis) در ترالرهای کف دریای عمان. اقیانوس شناسی، سال ششم، شماره 24، 76-69.##عباسپور نادری، ر.؛ ولی نسب، ت.؛ وثوقی، غ. و جمیلی، ش.، 1389. بررسی میزان توده زنده، میانگین صید بر واحد سطح، پراکنش و فراوانی ماهیان کفزی در لایه‌های عمقی دریای عمان. فصلنامه محیط زیست جانوری، سال دوم، شماره 2، صفحه 29.##فاطمی، م.ر.1385. اکولوژی دریای عمان. انتشارات دفتر محیط زیست دریایی سازمان حفاظت محیط زیست ایران. 16 صفحه.##قیطاسی، ع.، 1390. تأثیر عمق بر الگوی پراکنش، تنوع گونه‌ای و فراوانی برخی آبزیان اقتصادی دور ریز دریای عمان (استان سیستان و بلوچستان). پایان نامه کارشناسی ارشد. دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، 89 صفحه.##محمدخانی، ح.؛ تقوی مطلق، ا.؛ عطاران، گ.؛ خدامی، ش. و دریانبرد، غ.، 1380. ارزیابی ذخایر کفزیان تور ترال کف به روش مساحت جاروب شده در آب‌های دریای عمـان (100-10 متر)- آب‌های استان سیستان و بلوچستان. مرکز تحقیقات شیلاتی آب‌های دور، 208 صفحه.##ولی نسب، ت.؛ دریانبرد، غ.، دهقانی، ر.، 1382. پایش ذخایر منابع کفزی به روش مساحت جاروب شده در آب‌های دریای عمان. موسسه تحقیقات شیلات ایران. 98 صفحه.##ولی نسب، ت.؛ دریانبرد، غ. و دهقانی، ر.، 1383. پایش ذخایر کفزیان بـه روش مساحت جاروب شـده درآب‌های دریای عمان (1381). موسسه تحقیقات شیلات ایران، 105 صفحه.##ولی نسب، ت.؛ دهقانی، ر.، کمالی، ع. و خورشیدیان، ک.، 1384. تعیین میزان توده زنده کفزیان خلیج فارس و دریای عمان به روش مساحت جاروب شده (1382). موسسه تحقیقات شیلات ایران، 121 صفحه.##ولی نسب،ت.،آژیر،م.،مومنی،م.، مبرزی،ع.، صفی خانی،ح .ودریانبرد،غ .، 1390. پایش ذخایر کفزیان بـه روش مساحت جاروب شده در آب‌های دریای عمان (1387-1383). موسسه تحقیقات شیلات ایران، 356 صفحه. ##نوروزی، ح. و ولی نسب، ت، 1386. برآورد ذخایر و تعیین پراکنش گوازیم دم رشته‌ای و گیش خال سفید و گیش چانه‌دار در آب‌های خلیج فارس، محدوده استان هرمزگان. مجله پژوهش و سازندگی، شماره 76، 118-125 صفحه‌.## ##

پراکنش زمانی و مکانی مروزئوپلانکتون Ilyoplax frater در آب‌های ساحلی و مصبی بوشهر- خلیج فارس Spatial and temporal distribution of Merozooplankton of Ilyoplax frater along in coastal waters and estuarine regions of the Bushehr - Persian Gulf 1 1 در تحقیق حاضر پراکنش و تراکم مرحله لاروی خرچنگ گرد Ilyoplax frater (خانواده Ocypodidae) درآبهای ساحلی و خوریات و نواحی ساحلی و مصبی بوشهر( شامل 6 ایستگاه خوریات رمله، دوبه، شیف و لشکری، خورمصب فراکه و ایستگاه دریایی) مورد بررسی قرار گرفت. نمونهبرداری طی دوره زمانی خرداد ماه 1394 لغایت فروردین ماه 1395 هر دو ماه یکبار انجام گرفته است. پارامترهای محیطی شامل شوری، دما، pH، شفافیت و کلروفیل آ اندازهگیری و ثبت شد. بیشترین تراکم لارو I. frater درشهریور 1394(N/m340/2359±11974) و کمترین تراکم آن در دی 1394(N/m396/25±55/83) ثبت شد. همچنین بیشترین تراکم لارو این گونه درخور رمله(N/m305/2449±20/9796) و کمترین تراکم آن در خور مصب فراکه (N/m399/33±70/128) دیده شد. براساس آزمون DstLM (Distance Linear Model) مشخص گردید که مهمترین عوامل محیطی اثرگذار بر پراکنش I. frater در منطقه دما و شوری بوده است. 2 In the present study the distribution pattern and density of Ilyoplax frater as the larval stage of crab( family Ocypodidae) were studied by selecting six different stations covering both estuarines (Ramleh, Dubbeh, Shif, Lashkary), Creek-estuary region(farakeh) and Sea station in the northwest Persian Gulf, Bushehr Province waters within June 2015 to March 2016. MeroZooplankton samples were collected bimonthly and physico-chemical parameters (Transparency, Salinity, Temperature, pH, Chl-a) were also measured. In the temporal succession, major peak of I. frater zoea abundance occurred in the September 2015(11974±2359.40 N/m3) and minor peak occurred in Janaury 2016 (83.55± 25.96 N/m3). The highest and the lowest density of I. frater zoea with values of 9796.20 ± 2449.05 and 128.71± 33.99 N/m3were found for Ramleh and Farakeh stations, respectively. The DstLM (Distance Linear Model) test with considering the environmental factors and density of chlorophyll-a it was found that there is significant relationship between I. frater zoea density and some physical and chemical parameters with the most important factors of temperature and salinity in which effects on distribution of I. frater zoea in the study area. 95 105 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/42017/04/112017/02/262017/05/62017/04/16 1396/1/27 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/112017/11/112017/11/122017/11/142017/11/21 1396/8/30 زهره مخیر Z. Mokhayer موسسه تحقیقات شیلات ایران، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی. ایران z_mokhayer@yahoo.com رضوان موسوی ندوشن R. Mousavi Nadoshan گروه شیلات، دانشکده علوم و فنون دریایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، تهران، ایران. ایران mousavi.nadushan@gmail.coml مهناز ربانی ها M. Rabbaniha موسسه تحقیقات شیلات ایران، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی. ایران rab.mahnaz@gmail.com محمدرضا فاطمی M.R. Fatemi دانشگاه اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران ایران reza_fatemi@hotmail.com شهلا جمیلی Sh. Jamili موسسه تحقیقات شیلات ایران، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی. ایران Shahlajamili45@yahoo.com Ilyoplax frater Density Distribution Coastal water Bushehr Ilyoplax frater تراکم پراکنش نواحی ساحلی بوشهر ##در تحقیق حاضر پراکنش و تراکم مرحله لاروی خرچنگ گرد Ilyoplax frater ( خانواده Ocypodidae) درآبهای ساحلی و خوریات و نواحی ساحلی و مصبی بوشهر( شامل 6 ایستگاه خوریات رمله، دوبه، شیف و لشکری، خورمصب فراکه و ایستگاه دریایی) مورد بررسی قرار گرفت. نمونه برداری طی دوره زمانی خرداد ماه1394 لغایت فروردین ماه 1395 هر دو ماه یکبار انجام گرفته است. پارامترهای محیطی شامل شوری، دما، pH ، شفافیت و کلروفیل آ اندازه گیری و ثبت شد. بیشترین تراکم لارو I. frater درشهریور1394(N/m340/2359±11974)و کمترین تراکم آن دردی1394(N/m396/25±55/83) ثبت شد. همچنین بیشترین تراکم لارو این گونه درخور رمله(N/m305/2449±20/9796) و کمترین تراکم آن در خور مصب فراکه (N/m399/33±70/128) دیده شد. براساس آزمون DstLM (Distance Linear Model) مشخص گردید که مهمترین عوامل محیطی اثرگذار بر پراکنش I. frater در منطقه دما و شوری بوده است.######## ##

بررسی وضعیت تغذیه گرایی آب های ساحلی استان هرمزگان با استفاده از مولفه‌های اصلی(PCA) Determination of eutrophication status in coastal waters by using a multivariate index with principal component analysis (PCA) in Hormozgan province 1 1 در مطالعه حاضر، برای طبقه بندی سطح تغذیه گرایی و شرایط کیفی آب از شاخص چند متغیره حاصل از آزمون مولفه های اصلی استفاده گردید. در این شاخص برای محاسبه میزان تروفی از چهار متغیر نیترات، نیتریت، آمونیاک و فسفات بعنوان عوامل غیر زنده جهت تولید زیتوده و کلروفیل a بعنوان شاخصی از میزان تولیدات فیتوپلانکتونی استفاده گردید. نمونه برداری از آب های ساحلی استان هرمزگان در ده ایستگاه به مدت دوازده ماه از فروردین تا اسفند درسال1391 صورت گرفت. کمترین میزان شاخص تروفی محاسبه شده در این تحقیق برابر با1/0 در ایستگا های 9 و10 و بیشترین آن برابر با 5/1 در ایستگاه 3 به ثبت رسید. در آب های نزدیک ساحلی مجاور شهر بندر عباس، شرایط تروفی در سطح یوتروف و دوراز ساحل شهر بندر عباس از حالت مزوتروف تا الیگو تروف ودر سایر مناطق در رتبه الیگوتروف بوده است. بر اساس آزمون خوشه بندی، تغییرات زمانی میزان شاخص تروفی به دو دوره زمانی اول(مزوتروف - الیگوتروف) و دوم(یوتروف - مزوتروف) تقسیم گردید. از نظر کیفیت آب، در بسیاری از ماه های مورد بررسی ، آب های ساحلی بندر عباس، در رتبه ضعیف(آلودگی بالا) تا متوسط و سایر مناطق در رتبه خوب بوده است. کاهش کیفیت آب در آب های نزدیک ساحلی بندرعباس به دلیل تاثیرات بالقوه ورود مواد مغذی ناشی از ورود فاضلاب های خانگی و شهری، به آب های ساحلی بوده است. 2 The present study ,Principal component analysis and multivariate index were used for Classification and determine of trophy by according to the European water framework directive in coastal water hormozgan province. In the proposed approach, the first principal component is used and evaluated as a eutrophication index on independent dataset and four variables nitrate, nitrite, ammonia and phosphate as abiotic factors for biomass and chlorophyll a was used as an indicator of phytoplankton production. Water samples were collected at 10 stations during the 12 months in 2012. During the investigation, Lower Trophy (0.1) were at stations 9 & 10 and the Highest value(1.5) observed at the station 3(goorsoozan area). Based on the criteria by according to the European water framework directive ,level trophy in near coastal water and far from coast of Bandar Abbas have been In the situation of mezotroph condition, and the area Jask and Lengeh in oligotrophic condition respectively.Temporal analysis of Trophic conditions showed that the trophic status can be divided into first(oligo- mezotroph) and second(Mezo-Eutroph) periods. Also in many times, the level of water quality in coastal water of Bandar Abbas is the rank good or fairly good and the other area(Jask and Lengeh ) the good rating respectively.The low quality of coastal water in Bandar Abbas due to the potential impacts of the entry of nutrients from domestic and urban sewage into coastal waters. 107 117 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/42017/04/112017/02/262017/05/62017/04/162016/09/27 1395/7/6 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/112017/11/112017/11/122017/11/142017/11/212017/11/21 1396/8/30 غلامعلی اکبرزاده Gh. Akbarzadeh موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات ، آموزش و ترویج کشاورزی ایران gholamaliakbarzadeh@gmail.com محمد رضا صادقی M. R. Sadeghi موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات ، آموزش و ترویج کشاورزی ایران sadeghi55@gmail.com لیلی محبی نوذر L. Mohebbie Nozar موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات ، آموزش و ترویج کشاورزی ایران lmohebbi@yahoo.com کیوان اجلالی K. ejlali موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات ، آموزش و ترویج کشاورزی ایران k_ejlali@yahoo.com محمد صدیق مرتضوی M.S. ءortazavi موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات ، آموزش و ترویج کشاورزی ایران mseddiq1@yahoo.com Water quality multivariate index Eutrophication PCA Hormozgan province کیفیت آب شاخص چند متغیره تغذیه گرایی مولفه‌های اصلی استان هرمزگان ##اکبرزاده،غ.، محبی نوذر، ل.، آقاجری، ش.، مرتضوی، م.1395.بررسی تغییرات مکانی و زمانی کیفیت آب های سطحی با استفاده از روش های آماری چند متغیره در آب های ساحلی استان هرمزگان.پژوهشکده اکولوژی خلیج فارس و دریای عمان،موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات ، آموزش و ترویج کشاورزی،سال بیست و پنجم، شماره 1، صفحات 193-200.##اکبرزاده ،غ.، ابراهیمی، م.، جوکار، ک.، دهقانی، ر.، آقاجری، ن.،.... 1394. ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی و ارتباط آنها با کلروفیل a در آب های ساحلی استان هرمزگان. مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور.پژوهشکده اکولوژی خلیج فارس و دریای عمان.112 ص. ##اکبرزاده، غ.، محبی نوذر، ل.، اجلالی، ک.، دهقانی، ر. 1395. ارزیابی و طبقه بندی وضعیت تغذیه گرایی آب های ساحلی استان هرمزگان با استفاده از شاخص های تروفیک مقیاسی و غیر مقیاسی. مجله بوم شناسی آبزیان(A-10-151-1)، نوبت چاپ.15 ص.##اسماعیلی ،ع و ابراهیمی ،ع.،1390. ارزیابی شرایط تروفی تالاب چغاخور.پایان نامه کارشناسی ارشد بوم شناسی آبزیان شیلاتی.دانشگاه صنعتی اصفهان.73 ص.##زارع چاهوکی،م.ع .،1389. روش های تحلیل چند متغیره در نرم افزار SPSS0 دانشگاه تهران .36 ص.##Alves, G., Flores-Montes, M., Gaspar, F., Gomes, J., and Feitosa, F. 2013. Eutrophication and water quality in a tropical Brazilian estuary.Journal of Coastal Research, 65(sp1),7-12. DOI: 10.2112/SI65-002.##Bijoy Nandan, S., Jayachandran, P.R., and Sreedevi, O.K. 2014. Spatio-Temporal Pattern of Primary Production in a Tropical Coastal Wetland(Kodungallur-Azhikode Estuary), South West Coast of India. Journal of Coast Dev,17.392pp. DOI:10.4172/1410-5217.1000392.## Bizse, N. and Uslu, O., 2000.Phosphate, nitrogen and iron enrichment in the polluted Izmir Bay,Aegean Sea. Marine Environmental Research,49(2):101-122.DOI:10.1016/S0141-1136(99)00051-3.##Bricker, S.B., Longstaff, B., Dennison, W., Jones, A., Boicourt, K., Wicks, C., Woerner, J. 2008. Effects of nutrient enrichment in the nation's estuaries: a decade of change. Harmful Algae, 8(1): 21-32. DOI:10.1016/j.hal.2008.08.028.##DellAnno, A., Mei, M., Pusceddu, A., Danovaro, R., 2002. Assessing the trophic state and eutrophication of coastal marine systems: a new approach based on the biochemical composition of sediment organic matter. Marine Pollution Bulletin, 44(7):611-622. DOI:10.1016/S0025-326X(01)00302-2 •##Druon, J.N., Schrimpf, W., Dobricic, S., Stips, A., 2004. Comparative assessment of large-scale marine eutrophication: North Sea area and Adriatic Sea as case studies. Marine Ecology Progress Series, 272: 1-23. DOI: 10.3354/meps272001 .##EC, 2000. Directive of the European Parliament and of the Council 2000/60/EC establishing a framework for community action in the field of Water Policy. Journal of the European Communities, Brussels L, 327, 72.DOI: 10.1023/A:1015448421469.##Ferreira, J.G., Andersen, J.H., Borja, A., Bricker, S.B., Camp, J., Da Silva, M.C., Ignatiades, L., 2011. Overview of eutrophication indicators to assess environmental status within the European Marine Strategy Framework Directive. Estuarine, Coastal and Shelf Science, 93(2):117-131. DOI, 10.1016/j.ecss.2011.03.014.##Gupta, A., Gupta, S.K., and Patil, R.S., 2003. A comparison of water quality indices for coastal water. Journal of Environmental Science and Health, Part A:38(11):2711-2725. DOI:10.1081/ESE-120024458.##Karydis, M.2003. Eutrophication assessment of coastal waters based on indicators: a literature review.Global Nest Journal, 11(4):373-390. DOI:10.1016/j.ecolind.2009.04007.##Khenari, A.G., Maznah, W.W., Najafpour, S., Najafpour, G.D., Fazli, H., Roohi, A., 2010.Principal component analysis and multivariate index for assessment of eutrophication in southern part of Caspian Sea.World Applied Sciences Journal, 9(3): 283-290.Available in www. idosi.org/wasj/wasj9(3)/9.pdf##Kitsiou, D. and Karydis, M., 2001. Marine eutrophication: a proposed data analysis procedure for assessing spatial trends. Environmental monitoring and assessment, 68(3):297-312. DOI: 10.1023/A:1010790826759.##Lundberg, C., Lonnroth, M., Von Numers, M., Bonsdorff, E., 2005. A multivariate assessment of coastal eutrophication. Examples from the Gulf of Finland, northern Baltic Sea. Marine Pollution Bulletin, 50(11):1185-1196. DOI:10.1016/j.marpolbul.2005.04.029•##Mehmet saleh, K., Tugrul, S., and Koçak, M. 2013. Assessment of the trophic status of the mersin bay waters (North estern Mediterranean). A thesis submitted to the institute of marine sciences of middle east technical university. In partial fullfilment of the requirment for the degree of master of science in chemizal oceanography.93P. Available in www://etd.lib.metu.edu.tr/upload/12615784/index.pdf.##Mirzajani, A.R., Khodaparast Sharifi, H., Babaei, H., Abedini, A., and Dadai Ghandi, A. 2010. Eutrophication trend of Anzali wetland based on 1992-2002 data. Journal of Environmental Studies, 35(52): 19-21.##Moncheva, S., Dontcheva, V., Shtereva, G., Kamburska, L., Malej, A., and Gorinstein, S., 2002. Application of eutrophication indices for assessment of the Bulgarian Black Sea coastal ecosystem ecological quality. Water Science and Technology,46(8):19-28. Available in www.researchgate.net/publication/265002941. ##Montes, M.d. J. F., Paulo, J., Nascimento-Filho, G., Gaspar, F., Feitosa, F., Santos-Junior, A., Pitanga, M., 2011. The trophic status of an urban estuarine complex in Northeast Brazil.Coastal Research . 408-411. DOI. ##Nasrollahzadeh saravi, H., Bin, D.Z., Foong, S.Y., Makhlough, A. 2008. Trophic status of the Iranian Caspian Sea based on water quality parameters and phytoplankton diversity. Cont Shelf Res. 28(9):1153–65. DOI:10.1016/j.csr.2008.02.015. ##Parinet, B., Lhote, A. and Legube, B., 2004. Principal component analysis: an appropriate tool for water quality evaluation and management-application to a tropical lake system. Ecological modelling,178(3): 295-311. DOI: 10.1016/S0304-3800(04) 00149-8. ##Pejman, A., Bidhendi, G.N., Karbassi, A., Mehrdadi, N., Bidhendi, M.E., 2009. Evaluation of spatial and seasonal variations in surface water quality using multivariate statistical techniques. International Journal of Environmental Science and Technology,6(3): 467-476. DOI: 10.1007/BF03326086.##Penna, N., Capellacci, S. and Ricci, F., 2004.The influence of the Po River discharge on phytoplankton bloom dynamics along the coastline of Pesaro(Italy) in the Adriatic Sea. Marine Pollution Bulletin, 48(3):321-326. DOI: 10.1016/j.marpolbul.2003.08.007•##Pettine, M., Casentini, B., Fazi, S., Giovanardi, F., and Pagnotta, R. 2007. A revisitation of TRIX for trophic status assessment in the light of the European Water Framework Directive: Application to Italian coastal waters. Marine Pollution Bulletin, 54(9):1413-1426. DOI: 10.1016/j.marpolbul.2007.05.013. ##Primpas , I., Tsirtsis, G., Karydis, M., and Kokkoris, G.D., 2010. Principal component analysis:development of a multivariate index for assessing eutrophication according to the European water framework directive. Ecological Indicators,10(2):178-183. DOI:10.1016/j.ecolind.2009. 04.007. ##Primpas, I., and Karydis., M. 2009. Improving statistical distinctness in assessing trophic levels: the development of simulated normal distributions. Environmental monitoring and assessment, 169(1-4):353-365. doi: 10.1007/s10661-009-1177-1.## Primpas, I., Karydis, M. and Tsirtsis, G., 2008. Assessment of clustering algorithms in discriminating eutrophic levels in coastal waters.Global nest .The international journal,10(3):359-365.www.gnest.org/sites/default/.../Journal%20Papers/359-365_495_Primpas_10-3.##Qian, Y.K.W., Migliaccio, Y.W., and Li, Y. 2007. Surface water quality evaluation using multivariate methods and a new water quality index in the Indian River Lagoon, Florida, Water Resources Research., 43(8):5-10. DOI:10.1029/2006WR005716.##Saraji, Fereshteh. "Phytoplankton Community and Water Quality During Pre and Post Monsoon In The Oman Sea (Part Of Iranian Waters)." PhD diss., Universiti Sains Malaysia, 2014. 257pp.##Scavia, D. and Bricker, S.B., 2006. Coastal eutrophication assessment in the United States.Biogeochemistry,79(1-2):187-208. Doi:10.1007/s10533-006-9011-0.##Seisdedo, M., Herrera, R. and Arencibia, G., 2013. Index for Assessing Water Trophic Status in Semi-Enclosed Cuban Bays. Case Study: Cienfuegos Bay. Preprint submitted to Marine Pollution Bulletin. arXiv preprint arXiv:1305.6575.##Shahrban, M., Etemad-Shahidi, A., 2010. Classification of the Caspian Sea coastal waters based on trophic index and numerical analysis. Environmental monitoring and assessment, 164(1-4):349-356. DOI:10.1007/s10661-009-0897-6.##Shrestha, S. & Kazama, F., 2007. Assessment of surface water quality using multivariate statistical techniques:A case study of the Fuji river basin, Japan. Environmental Modelling & Software, 22(4): 464-475. DOI: 10.1016/j.envsoft.2006.02.001.##Simonassi, J.C., Hennemann, M. C., Talgatti, D., Marques, A. N., 2010. Nutrient variations and coastal water quality of Santa Catarina Island, Brazil. Revista Biotemas, 23(1):211-223.##Specchiulli, A., Focardi, S., Renzi, M., Scirocco, T., Cilenti, L., Breber, P., and Bastianoni, S., 2008. Environmental heterogeneity patterns and assessment of trophic levels in two Mediterranean lagoons: Orbetello and Varano, Italy. Science of the total environment, 402(2):285-298. DOI:10.1016/j.scitotenv.2008.04.052. ##Strickland, J. and Parsons, T., 1972. A practical handbook of seawater analysis. Bullten. Fish. Research. Board Can. BULLETIN 167(Second Edition).228pp.##Taebi, S., Etemad-Shahidi, A., and Fardi, G.A. 2005. Examination of three eutrophication indices to characterize water quality in the north east of Persian Gulf. Journal of Coastal Research, 42:405-411.DOI:10.5829/idosi.wjfms.2013.05.03.7297.##Vollenweider, R., Giovanardi, F., Montanari, G., and Rinaldi, A., 1998. Characterization of the trophic conditions of marine coastal waters, with special reference to the NW Adriatic Sea: proposal for a trophic scale, turbidity and generalized water quality index. Environmetrics, 9(3):329-357. DOI:10.1002/(SICI)1099-095X(199805/06)9:3/329: AID-ENV308/3.0.##Vollenweider, R.A., Marchetti, R., and Viviani, R. 1992. Marine coastal eutrophication: the response of marine transitional systems to human impacts; problems and perspectives for restoration. In Marine coastal eutrophication: the response of marine transitional systems to human impacts; problems and perspectives for restoration. Elsevier. 23rd December.E Book ISBN: 9781483291581.##Wu, M.L., Wang, Y.S., Sun, C.C., Wang, H., Dong, J.D., Yin, J.P., and Han, S.H., 2010. Identification of coastal water quality by statistical analysis methods in Daya Bay, South China Sea. Marine Pollution Bulletin, 60 (6) : DOI:852-860. DOI.org/10.1371/journal.pone.0123515. ##Wu, M.L., Wang, Y.S., Sun, C.C., Wang, H., Lou, Z.P., and Dong, J.D.,2009. Using chemometrics to identify water quality in Daya Bay,China. Oceanologia,51(2),217-232.DOI:10.5697/oc.51-2.217.DOI:10.5697/oc.51-217.##Zhou, F., Liu, Y. and Guo, H., 2006. Application of multivariate statistical methods to water quality assessment of the watercourses in Northwestern New Territories,Hong Kong. Environmental monitoring and assessment,132(1-3):1-13. DOI:10.1007/s10661-006-9497-x.##Zoriasatein, N., Jalili, S. and Poor, F., 2013. Evaluation of ecological quality status with the tro‐phic index (TRIX) values in coastal area of Arvand, northeastern of Persian Gulf, Iran. World, 5(3):257-262. DOI: 10.5829/idosi.wjfms.2013.05.03.7297.## ##

تاثیر افزودن پودر میکروجلبک اسپیرولینا بر ترکیب اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه پاستا Application effects of Spirulina powder on the fatty acid and amino acid composition of pasta 1 1 اسپیرولینا پلاتنسیس Spirulina platensis ریز جلبک سبز- آبی با محتوای مواد مغذی منحصر به فرد و دارای اثرات تغذیهای و درمانی متعددی می باشد که در غنی سازی فراورده های غذایی مختلف بهکار گرفته شده است. اطلاعات درباره غنی سازی آرد گندم با پودر ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس جهت تولید پاستا بسیار اندک است. اثر افزودن پودر میکروجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در سطوح صفر، 25/0، 5/0، 75/0 و 1 درصد وزنی بر مقدار پروتئین به وسیله روش میکروکجلدال و چربی به روش سوکسله اندازه گیری شد.همچنین اثر این غنی سازی بر تغییرات اسیدهای آمینه و اسیدهایچرب به ترتیب به وسیله روش های کروماتوگرافی گازی (GC) و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) اندازه گیری شد. نتایج نشان دادند که سطوح مختلف پودر میکروجلبک اسپیرولینا تاثیر معنی داری بر ویژگی هایشیمیایی پاستا داشت (0.05>P).بر اساس نتایج بدست آمده، سطوح مختلف پودر میکروجلبک اسپیرولینا تاثیر معنی داری بر برخی اسیدهای آمینه ضروری و برخی اسیدهای چرب غیر اشباع پاستا داشت (0.05>P). با افزودن 25/0 درصد پودرمیکروجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به پاستا، ضمن دستیابی به محصول غنی شده به عنوان یک غذای فراسودمند، ارزش غذایی آن بهبود می یابد، ویژگی های میکروبیولوژی محصول نهایی بر اساس استاندارد ملی ایران حفظ می شود و محصولی مورد پذیرش مصرف کنندگان ارائه می گردد. 2 Spirulina platensis is a blue-green microalgae with unique nutrient content and numerous nutritional and therapeutic effects which is used for enrichment of various food products. There is a lack of knowledge about wheat flour fortification in pasta production with powdered Spirulina platensis. Therefore, the application effects of Spirulina platensis powder at various levels of 0.0, 0.25, 0.5, 0.75 and 1 % of pasta weight were evaluated, on the amounts of protein and fat content of pasta by micro-Kjeldahl and Soxhlet extraction methods, respectively. The effects of fortification on the amino acids and fatty acids of pasta, were evaluated by Gas Chromatography (GC) and High Performance Liquid Chromatography (HPLC), respectively. Adding various amounts of Spirulina powder showed significant effects on chemical parameters of pasta (P<0.05). Based on the results, using various amounts of spirulina powder showed significant effects on some of the essential amino acids and unsaturated fatty acids of pasta (P<0.05). Addition of 0.25 % of Spirulina platensis powder to pasta resulted in production an enriched food which is a functional food with improved nutritional value. appropriate microbiological characteristics of the final product according to the Iran national standards and consumer acceptance. 119 130 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/42017/04/112017/02/262017/05/62017/04/162016/09/272017/03/28 1396/1/8 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/112017/11/112017/11/122017/11/142017/11/212017/11/212017/11/22 1396/9/1 سید صابر مستولی زاده S. Mostolizadeh موسسه تحقیقات شیلات ایران، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی. ایران s.mostolizadeh@yahoo.com یزدان مرادی Y. Moradi موسسه تحقیقات شیلات ایران، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی. ایران ymorady@yahoo.com محمد صدیق مرتضوی M. S. Mortazavi موسسه تحقیقات شیلات ایران، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی. ایران mseddiq1@yahoo.com عباسعلی مطلبی A. Motallebi موسسه تحقیقات شیلات ایران، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی. ایران motalebi@ifro.ir منصوره قائنی M. Ghaeni دانشگاه اهواز ایران mansoreh.ghaeni@gmail.com Spirulina platensis microalgae powder Pasta Enrichment Functional food پودر میکروجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس پاستا غنی سازی غذای فراسودمند ##AOAC, 2005. Association of Official Analytical Chemists, Official Methods of Analysis, 18th edn. Washington, D.C., USA. ##AACC, 2000. Approved methods of Analysis of the American Association of Cereal Chemists, NO 46-12.01,58-18.01. 10th edn. Minesota,. USA.##Batista, A.P., Nunes, M.C., Raymundo, A., Gouveia, L., Sousa, I., Cordobés, F., Guerrero, A. and Franco, J.M., 2011. Microalgae biomass interaction in biopolymer gelled systems. Food hydrocolloids, 25(4): 817-825.##Belay, A., 2004. New scientific developments in the health benefits of spirulina (Arthrospira) ## phycocyanin and its potential health benefits. Nutritional Sciences, 7(3): 165-173.##Belay, A., 2002. The potential application of Spirulina (Arthrospira) as a nutritional and therapeutic supplement in health management. The American Nutraceutical Assoc, 5(2): 27-48.##Belay, A., Ota, Y., Miyakawa, K. and Shimamatsu, H., 1993. Current knowledge on potential health benefits of spirulina. Journal of applied Phycology, 5(2): 235-241. https://doi.org/10.1007/BF00004024##Carlson, S., 2011. GRAS exemption claim for Spirulina platensis as an ingredient in foods, Division of Biotechnology and GRAS Notice Review Office of Food Additive Safety-CFSAN U.S. Food and Drug Administration. 21 July 2011. https://www.fda.gov/downloads/food/ingredientspackaginglabeling/gras/noticeinventory/ucm269772.pdf##Chamorro-Cevalos, G., Barrón, B.L. and Vázquez-Sánchez, J., 2007. Toxicologic studies and antitoxic properties of spirulina. Spirulina in Human Nutrition and Health, pp: 27-30.##Danesi, E.D.G., Navacchi, M.F.P., Takeuchi, K.P., Frata, M.T. and Carvalho, J.C.M., 2010. Application of spirulina platensis in protein enrichment of manioc based bakery products. Journal of Biotechnology, 150: 311.##Fradique, M., Batista, A.P., Nunes, M.C., Gouveia, L., Bandarra, N.M. and Raymundo, A., 2010. Incorporation of Chlorella vulgaris and Spirulina maxima biomass in pasta products. Part 1: Preparation and evaluation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(10): 1656-1664. https://doi.org/10.1002/jsfa.3999##Gouveia, L., Batista, A.P., Raymundo, A. and Bandarra, N., 2008. Spirulina maxima and Diacronema vlkianum microalgae in vegetable gelled desserts. Nutrition & Food Science, 38(5), pp: 492-501. https://doi.org/10.1108/00346650810907010##Hafezieh, M., 2015. Fatty acids nutritional value of two microalgae Nannochloropsis oculata and Isochrysis galbana. Iranian Scientific fisheries Journal, 24(2): 135-142.##ISIRI, 2009. Macaroni- Specification and test methods. NO 213. 4rd revision. Institute of standards and industrial research. Karaj. Iran.##Kadam, S.U. and Prabhasankar, P., 2010. Marine foods as functional ingredients in bakery and pasta products. Food Research International, 43(8): 1975-1980. ## https://doi.org/10.1016/j.foodres.2010.06.007##Khan, Z., Bhadouria, P. and Bisen, P.S., 2005. Nutritional and therapeutic potential of Spirulina. Current pharmaceutical biotechnology, 6(5): 373-379. ## https://doi.org/10.2174/138920105774370607##Krishnakumari, M.K., Ramesh, H.P. and Venkataraman, L.V., 1981. Food safety evaluation: acute oral and dermal effects of the algae Scenedesmus acutus and Spirulina platensis on albino rats. Journal of Food Protection, 44(12): 934-935. ## https://doi.org/10.4315/0362-028X-44.12.934##Kumar, P., Yadava, R.K., Gollen, B., Kumar, S., Verma, R.K. and Yadav, S., 2011. Nutritional contents and medicinal properties of wheat: a review. Life Sci Med Res, 22: 1-10.##Kumudha, A., Kumar, S.S., Thakur, M.S., Ravishankar, G.A. and Sarada, R., 2010. Purification, identification, and characterization of methylcobalamin from Spirulina platensis. Journal of agricultural and food chemistry, 58(18): 9925-9930. https://doi.org/10.1021/jf102159j##Lemes, A.C., Takeuchi, K.P., Carvalho, J.C.M.D. and Danesi, E.D.G., 2012. Fresh pasta production enriched with Spirulina platensis biomass. Brazilian Archives of Biology and Technology, 55(5): 741-750. http://dx.doi.org/10.1590/S1516-89132012000500014 ##Mamatha, B.S., Namitha, K.K., Senthil, A., Smitha, J. and Ravishankar, G.A., 2007. Studies on use of Enteromorpha in snack food. Food Chemistry, 101(4): 1707-1713. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.04.032##Pulz, O. and Gross, W., 2004. Valuable products from biotechnology of microalgae. Applied microbiology and biotechnology, 65(6): 635-648. https://doi.org/10.1007/s00253-004-1647-x##Park, W.P. and Kim, Z.U., 1990. Characteristics of extruded noodles made with a mixture containing soyabean flour. Hanguk Nonghwahak Hoechi, 33(3): 209-215.##Salehifar, M., Shahbazizadeh, S., Khosravi-Darani, K., Behmadi, H. and Ferdowsi, R., 2013. Possibility of using microalgae Spirulina platensis powder in industrial production of Iranian traditional cookies. Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, 7(4): 63-72.##Shogren, R.L., Hareland, G.A. and Wu, Y.V., 2006. Sensory evaluation and composition of spaghetti fortified with soy flour. Journal of food science, 71(6).## https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2006.00061.x##Silveira, A.V.D. and Badiale-Furlong, E., 2009. Formulação de uma massa alimentícia alternativa: enriquecimento com plasma bovino. Alimentos e Nutrição Araraquara, 9(1).##Tarzi, B.G., Shakeri, V. and Ghavami, M., 2012. Quality evaluation of pasta enriched with heated and unheated wheat germ during storage. Advances in Environmental Biology, pp:1700-1708.##Yamaguchi, K., 1996. Recent advances in microalgal bioscience in Japan, with special reference to utilization of biomass and metabolites: a review. Journal of applied phycology, 8(6): 487-502. ## https://doi.org/10.1007/BF02186327## ##

بررسی دفاع آنتی اکسیدانی در مراحل مختلف رسیدگی جنسی در مولدین استرلیاد Acipenser ruthenus پرورشی Evaluation of antioxidant defense in the various stages of sexual maturation in cultured Sterlet sturgeon (Acipenser ruthenus) 1 1 یکی از مهمترین سیستم های دفاعی بدن جهت حفظ هومئوستاز بدن، دفاع آنتی اکسیدانی می باشد. در بررسی آنزیم های آنتی اکسیدانی در روند رسیدگی تخمدان در ماهی استرلیاد پرورشی، تعداد 24 عدد ماهی ماده مولد استرلیاد پرورشی در مراحل قبل از زرده سازی، زرده سازی، پس از زرده سازی و آترزی (هر مرحله 6 ماهی) جدا سازی و نمونه خون از آنها گرفته شد. تشخیص مرحله رسیدگی بر اساس بافت شناسی تخمدان انجام شد. فعالیت آنزیم های کاتالاز، سوپراکسیداز دیسموتاز، گلوتاتیون پروکسیداز و محتوای مالون دی آلدهید در سرم خون ماهی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد فعالیت آنزیم های کاتالاز و گلوتاتیون پروکسیداز در مرحله زرده سازی در مقایسه با قبل از آن کاهش یافت (p<0.05)، ولی مجددا تا مرحله آترزی روندی افزایشی نشان داد. فعالیت آنزیم سوپراکسید دیسموتاز در تیمارهای مورد مطالعه اختلاف معنی داری نشان نداد (p>0.05). غلظت مالون دی آلدهید نیز در گروه های مختلف تفاوت معنی داری نداشت (p>0.05). نتایج این مطالعه نشان داد علیرغم افزایش متابولیسم در مراحل رسیدگی جنسی، دفاع آنتی اکسیدانی کفایت کافی جهت مقابله با این تغییرات را دارا می باشد. 2 One of the most important defense systems in fish to keep homeostasis is antioxidant defense system. To assay antioxidant enzymes in ovarian maturation process in cultured Sterlet sturgeon Acipenser ruthenus females, 24 fish were identified in four groups: previtellogenic, vitellogenic, post-vitellogenic and atresia (6 in each group) and blood samples were taken. Maturity stages were identified on the basis of histological criteria and direct observation. The activity of catalase (CAT), superoxide dismutase (SOD(, glutathione peroxidase (GPX) and malondialdehyde (MDA) content in blood was investigated. The results showed CAT and GPX activity decreased in the vitellogenic stage in compare to previtellogenic (P <0.05), but showed an increase till atresia (P <0.05). SOD activity in different stages was not significantly different (P> 0.05). MDA concentration in different groups did not show significant changes (P> 0.05). The results of this study showed nevertheless the metabolism increased in the process of sexual maturation, the antioxidant defense is could effectively protect fish against these changes. 131 138 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/42017/04/112017/02/262017/05/62017/04/162016/09/272017/03/282017/03/20 1395/12/30 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/112017/11/112017/11/122017/11/142017/11/212017/11/212017/11/222017/09/12 1396/6/21 محمد یونس زاده فشالمی M. Youneszadeh Fashalami دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر، خرمشهر، ایران. ایران m_yooneszadeh@yahoo.com امیر پرویز سلاطی A.P. Salati دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر، خرمشهر، ایران. ایران salatia@gmail.com سعید کیوان شکوه S. Keyvanshokooh دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر، خرمشهر، ایران. ایران keyvan56@yahoo.com Antioxidant enzymes Sturgeon fish Blood Reproduction Lipid peroxidation آنزیم های آنتی اکسیدانی تاس ماهی خون تولید مثل لیپید پراکسیداسیون ##Amiri, B.M., Maebayashi, M., Hara, A., Adachi, S. and Yamauchi, K., 1996.Ovarian development and serum sex steroid and vitellogenin profiles in the female cultured sturgeon hybrid, the bester. Journal of Fish Biology, 48: 1164–1178.##An, R., Li , Y., Niu , X. and Yu, H., 2008. Responses of antioxidant enzymes in catfish exposed to liquid crystals from E- Waste. International Journal of Environmental Research and Public Health, 5: 99–103.##Azevedo, R.B, Lacava, Z.G.M., Miasaka, C.K., Chaves, S.B. and Curi, R., 2001. Regulation of antioxidant enzyme activities in male and female rat macrophages by sex steroids. Brazilian Journal of Medical and Biological Research, 34: 683-687.##Barbacane M.A., Rami J., Michele J.B., Souchard J.P., Philippe M., Besombes J.P., Bayard F., Aranal, J.F., 1999. Estradiol increases rat aorta endothelium-derived relaxing factor (EDRF) activity without changes in endothelial NO synthase gene expression: possible role of decreased endothelium-derived superoxide anion production. Cardiovascular Research, 41: 672-681.##Bayir, A., Sirkecioglu, A.N., Bayir, M., Aras, N.M., Haliloglu, H.I., Kocaman, E.M. and Aras, M.N., 2011. Metabolic responses to prolonged starvation, food restriction, and refeeding in the brown trout, Salmo trutta: Oxidative stress and antioxidant defenses. Comparative Biochemistry and Physiology, 159: 191–196.##Betteridge, D.J., 2000. What is oxidative stress? Metabolism, 49: 3–8.##Carney Almroth B., Johansson A., Förlin L. and Sturve J. 2010. Early-age changes in oxidative stress in brown trout, Salmo trutta. Comparative Biochemistry and Physiology 155B: 442–448. ##Chebanov M. and Galich E.V., 2011. Sturgeon hatchery manual. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper, 338.##Díaz, M.E, Furné, M., Trenzado, C.E., García-Gallego, M., Domezain, A. and Sanz, A., 2010. Antioxidant defences in the first life phases of the sturgeon Acipenser naccarii. Aquaculture, 307:123–129.##Falahatkar, B., Tolouei, M.H., Falahatkar, B. and Abbasalizadeh, A., 2011. Laparoscopy, a minimally-invasive technique for sex identification in cultured great sturgeon Huso huso. Aquaculture, 321:273–279##Falahatkar, B., Akhavan, S.R., Tolouei Gilani, M.H., Abbasalizadeh, A., 2013. Sex identification and sexual maturity stages in farmed great sturgeon, Huso huso L. through biopsy. Iranian Journal of Veterinary Research, 14:133–139.##Friedrich, M. and Stepanowska, K., 2001. Effects of starvation on nutritive value of carp (Cyprinus carpio L.) and selected biochemical components of its blood. Acta Ichthyologica et Piscatoria, 31:29–36.##Furne, M., Garsia-Gallego, M., Kidalgo, M. C., Morales, A. E., Domezain, J. and Sanz, A., 2008. Effect of starvation and refeeding on digestive enzyme activities in sturgeon (Acipenser naccarii) and trout (Onchorhynchus mykiss). Comparative Biochemistry and Physiology, 149: 420-425.##Furné, M., Garsia-Gallego, M., Hidalgo, M.C., Morales, A. E., Domezain, A., Domezain, G. and Sanze, A., 2009. Oxidative stress parameters during starvation and refeeding periods in Adriatic sturgeon (Acipenser naccarii) and rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Aquaculture Nutrition, 15: 587-595.##Ghiasi, S., Falahatkar, B, Dabrowski K. and Arslan, M., 2014. Effect of thiamine injection on growth performance, hematology and germinal vesicle migration in sterlet sturgeon Acipenser ruthenus L. Aquaculture International, 22: 1563–1576.##Goth, L., 1991. A Simple method for determination of serum catalas activity and revision of reference rang. International Journal of Clinical Chemistry, 196:143-152.##Holcˇik, J., 1989. The freshwater fishes of Europe, vol. 1 part II, general introduction to fishes Acipenseriformes. AULAVerlag, Wiesbaden.##Gomez-Zubeldia, M.A., Hernandez, R., Viguera, J., Arbues, J.J., Aparicio, A. and Millan J.C., 2000. Effect of bilateral ovariectomy and ovarian steroid hormones on the antioxidant systems and plasma malondialdehyde levels in Wistar rats. Endocrine Research, 26: 97-107.##Lacava, Z.G.M. and Luna H., 1994. The anticlastogenic effect of tocopherol in peritoneal macrophages of benznidazoletreated and ovariectomized mice. Mutation Research, 305: 145-150.##Huang, C.H., Chang, J., Huang, S.L. and Chen, W.L., 2003. Dietary vitamin E supplementation affects tissue lipid peroxidation of hybrid tilapia, Oreochromis niloticus x O. aureus. Comparative Biochemistry and Physiology, 134: 265–270.13##Huang, W., Cao, L., Liu, J., Lin, L. and Dou, S., 2010. Short-term mercury exposure affecting the development and antioxidant biomarkers of Japanese flounder embryos and larvae. Ecotoxicology and Environmental Safety, 73: 1875–1883.##Langseth, L., 1995. Oxidants, Antioxidants and Disease Prevention. Brussels: International Life Sciences Institute.##Liu., Y., Wang, W., Wang, A., Wang, J., and Sun, R., 2007. Effect of diatery vitamin E supplementation on antioxidant enzyme activities in Litopenaeus vannamei (Boon, 1931) exposed to acute salinity changes. Aquaculture, 265: 351-358.##Morales, A. E., Pérez-Jiménez, A., Hidalgo, M. C., Abellán, E. and Cardenete, G., 2004. Oxidative stress and antioxidant defenses after prolonged starvation in Dentex dentex liver. Comparative Biochemistry and Physiology, 139: 153–161.##Navarro, I. and Gutiérrez, J., 1995. Fasting and starvation. In: Hochachka, P.W. and Mommsen, T.P. (eds.), Biochemistry and Molecular Biology of Fishes. Elsevier, Amsterdam, pp.393-434.##Onivie, I. L.M ., Olutimilehin, A. J., Sunday, O.J. and Titus, M.C., 2010. The Influence of Supplemental Vitamins C and E in Maternal Diets on Growth and Survival of Heterobranchus longifilis Fry Outdoor. Nature and Science, 8: 75-80.##Pajovic, S.B. and Saicic, Z.S., 2008. Modulation of Antioxidant Enzyme Activities by Sexual Steroid Hormones. Physiological Research, 57: 801-811.##Pajovic, S.B., Saicic, Z.S., Spasic, M.B., Petrovic, V.M., 2003. The effect of ovarian hormones on antioxidant enzyme activities in the brain of male rats. Physiological Research, 52: 189-194.##Pajovic, S.B., Saicic, Z.S., Spasic, M.B., Petrovic, V.M. and Martinovic, J.V., 1999. Effects of progesterone and estradiol benzoate on glutathione-dependent antioxidant enzyme activities in the brain of female rats. General Physiology and Biophysics, 18: 35-44.##Pascual, P., Pedrajas, J.R., Toribio, F., López-Barea, J. and Peinado, J., 2003. Effect of food deprivation on oxidative stress biomarkers in fish (Sparus aurata). Chemico-Biological Interactions, 145: 191–199.##Péreze-Jiméneze, A., Guedes, M.J., Morales, A.E. and Oliva-Teles, A., 2007. Metabolic response to short starvation and reefeeding in Dicentrarchus labrax. Effect of dietary Composition. Aquaculture, 265: 325- 335.##Peters, L.D and Livingstone, D.R., 1996. Antioxidant enzyme activities in embryologic and early larval stages of turbot. Journal of Fish Biology, 49: 986–997.##Regoli, F., Nigro, M., Bompadre, S. and Winston, G.W., 2000. Total oxidant scavenging capacity (TOSC) of microsomal and cytosolic fractions from Antarctic, Arctic and Mediterranean scallops: differentiation between three potent oxidants. Aquatic Toxicology, 49:13–25.##Regoli, F., Nigro, M., Benedetti, M., Fattorini, D. and Gorbi, S., 2005. Antioxidant efficiency in early life stages of the Antarctic silverfish, Pleuragramma antarcticum: Responsiveness to pro-oxidant conditions of platelet ice and chemical exposure. Aquatic Toxicology, 75:43–72.##Ritola, O., Livingstone, D.R., Peters, L.D. and Lindstrom-Seppa, P., 2002. Antioxidant processes are affected in juvenile rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) exposed to ozone and oxygen-supersaturated water. Aquaculture, 210: 1-19.72##Rodriguez-Ariza, A., Peinado, J., Pueyo, C. and Lopez-Barea, J., 1993. Biochemical indicators of oxidative stress in fish from polluted littoral areas. Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 50: 2568–2572.##Smith, J., Jones, M. and Houghton, L., 1999. Future of health insurance. The New England Journal of Medicine, 965: 325-329.##Veliseck, J., Stara, A., Li, Z-H., Silovska, S. and Turek, J., 2011. Comparison of the effects of four anesthetics on blood biochemical profiles and oxidative stress biomarkers in rainbow trout. Aquaculture, 310: 369–375.##Wilhelm Filho, D., 2007. Reactive oxygen species, antioxidants and fish mitochondria. Frontiers in Bioscience, 12: 1229-1237.##Zhang, X.D., Wu, T.X., Cai, L.S. and Zhu, Y.F., 2007. Influence of fasting on muscle composition and antioxidant defenses of market-size Sparus macrocephalus. Journal of Zhejiang University science, 8: 906-911.## ##

تاثیر سطوح مختلف زانتان و آلژینات بر کیفیت روغن ماهی ریز پوشانی شده Effect of different concentrations of xanthan and alginate on the quality of encapsulated fish oil 1 1 هدف از این پژوهش بررسی کارایی ریز پوشانی با استفاده از سطوح مختلف هیدروکلوئیدهای زانتان و آلژینات سدیم بود (با نسبت هسته به دیواره 1 به 2). تیمارهای آزمایشی با ترکیب دیواره شامل زانتان 1 درصد، آلژینات ۱ درصد، زانتان ۷۵/۰ درصد+آلژینات ۲۵/۰ درصد، زانتان ۵/۰ درصد+آلژینات ۵/۰ درصد و زانتان ۲۵/۰ درصد+آلژینات ۷۵/۰ درصد بودند. این ترکیبات بر اساس طرح آزمایشی با سایر مواد دیواره مخلوط شدند. سپس به منظور دستیابی به پودر ریزپوشانی شده مخلوط هموژن و به روش خشک کردن انجمادی خشک شدند. یافتهها نشان داد روغن ریزپوشانی شده با زانتان ۷۵/۰ درصد+آلژینات ۲۵/۰ درصد دارای کمترین اندازه ریزپوشینه، میزان رطوبت و مقدار روغن سطحی بود (05/0>p). همچنین بالاترین مقدار کارایی ریزپوشانی، قابلیت خیسی و شاخص قابلیت جذب آب نیز در این تیمار مشاهده گردید (05/0>p). تیماری که با زانتان ۱ درصد آماده شد، کمترین میزان پایداری امولسیون و چگالی ذرات را همراه با تیماری که با زانتان ۲۵/۰ درصد+آلژینات ۷۵/۰ درصد تهیه شده بود، نشان داد (05/0>p). تیمار زانتان ۵/۰ درصد+آلژینات ۵/۰ درصد بیشترین میزان شاخص جذب آب را با مقدار ۹/۲ درصد نشان داد (05/0>p). استفاده از آلژینات ۱ درصد سبب دستیابی به بیشترین روشنایی (۲۳/۷۵) میان ریزپوشینهها شد (05/0>p). بر اساس یافتههای این پژوهش استفاده از ۷۵/۰ درصد زانتان+۲۵/۰ درصد آلژینات به منظور تولید ریزپوشینه روغن ماهی با بهترین ویژگیها، مناسب میباشد. 2 The aim of this study was to evaluate encapsulation efficiency of fish oil using different combinations of xanthan and sodium alginate (core-wall ratio of 1:2). Experimental treatments were consisted of xanthan 1%, Alginate 1%, xanthan 0.75% + Alginate 0.25%, xanthan 0.5% + Alginate 0.5% and xanthan 0.25% + Alginate 0.75% of the wall material. These experimental combinations of xanthan and sodium alginate were mixed with the other wall components. Afterward, the mixture were homogenized and subsequently freeze-dried to obtain encapsulated powder. Results revealed that encapsulated fish oil with xanthan 0.75% + Alginate 0.25% had the lowest particle size, moisture content and surface oil content as compared to the others (P<0.05). In addition, it showed the highest encapsulation efficiency, wettability and water absorption index. Treatment prepared using 1% xanthan had the lowest emulsion stability with the highest particle density which was the same as that of the treatment prepared with xanthan 0.25% + alginate 0.75%. The highest water absorption index (2.09%) was observed in the treatment containing xanthan 0.5% + alginate 0.5%. Using 1% of alginate lead to the highest lightness (75.23) for encapsulated fish oil as compared to the others (P<0.05). According to the results of the present investigation, the use of xanthan 0.75% + alginate 0.25% is suggested for the production of encapsulated fish oil with optimal properties. 139 150 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/42017/04/112017/02/262017/05/62017/04/162016/09/272017/03/282017/03/202017/01/31 1395/11/12 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/112017/11/112017/11/122017/11/142017/11/212017/11/212017/11/222017/09/122017/11/26 1396/9/5 عیسی بهرامی زاده I. Bahramizadeh دانشگاه ارومیه ایران issabahramy@yahoo.com کاوه رحمانی فرح K. Rahmanifarah دانشگاه ارومیه ایران k.rahmanifarah@gmail.com Encapsulated Hydrocolloid Encapsulation efficiency Xanthan Alginate ریزپوشینه هیدروکلوئید کارایی ریزپوشانی زانتان آلژینات ##امیرنژاد، ح.، و حیدری کمال آبادی، ر.، ‌‎1394‎‌. عوامل‎ ‎مؤثر‎ ‎بر‎ ‎الگوی‎ ‎مصرف‎ ‎ماهی‎ ‎در‎ ‎خانوارها ‌‎)‎مطالعه‎ ‎موردی: شهرستان‎ ‎ساری‎(‎‌. مجله علمی شیلات ایران، ۳: ۱۷۸-۱۶۵.‌##دادگر، ش.، صالحی، ح.، حاجی میر رحیمی، س.د.، و تیموری، م.، ‌‎1393‎‌. سنجش‎ ‎سرانه‎ ‎مصرف‎ ‎آبزیان‎ ‎و‎ ‎ارزیابی‎ ‎موانع‎ ‎و‎ ‎راه‎ ‎کارهای‎ ‎توسعه‎ ‎مصرف در‎ ‎استان‎ ‎مرکزی. مجله علمی شیلات ایران، ۴: ۲۹-۱۷.‌##قربانپور، آ.، نصیرپور، ع.، گلی، ا.ح. و طیبی، م.، ‌‎1395‎‌. ریزپوشینه‎ ‎کردن‎ ‎روغن‎ ‎بزرک‎ ‎و‎ ‎بررسی‎ ‎خصوصیات‎ ‎حسی‎ ‎و‎ ‎فیزیکوشیمیایی شیر‎ ‎غنی‎ ‎شده‎ ‎با‎ ‎آن. مجله‎ ‎علوم‎ ‎تغذیه‎ ‎و‎ ‎صنایع‎ ‎غذایی‎ ‎ایران، ‌‎4‎‌: ‌‎129-138‎‌.‌##AOAC, 1997. Official methods of analysis of the AOAC. Association of the Official ‎Analytical Chemists, Washington D.C., USA. ‎##Aghbashlo, M., Mobli, H., Madadlou, A. and Rafiee, S., 2013. Influence of wall material ‎and inlet drying air temperature on the microencapsulation of fish oil by spray drying. ‎Food and Bioprocess Technology, 6:1561-1569. DOI: 10.1007/s11947-012-0796-7.‎##Anderson, R.A., Conway, H.F. and Peplinski, A.J., 1969. Gelatinization of corn grits by ‎roll and extrusion cooking. Cereal Science Today, 14:11–12. ‎DOI: 10.1002/star.19700220408.‎##Augustin, M.A. and Hemar, Y., 2009. Nano- and micro-structured assemblies for ‎encapsulation of food ingredients. Chemical Society Reviews, 38:902-912. doi: ‎‎10.1039/b801739p.‎##Baranauskien, R., Bylait, E., Zukauskait, J. and Venskutonis, R.P., 2007. Flavor ‎retention of peppermint (Mentha piperita L.) essential oil spray-dried in modified ‎starches during encapsulation and storage. Journal of Agricultural Food and ‎Chemistry, 55(8):3027-3036. doi: 10.1021/jf062508c.‎##Barroso, A.K.M., Rocha Pierucci, A.P.T., Freitas, S.P., Torres, A.G. and Miguez ‎Rocha-Leao, M.H., 2014. Oxidative stability and sensory evaluation of ‎microencapsulated flaxseed oil. Journal of Microencapsulation, 31(2) 193-201. doi: ‎‎10.3109/02652048.2013.824514. ‎##Calvo, P., Castano, A.L., Lozano, M. and Gonzalez-Gomez. D., 2012. Influence of the ‎microencapsulation on the quality parameters and shelf-life of extra-virgin olive oil ‎encapsulated in the presence of BHT and different capsule wall components. Food ‎Research International, 45:256-261. doi: 10.1016/j.foodres.2011.10.036.‎##Chen, W., Wang, H., Zhang, K., Gao, F., Chen, S. and Li, D., 2016. Physicochemical ‎properties and storage stability of microencapsulated DHA-rich oil with different wall ‎materials. Applied Biochemistry and Biotechnology, 179(7):1129-1142. doi: ‎‎10.1007/s12010-016-2054-3.‎##Icyer, N.C., Toker, O.S., Karasu, S., Tornuk, F. Kahyaoglu, T. and Arici, M., 2017. ‎Microencapsulation of fig seed oil rich in polyunsaturated fatty acids by spray drying. ‎Journal of Food Measurement and Characterization, 11(1):50-57. doi: 10.1007/s11694-‎‎016-9370-8.‎##Drusch, S. and Schwarz, K., 2006. Microencapsulation properties of two different types of ‎n-octenylsuccinate-derivatised starch. European Food Research and Technology, ‎‎222:155-164. doi: 10.1007/s00217-005-0020-3. ‎##Fernandes, R.V.B., Borges, S.V. and Botrel, D.A., 2013. Influence of spray drying ‎operating conditions on microencapsulated rosemary essential oil properties. Ciência e ‎Tecnologia de Alimentos, 33:171-178. doi: 10.1590/S0101-20612013000500025.‎##Finney, J., Buffo, R. and Reineccius, G., 2002. Effects of type of atomization and ‎processing temperatures on the physical properties and stability of spray‐dried flavors. ‎Journal of Food Science, 67:1108-1114. doi: 10.1111/j.1365-2621.2002.tb09461.x.‎##Jafari, S. M., He, Y. and Bhandari, B., 2007. Encapsulation of nanoparticles of d-limonene ‎by spray drying: role of emulsifiers and emulsifying techniques. Drying Technology, ‎‎25:1079-1089. doi: 10.1080/07373930701396758.‎##Josquin, N.M., Linssen, J.P.H. and Houben, J.H., 2012. Quality characteristics of Dutch-‎style fermented sausages manufactured with partial replacement of pork back-fat with ‎pure, pre-emulsified or encapsulated fish oil. Meat Science, 90:81-86. doi: ‎‎10.1016/j.meatsci.2011.06.001.‎##Klaypradit, W. and Huang, Y.W., 2008. Fish oil encapsulation with chitosan using ‎ultrasonic atomizer. Food Science and Technology (LWT), 41:1133-1139‎‌.‌‎ doi: ‎‎10.1016/j.lwt.2007.06.014.‎##Lam, P.S., Sokhansanj, S.B.X., Lim, C.J., Naimi, L.J., Hoque, M., Mani, S., Womac, ‎A.R., Ye, X.P. and Narayan, S., 2008. Bulk density of wet and dry wheat straw and ‎switchgrass particles. Applied Engineering in Agriculture, doi: 24:351-358. ‎‎10.13031/2013.24490.‎##Maia, A.B.R. and Golgher, M., 1983. Parametros para avaliac¸a˜o da qualidade de‌ ‌reconstituic¸a˜o do leite em po´ desidratado em secador de aspersa˜o‌ ‌‎(‘‘Spray-Drier’’). ‎Boletim SBCTA, 17:235-254. doi: 10.1590/1981-6723.1516‎##Mehrad, B., Shabanpour, B., Jafari, S.M. and Pourashouri, P., 2015. Characterization of ‎dried fish oil from Menhaden encapsulated by spray drying. AACL BIOFLUX, 8:57-‎‎69. ‎##Mehyar, G.F., Al-Isamil, K.M., Al-Ghizzawi, H.M. and Holley, R.A. 2014. Stability of ‎Cardamom (Elettaria cardamomum) Essential Oil in Microcapsules Made of Whey ‎Protein Isolate, Guar Gum, and Carrageenan. Journal of Food Science, 79:1939-1949. ‎doi: 10.1111/1750-3841.12652. ‎##Mishra, M. 2016. Handbook of Encapsulation and Controlled Release. Taylor and Francis ‎Group, New York, USA.1516p. ‎##Mokarram, R.R., Mortazavi, S.A., Habibi, M.B. and Najafi, F.S., 2009. The influence of ‎multi stage alginate coating on survivability of potential probiotic bacteria in simulated ‎gastric and intestinal juice. Food Research International, 42:1040-1045.‎##Oliveira, E.F., Paula, H.C. and Paula, R.C., 2014. Alginate/cashew gum nanoparticles for ‎essential oil encapsulation. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 1(113):146-151. ‎doi: 10.1016/j.colsurfb.2013.08.038. ‎##Phillips, G.O. and Williams, P.A., 2009. Handbook of Hydrocolloids. Woodhead ‎Publishing, Cambridge, UK.924p. ‎##Pourashouri, P., Shabanpour, B., Razavi, S., Jafari, S., Shabani, A. and Aubourg, S., ‎‎2014. Impact of wall materials on physicochemical properties of microencapsulated ‎fish oil by spray drying. Food and Bioprocess Technology, doi: 7:2354-2365. ‎‎10.1007/s11947-013-1241-2.‎##Ramakrishnan, S., Ferrando, M., Aceña-Muñoz, L., Mestres, M., De Lamo-Castellví, S. ‎and Güell, C., 2014. Influence of emulsification technique and wall composition on ‎physicochemical properties and oxidative stability of fish oil microcapsules produced ‎by spray drying. Food and Bioprocess Technology, 7:1959-1972. doi: 10.1007/s11947-‎‎013-1187-4.‎##Shaw, L.A., Mcclements, J.D. and Decker, E.A., 2007. Spray-dried multilayered emulsions ‎as a delivery method for ω-3 fatty acids into food systems. Journal of Agricultural and ‎Food Chemistry , 55:3119-3112. doi: 10.1021/jf063068s.‎##Soares, N.F., Martins, C.M.A. and Vicente, A.A., 2016. Food Safety in the Seafood ‎Industry. Wiley-Blackwell, New Jersey, USA.200p. ‎##Soottitantawat, A., Yoshii, H., Furuta, T., Ohkawara, M. and Linko P., 2003. ‎Microencapsulation by spray drying: influence of emulsion size on the retention of ‎volatile compounds. Journal of Food Science, 68 (7):2256–2262‎‌.‌‎ doi: 10.1111/j.1365-‎‎2621.2003.tb05756.x.‎##Waterhouse, G.I.N., Wang, W. and Sun-waterhouse, D., 2014. Stability of canola oil ‎encapsulated by co-extrusion technology: Effect of quercetin addition to alginate shell ‎or oil core. Food Chemistry, 142:27‎‌-‌‎38. doi: 10.1016/j.foodchem.2013.07.035.‎## ##

بررسی تأثیر پروبیوتیک آلفامیون بر شاخص‌های رشد، پارامترهای بیو شیمیایی خون و ترکیب لاشه فیل ماهی پرورشی (Huso huso) Effects of dietary alphamion probiotic on growth, hematological indices and proximate composition of Huso huso 1 1 در این پژوهش عملکرد پروبیوتیک آلفامیون بر شاخصهای رشد، خون و ترکیب لاشه ماهی فیل ماهی (Huso huso) به منظور افزایش رشد بیشتر و بالا بردن سیستم ایمنی ماهی مورد بررسی قرار گرفت. پروبیوتیک آلفامیون در چهار سطح 5/0، 1، 5/1 و 2 درصد به جیره غذایی اضافه گردید و جیره فاقد پروبیوتیک برای تغذیه گروه شاهد مورد استفاده قرار گرفت. هر جیره به صورت تصادفی برای ماهیان با وزن اولیه تقریبی 2/3±192 گرم در سه تکرار اختصاص داده شد. بعد از 8 هفته تغذیه، وزن نهایی ماهیان تغذیه شده با پرو بیوتیک به صورت معنیداری (05/0>p) بالاتر از ماهیان گروه شاهد بود. ضریب تبدیل غذایی در تمام تیمارهای تغذیه شده با پرو بیوتیک به صورت معنیداری (05/0>p) پایین تر از ماهیان گروه شاهد بود که در تیماردو درصد کمترین مقدار را دارا بود. ضریب رشد ویژه در ماهیان تغذیه شده با پرو بیوتیک بیشتر از گروه کنترل بوده است (05/0>p). میزان کورتیزول و لیزوزیم به طور معنی داری در ماهیان تغذیه شده با تیمار شاهد در مقایسه با سایر تیمارها بالاتر بود. در آنالیز تقریبی لاشه، میزان پروتئین نسبت به گروه شاهد، افزایش نشان داد و بیشترین مقدار در تیمار یک درصد مشاهده شد. میزان چربی و خاکستر لاشه هم نسبت به گروه شاهد کاهش یافت و کمترین میزان، در تیمار دو درصد مشاهده شد. نتایج این آزمایش نشان دهنده این است که افزودن پروبیوتیک آلفامیون به میزان دو درصد دارای اثرات مثبتی بر شاخص های رشد، پارامترهای خونی و ترکیب لاشه در فیل ماهی است. 2 This experiment was conducted to examine the effect of dietary alphamion probiotic on growth, hematological indices and body composition of Huso huso fingerlings. A basal diet supplemented with 0 (control), 0.5, 1, 1.5 and 2 percent probiotic to formulate five experimental diets. Each diet was randomly allocated to triplicate groups of fish with initial average weight of approximately 192±3.2 g. After 8 weeks of feeding trial, fish fed diets with probiotic showed the highest final weight and SGR, and lowest in fish fed the control diet (P < 0.05). The feed conversion ratio (FCR) was better when the fish were fed diet with 2 percent prebiotic. There were significant differences in cortisol and lysozyme in fish fed by dietary probiotic (P < 0.05). At the end of feeding trial, the fish fed 1% diet showed higher whole body protein. The fish fed 2% diet exhibited lower levels of lipid and ash. The results suggest that administration of dietary alphamion probiotic at 1-2 percent exerted positive effects on growth, hematological indices and body composition in Huso huso. 151 159 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/42017/04/112017/02/262017/05/62017/04/162016/09/272017/03/282017/03/202017/01/312017/02/4 1395/11/16 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/112017/11/112017/11/122017/11/142017/11/212017/11/212017/11/222017/09/122017/11/262017/11/28 1396/9/7 محبوبه علیزاده نوذری M. Alizadeh Nozari دانشگاه آزاد اسلامی ایران amahboobeh70@yahoo.com مریم شاپوری M. Shapoori دانشگاه آزاد اسلامی ایران marybiot@yahoo.com Huso huso Alphamion probiotic Growth Hematology Body composition خاویاری پروبیوتیک آلفامیون رشد شاخص بیو شیمیایی خون لاشه ##بقایی بهمبری،م.، فغانی لنگرودی، ح.، طلوعی،م. و سمیعی اردکانی، م.، 1392. بررسی اثر پروبیوتیک باکتوسل بر فاکتورهای زیستی بچه فیل ماهیان ( Huso huso). فصلنامه علوم تکثیر و آبزی پروری، 34-21 : (1) 1.##توکمه چی، ا.، شمسی، ح.، مشکینی، س.، دلشاد، ر.، و قاسمی مغانجوقی، ا.،1391. بهبود شاخص رشد و برخی از پارامترهای ایمنی ماهی قزل آلا رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) با استفاده توام از ویتامین c و پروبیوتیک Lactobacillus rhamnosus . مجله علمی شیلات ایران، 22- 13: (21) 3.##حسن پور فتاحی، ا.، جعفریان، ح.، خسروی، ع.، و عبدالهی آر پناهی، د.،1393. اثرات ترکیبی مخمر ساکارومایسس سرویزیا و آسپرجیلوس نایجر بر پارامترهای هماتولوژی و بیوشیمیایی سرم خون فیل ماهیان جوان پرورشی. مجله علمی شیلات ایران، 34-21: (23) 2.##ناصری، س.، 1387 . بررسی تأثیر پروبیوتیک و آهن بر رشد و بازماندگی لارو قزل آلای رنگین کمان.پایان نامه کارشناسی ارشد. دانشگاه آزاد واحد لاهیجان . 154 صفحه.## Akrami, R., Razeghi Mansour, M., Ghobadi, S., Ahmadifar, E., Shaker Khoshroudi, M. and Haji, M., 2013. Effect of prebiotic mannan oligosaccharide on hematological and blood serum biochemical parameters of cultured juvenile great sturgeon (Huso huso Linnaeus, 1754). Journal of Applied Ichthyology, 29(6), pp.1214-1218. DOI : doi: 10.1111/jai.12245##Al-Dohail, A.M., Hashim, R. and Aliyu-Paiko M., 2009. Effects of the probiotic, Lactobacillus acidophilus, on the growth performance, haematology parameters and immunoglobulin concentration in African Catfish (Clarias gariepinus, Burchell 1822) fingerling. Aquaculture Research, 40: 1642-1652.##DOI:10.1111/j.1365-2109.2009.02265.x##Alishahi, M., Ranjbar, M.M., Ghorbanpour, M., Peyghan, R., Mesbah, M. and Razi Jalali, M., 2010. Effects of dietary Aloe vera on specific and nonspecific immunity of Common carp (Cyprinus carpio). J. Vet. Res. 4 (3), 85-91. DOI: 10.22059/ijvm.2010.21352## AOAC, 1995. Official Methods of Analysis. 16th Ed., Association of Official Analytical Chemists. Arlington. VA, USA.##Burr, G., Gatlin, D. and Ricke, S., 2005. Microbial ecology of the gastrointestinal tract of fish and the potential application of prebiotics and probiotics in finfish aquaculture. Journal of the World Aquaculture society, 36(4), pp.425-436. DOI: 10.1111/j.1749-7345.2005.tb00390.x##Firouzbakhsh, F., Noori, F., Khalesi, M.K. and Jani-Khalili, K., 2011. Effects of a probiotic, protexin, on the growth performance and hematological parameters in the Oscar (Astronotus ocellatus) fingerlings. J. Fish Physiol. Biochem. 37: 833-842. DOI: 10.1007/s10695-011-9481-4##Gibson, G. R., 2004. Fibre and effects on probiotics (the prebiotic concept). Clinical Nutrition Supplements, 1: 25-31. DOI.:10.1016/j.clnu.2004.09.005##Giri, S.S., Sukumaran, V. and Oviya, M., 2013. Potential probiotic Lactobacillus plantarum VSG3 improves the growth, immunity, and disease resistance of tropical freshwater fish, Labeo rohita. Fish & shellfish immunology, 34(2), pp.660-666.DOI: 10.1016/j.fsi.2012.12.008##Helland, B.G., Helland, S.J. and Gatlin, D.M., 2008. The effect of dietary supplementation with mannanoligosaccharide, fructooligosaccharide or galactooligosaccharide on the growth and feed of Atlantic salmon (Salmo salar). Aquuaculture 283: 163-167. DOI: 10.1016/j.aquaculture.2008.07.012##Hoseinifar, S. H., Mirvaghefi, A. and Merrifield, D. L., 2011. The effects of dietary inactive brewer's yeast Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus on the growth, physiological responses and gut microbiota of juvenile beluga (Huso huso). Aquaculture, 318: 90-94. DOI:10.1016/j.aquaculture.2011.04.043##Irianto, A. and Austine, B., 2002. Probiotics in aquaculture. Fish Disease, 25: 633-642.##DOI: 10.1046/j.1365-2761.2002.00422.x##Li, P. and Gatlin, III D.M., 2003. Evaluation of brewer's yeast (Saccharomyces cerevisiae) as a feed supplement for hybrid striped bass (Morone chrysops × M. saxatilis). Aquaculture, 219: 681-692 DOI: 10.1016/S0044-8486(02)00653-1##Li, P. and Galtin, D. M., 2005. Evaluation of prebiotic GroBiotic TM AE and brewers yeast as dietary supplements for Sub-adult hybrid Striped bass (Morone chrysops × M. saxatilis) challenged in situ with Mycobacterium marinum. Aquaculture, 248:197-205. DOI: 10.1016/S0044-8486(02)00653-1##Lister, A., Nero, V., Farwell, A., Dioxn, D.G. and Van Der Kraak, G., 2008. Reproductive and stress hormone levels in goldfish (Carassius auratus) exposed to oil sands process-affected water. Aquatic Toxicology, 87, 170-177.DOI: 10.1016/j.aquatox.2008.01.017##Mahious, A.S. and Ollevier, F., 2005. Probiotics and prebiotics in aquaculture: a review. In 1st regional workshop on techniques for enrichment of live food for use in larviculture. Urmia, Iran (pp. 17-26).##Mahious, A.S., Gatesoupe, F.J., Hervi, M., Metailler, R. and Ollevier, F., 2005. Effect of dietary inulin and oligosaccharides as prebiotics for weaning Turbot (Psetta maxima) Aquaculture International, 14:219-229 DOI: 10.1007/s10499-005-9003-4##Mishra, S. K. and Hertrampf, J. W., 2006. Nucleotides: The performance promoter. Aquaculture Asia Pacific Magazine, 32–33.##Nayak, S. K., 2010. Probiotics and immunity: a fish perspective. Fish & shellfish immunology, 29(1), 2-14. DOI: 10.1016/j.fsi.2010.02.017##Sako, T., Maatsumoto, K. and Tanaka, R., 1999. Recent progress on research and applications of non-digestible galacto-oligosaccharides. International Dairy Journal, 9: 69-80. DOI: 10.1016/S0958-6946(99)00046-1##Salze, G., Mclean, E., Schwarz, M. H. and Craig, S. R., 2008. Dietary mannanoligosaccharide enhances salinity tolerance and gut development of larval cobia. Aquaculture, 274: 148-152. DOI: 10.1016/j.aquaculture.2007.11.008##Sandnes, K., Lie, O. and Waagbo, R., 1988. Normal ranges of some blood chemistry parameters in adult farmed Atlantic salmon, Salmo salar. Journal of Fish Biology, 32, 129-136.##DOI: 10.1111/j.1095-8649.1988.tb05341.x##Selcuk, Z., Tiril, S. U., Alagil, F., Belen, V., Salman, M., Cenesiz, S. and Yagci, F. B., 2010. Effects of dietary L-carnitine and chromium picolinate supplementations on performance and some serum parameters in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Aquaculture international, 18(2), 213-221.##DOI: 10.1007/s10499-008-9237-z##Siwicki, A.K., Anderson, D.P. and Rumsey, G.L., 1994. Dietary intake of immune’s imulants by rainbow trout affects non-specific immunity and protection against furunclosis. Veterinary Immunology and Immunopathology, 41, 125-139.DOI: 10.1016/0165-2427(94)90062-0##Suzer, C., Coban, D., Kamaci, O.H., Saka, S., Firat, K., Otgucuoglu, O. and Kucuksari, H., 2008. Lactobacillus spp. bacteria as probiotics in gilthead sea bream (Sparus aurata, L.) larvae: Effects on growth performance and digestive enzyme activities. Aquaculture, 280: 140-145.##DOI: 10.1016/j.aquaculture.2008.04.020##Van Loo, J., Cummings, J., Delzenne, N., Franck, A., Hopkins, M., MacFarlane, G., Newton, D., Quigely, M., Roberfroid, M., Van Vliet, T. and Van den, H. E., 1999. Functional food properties of non-digestible oligosaccharide: a consensus report from the ENDO project (DGXII AIRII-CT94-1095). British Journal of Nutrition, 81: 121-132. DOI : 10.1017/S0007114599000252##Ziemer, C. J. and Gibson, G. R., 1998. An overview of probiotcs, prebiotics and synbiotics in the functional food concept: Persepctives and future strategies. International Dairy Journal, 8: 473-479##DOI: 10.1016/S0958-6946(98)00071-5## ##

تجمع فلزات نیکل و وانادیوم در عضله هشت گونه ماهی منطقه بحرکان بندر هندیجان (خلیج فارس) Accumulation of metals, Ni and V in the muscle in eight species of fishes from Bahrekan of Hendijan port (Persian Gulf) 1 1 این تحقیق در سال 1392 به منظور تعیین و مقایسه میزان فلزات نیکل و وانادیوم در عضله هشت گونه ماهی خلیج فارس شامل ماهی حلوا سفید (Pampus argenteus)، شانک زردباله (Acanthopagrus latus)، هامور معمولی (Epinephelus ‌coioides)، بیاه (Liza macrolepis)، مید (Liza klunzingeri)، صبور (Tenualosa ilisha)، کفشک زبان گاوی (Cynoglossus arel) و زمین کن دم نواری (Platycephalus indicus) در استان خوزستان انجام شد. 120 قطعه نمونه ماهی از اسکله صیادی بحرکان در استان خوزستان تهیه شد. هضم شیمیایی نمونه های ماهی به روش مرطوب و سنجش نیکل و وانادیوم به روش جذب اتمی با دستگاه Perkin Elmer 4100 انجام شد. تجزیه و تحلیل داده ها از طریق آزمون دانکن و آنالیز واریانس یکطرفه (ANOVA) انجام شد. در این تحقیق میزان وانادیوم و نیکل در گونه های ماهی اختلاف معنی داری داشت (P<0.05). بالاترین غلظت نیکل در ماهی هامور معمولی (587/0 میلی گرم در کیلوگرم وزن تر) و پایین ترین میزان در عضله ماهی حلوا سفید (223/0 میلی گرم در کیلوگرم وزن تر) به دست آمد. بالاترین غلظت وانادیوم در ماهی هامور معمولی (184/0 میلی گرم در کیلوگرم وزن تر) و پایین ترین میزان در عضله ماهی زمین کن دم نواری (109/0 میلی گرم در کیلوگرم وزن تر) به دست آمد. در این تحقیق میزان وانادیوم در عضله ماهیان مورد مطالعه پایین تر از حد مجاز سازمان بهداشت جهانی (5/0 میلی گرم بر کیلوگرم وزن تر) بود، اما میزان نیکل در عضله ماهیان مورد مطالعه بالاتر از حد مجاز سازمان بهداشت جهانی (38/0 میلی گرم بر کیلوگرم وزن تر) به دست آمد. 2 This study was carried out to determine and comparison of concentration metals nickel and vanadium in muscle of eight species of fish, Epinephelus coioides, Platycephalus indicus, Cynoglossus arel, Acanthopagrus latus, pampus argenteus, Tenualosa ilisha, Liza macrolepis and Liza klunzingeri from Khuzestan province in 2013. 120 samples of fish collected from Bahrekan in Khuzestan province. Chemical digest samples of fish by wet method and nickel and vanadium measured by Perkin Elmer 4100 atomic absorption spectrometry. Data were analyzed statistically using one-way ANOVA and Duncan test. In this study concentrations of nickel and vanadium in species of fish were significantly different (P<0.05). The highest of concentrations Ni was in Epinephelus coioides (0.587 mg/kg/ww) and lowest in muscle of Pampus argenteus (0.223 mg/kg/ww), respectively. The highest concentration of V was in Epinephelus coioides (0.184 mg/kg/ww) and lowest in muscle of Platycephalus indicus (0.109 mg/kg/ww), respectively. In this study concentration of V in muscle of fishes were lower than that limitation of WHO (0.5 mg/kg), but the concentration of Nickel in the muscle of fishes were higher than WHO standard limits (0.38 mg/kg). 161 171 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/42017/04/112017/02/262017/05/62017/04/162016/09/272017/03/282017/03/202017/01/312017/02/42016/05/11 1395/2/22 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/112017/11/112017/11/122017/11/142017/11/212017/11/212017/11/222017/09/122017/11/262017/11/282017/11/29 1396/9/8 آذین امیدپور A. Omidpour دانشگاه آزاد اهواز ایران Sheytoun_1366@yahoo.com ابوالفضل عسکری ساری A. Askary Sary دانشگاه آزاد اهواز ایران askary_sary@yahoo.com نرگس جوادزاده پورشالکوهی N. Javadzadeh Pourshalkouhi دانشگاه آزاد اهواز ایران nargesjavadzadeh@yahoo.com Nickel Vanadium Fish Muscle Hendijan port Persian Gulf نیکل وانادیوم ماهی عضله بندر هندیجان خلیج فارس ##اسماعیلی ساری، ع.، 1381. آلاینده ها، بهداشت و استاندارد محیط زیست. انتشارات نقش مهر، چاپ اول، تهران. 767 صفحه.##الصاق، ا.، 1390. ارزیابی تراکم روی، مس، کبالت و منگنز در بافت خوراکی ماهیان سفید و کپور دریای خزر، مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی گرگان، 13 (4): 113-107.##امینی رنجبر، غ.، 1373. تعیین میزان جیوه در کوسه Carcharhinus dussumieri درخلیج فارس. مجله علمی شیلات ایران، 3: 16-5.##بندانی،غ.، رستمی، ح، و یلقی، س، 1389 .سطح فلزات سنگین )سرب، کادمیوم، کروم و روی( در بافت عضله و کبد ماهی کپور (Cyprinus carpio)سواحل استان گلستان. مجله علمی شیلات ایران، سال نوزدهم / شماره 9.##پروانه، م.، خیرور، ن.، نیک پور، ی. و نبوی، س.م.ب.، 1390. غلظت فلزات سنگین در ماهی کفشک گرد و رسوبات خور موسی در استان خوزستان، مجله علمی شیلات ایران، 20 (2): 158-153.##تاتینا، م.، 1387. بررسی‌ اثرات‌ آلودگی‌ نفت‌ خام‌ در ارتباط‌ با تجمع‌ فلزات‌ سنگین‌ نیکل‌، سرب‌ ‌، کادمیوم‌ و وانادیوم در بافت‌ عضله‌ ماهی‌صافی موجدار (Siganus javus) خلیج فارس. دومین همایش تخصصی مهندسی محیط زیست، تهران، دانشگاه تهران، دانشکده محیط زیست، 10 صفحه.##تاتینا، م.، شهربانو، ش. و قریب خانی، م.، 1388. بررسی میزان تجمع فلزات سنگین (نیکل، سرب، کادمیوم و وانادیوم) ناشی از تاثیر آلودگی نفتی در بافت عضله ماهی یلی (pelates quidrileneatus) خلیج فارس. فصلنامه زیست شناسی دریا، دانشگاه آزاد اسلامی واحد اهواز، 1 (3): 39-28.##خشنود، ر.، 1385. بررسی تجمع فلزات سنگین جیوه، کادمیوم، سرب، نیکل، و وانادیوم در دو گونه کفشک ماهیان بندرعباس و بندرلنگه. پایان نامه کارشناسی ارشد علوم محیط زیست، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات خوزستان. 127 صفحه.##جعفرزاده حقیقی، ن. و فرهنگ، م.، 1385. آلودگی دریا (ترجمه). انتشارات آوای قلم، چاپ اول، تهران. 393 صفحه. ##جلالی جعفری، ب. و آقازاده مشگی، م.، 1386. مسمومیت ماهیان در اثر فلزات سنگین آب و اهمیت آن در بهداشت عمومی. انتشارات مان کتاب، چاپ اول، تهران. 134 صفحه.##جنت مکان، ش.، عسکری ساری، ا.، جواهری بابلی، م. و ولایت زاده، م.، 1393. ارتباط تجمع زیستی جیوه، کادمیوم و آرسنیک با ترکیبات شیمیایی پروتئین، چربی و خاکستر عضله ماهی کفال طلایی (Liza auratus) تالاب انزلی. مجله بهداشت مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، 4 (4): 30-19.##ستاری، م.، شاهسونی، د. و شفیعی، ش.، 1382. ماهی شناسی 2 (سیستماتیک). انتشارات حق شناس، چاپ اول، تهران. 502 صفحه.##سنجر، ف.، جواهری، م. و عسکری ساری، ا.، 1388. اندازه گیری و مقایسه فلزات سنگین سرب و کادمیوم در عضله و پوست ماهی زمین کن دم نواری منطقه صیادی ماهشهر. مجله بیولوژی دریا، 1 (4): 46-35.##شریف فاضلی، م.؛ ابطحی، ب. و صباغ کاشانی، ا.، 1384. سنجش تجمع فلزات سنگین سرب، نیکل و روی درسواحل جنوبی (Liza aurata) اندام های ماهی کفال طلایی دریای خزر. مجله علمی شیلات ایران، سال چهاردهم، شماره1. صفحات 65 تا 78.##صادقی، س.ن.، 1380. ماهیان جنوب ایران (خلیج فارس و دریای عمان). انتشارات نقش مهر، چاپ اول، تهران. 438 صفحه.##صفاهیه، ع. و محمدی، م.، 1389. تغییرات فصلی فلزات سنگین کادمیوم، سرب و مس در رسوبات بین جزر و مدی ساحل بحرکان. مجله علوم و فنون دریایی، 9 (3): 48-36.##عریان، ش.، عمادی، ح. و قاسمی مجد، پ.، 1385. سنجش تجمع زیستی نیکل، وانادیوم، کادمیوم و سرب در بافت های ماهیان حلوا سفید، شوریده و هامور معمولی در خلیج فارس. مجله پژوهش های علوم و فنون دریایی، 1 (2): 14-1.##عریان، ش.، تاتینا، م. و قریب خانی، م.، 1388. اثرات آلودگی نفتی در حوزه شمالی خلیج فارس از طریق تعیین میزان تجمع فلزات سنگین (نیکل، سرب، کادمیوم و وانادیوم) در بافت عضله ماهی سرخو (Lutjanus fulviflammus). مجله شیلات، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر، 3 (1): 68-61.##عریان، ش.، تاتینا، م. و قریب خانی، م.، 1389. بررسی اثرات آلودگی نفتی در حوزه شمالی خلیج فارس بر میزان تجمع فلزات سنگین (نیکل، سرب، کادمیوم و وانادیوم) در بافت عضله ماهی حلوا سفید (Pampus rgenteuss). مجله اقیانوس شناسی، 1 (4): 68-61.##عسکری ساری، ا.، ولایت زاده، م. و محمدی، م.، 1389. میزان جیوه در دو گونه کفشک زبان گاوی و گل خورک در دو منطقه صیادی بندر امام خمینی و بندر عباس. مجله شیلات، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر، 4 (2): 56-51.##عسکری ساری، ا. و ولایت زاده، م.، 1392. تجمع زیستی فلزات سرب و روی در کبد و عضله کپور (Cyprinus carpio)، ماهی سفید (Rutilus frisii kuttom) و کفال طلایی (Liza auratus) بازار تهران. مجله بهداشت مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، 3 (1): 107-89.##عسکری ساری، ا. و ولایت زاده، م.، 1393. فلزات سنگین در آبزیان. انتشارات دانشگاه آزاد اسلامی واحد اهواز، چاپ اول، 380 صفحه.##مشروفه، ع.، ریاحی بختیاری، ع. و پورکاظمی، م.، 1391. بررسی میزان فلزات سنگین کادمیوم، نیکل، وانادیوم و روی در بافت های مختلف فیل ماهی و ازون برون و ریسک ناشی از مصرف بافت عضلانی آن ها مربوط به حوضه جنوبی دریای خزر. مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران، 22 (96): 97-90.##ولایت زاده، م.، عسکری ساری، ا.، خدادادی، م.، کاظمیان، م. و بهشتی، م.، 1393. اندازه گیری و مقایسه غلظت فلزات سنگین جیوه، سرب و کادمیوم در بافت های ماهی بیاه (Liza abu) رودخانه های کارون و دز استان خوزستان. مجله علوم و تکنولوژی محیط زیست، 16 (3): 61-51.##Agah, H., Leermakers, M., Elskens, M., Fatemi, S.M.R. and Baeyens, W., 2009. Accumulation of trace metals in the muscle and liver tissues of five species from the Persian Gulf. Journal of Environmental Monitoring and Assessment, 157: 499-514. DOI: 10.1007/s10661-008-0551-8.##Ahmad, A.K. and Shuhaimi-Othman, M., 2010. Heavy metal concentration in sediments and fishes from Lake Chini, Pahang, Malaysia. Journal of Biological Sciences, 10 (2): 93-100.DOI: 10.3923/jbs.2010.93.100##Al-Yamani, F.Y., Bishop, J., Ramadhan, E., Al-Husaini, M., and Al-Ghadban, A.N., 2004. Oceanographic Atlas of Kuwait s Waters.Kuwait Institue Scientific Research. ISBN. 99906-41-19-6.203p.##Al-Yousuf, M.H., El-Shahawi, M.S. and Al-Ghais, S.M., 2000. Trace metals in liver, skin and muscle of Lethrinus lentjan fish species in relation to body length and sex. Sciences Total Environment, 256: 87-94. DOI.org/10.1016/S0048-9697(99)00363-0.##Bohem, P.D., Page, D.S., Gilfillan, E.S., Bence, A.E. Burns, W.A., and Mankiewicz, P.J., 1998. Study of effects of the Exxon-Valdez oil spill on benthic sediments in two bays in prince William Sound, Alaska. Study, design, chemistry and source finger-printing. Environment Science and Technology, 32: 567-576. DOI: 10.1021/es9705598.##Borges G, Mendonإa P, Joaquim N, Coucelo J, Aureliano M (2003) Acute effects of vanadate oligomers on heart, kidney, and liver histology in the Lusitanian toadfish (Halobatrachus didactylus). Archive Environment Contamination Toxicology, 45: 415-422.DOI: 10.1007/s00244-003-2155-1.##Buo-Olayan, A.H. and Subrahmanyam, M.N.V., 1996. Heavy Metals in Marine Algae of the Kuwait Coast. Bulletin Environment Contamination Toxicology, 57: 816-823. doi/full/10.1080/02757540500151614.##Canli M. and Atli G., 2003. The relationship between heavy metal (Cd, Cr, Cu, Fe, Pb, Zn) levels and the size of six Mediterranean fish species. Journal of Environmental Pollution, 121: 129-136. doi.org/10.1016/S0269-7491(02)00194-X.##Carpenter, K.F., Krupp, F., Jons, D.A. and Zajonz, U., 1997. Living Marine Resources of Kuwait, Estern Sandi Arabia, Bahraine, Qatar aqnd the United Arabia Emarates, FAO, Rome. ISSN: 1020-1155.DOI: 010/v8729e/v8729e00.##Coulibaly, S., Celestin Atse, B., Mathias Koffi, K., Sylla, S., Justin Konan, K. and Joel Kouassi, N., 2012. Seasonal Accumulations of Some Heavy Metal in Water, Sediment and Tissues of Black-Chinned Tilapia Sarotherodon melanotheron from Bietri Bay in Ebrie Lagoon, Ivory Coast. Bulletin Environment Contamination Toxicology, 88:571–576. doi.org/10.3153/JAEFR17012.##Demirak, A., Yilmaz, F., Tuna, A.L. and zdemir, N., 2006. Heavy metals in water, sediment and tissues of Leuciscus cephalus from a stream in southwestern Turkey. Journal of Chemosphere, 63: 1451-1458. doi/abs/10.1177/0748233713475498.##Eboh, L., Mepba, H.D. and Ekp, M.B., 2006. Heavy metal contaminants and processing effects on the composition, storage stability and fatty acid profiles of five common commercially available fish species in Oron Local Government, Nigeria. Journal of Food Chemistry, 97 (3): 490-497. doi:10.3906/zoo-0810-6.##El-Safy, M.K. and Al-Ghannam, M.L., 1996. Studies on some heavy metal pollutants in fish of El-Manzala Lake. In: Proceedings of the Conference on Food Borne Contamination and Egyptians Health, Mansoura November, 26-27: 151-180.##Miramand, P. and Fowler, S.W., 1998. Bioaccumulation and transfer of vanadium in marine organisms. In: Nriagu JO (ed.), Vanadium in the environment. Part 1: Chemistry and biochemistry. John Wiley & Sons, Inc., New York, 167–197. DOI: 978-0-471-17778-4.##MOOPAM. 1999. Manual of oceanographic observations and pollutant analysis methods. ROPME. Kuwait, Vo1 20.##Nakao, M., Seoka, M., Tsukamasa, Y., Kawasaki, K. and Ando, M., 2007. Possibility for decreasing of mercury content in bluefin tuna Thunnus orientalis by fish culture. Journal of Fisheries Science, 73: 724-731.DOI: 10.1111/j.1444-2906.2007.01386.x.##Nwani, C.D., Nwachi, D.A., Okogwu, O.I., Ude, E.F. and Odoh, G.E., 2010. Heavy metals in fish species from lotic freshwater ecosystem at Afikpo, Nigeria. Journal of Environmental Biology, 31 (5): 595-601.DOI: 10.1007%2Fs10661-017-6278-7.##Orhan, A., Murat, K., Ozcan, Y. and Rehber, T., 2010. Calcium, Magnesium, Iron, Zinc, Cadmium, Lead, Copper and Chromium Determinations in Brown Meagre (Sciaena umbra) Bone Stone by Flame and Electrothermal Atomic Absorption Spectrometry. Journal of Sciences, 23 (1): 41-48.##Pourang, N., Dennis J.H. and Ghourchian, H., 2005. Distribution of heavy metals in (Penaeus Semisulcatus) from Persian Gulf and possible role of metallothionein in their redistribution during storage. Environmental Monitoring and Assessment, 100: 71-88.DOI: 10.1007/s10661-005-7061-8.##Rehder, D., 1992. Structure and function of vanadium compounds in living organisms. Bio Metals, 5: 3-12.##ROPMI. 1999. Manual of oceanographic and pollutant analysis method. Third Edition. Kuwait. 1-100.##Rouessac, F. and Rouessac, A., 2007. Chemical Analysis Modern Instrumentation Methods and Techniques, 2nd Edition, John Wiley & Sons Ltd, London, UK. DOI:/pdf/10.1201/b10320-15.##Turkmen, A., Turkmen, M., Tepe, Y. and Cecik, M., 2010. Metals in tissues of fish from Yelkoma Lagoon, northeastern Mediterranean. Environmental Monitoring and Assessment, 168: 223-230.DOI: 10.1007/s10661-009-1106-3.##Zychlinski, L., Byczkowski, J.Z. and Kulkarni, A.P., 1991. Toxic effects of long-term intratracheal administration of vanadium pentoxide in rats. Archive Environment Contamination Toxicology, 20: 295-298.DOI: 10.1007/BF01064393.## ##

بررسی ساختار جمعیتی شانک زردباله عربی Acanthopagrus arabicus در آب‌های خلیج فارس و دریای عمان Study on population structure of Arabian yellowfin seabream (Acanthopagrus arabicus) in the Persian Gulf and Oman Sea 1 1 درتحقیق حاضر، گونههای موجود خانواده شانک ماهیان در خلیج فارس و دریای عمان و ساختار جمعیتی گونه غالب جنس مهم این خانواده، Acanthopagrus، با استفاده از ویژگیهای ریخت سنجی و شمارشی از خرداد 1394 تا اردیبهشت 1395 مورد بررسی قرار گرفتند. شانک ماهیان از 5 منطقه خوزستان، بوشهر، غرب و شرق تنگه هرمز و سیستان و بلوچستان در آبهای خلیج فارس و دریای عمان بصورت فصلی نمونهبرداری شدند. در مجموع 54 ویژگی شامل 41 ویژگی ریختسنجی و 13 ویژگی شمارشی در هر نمونه اندازهگیری گردید و 9 گونه از خانواده شانک ماهیان شامل Acanthopagrus arabicus، Acanthopagrus bifasciatus، Acanthopagrus berda، Argyrops spinifer، Crenidense crenidens، Diplodus sargus kotschyi، Rhabdosargus haffara، Rhabdosargus sarba وSparidentex hasta در آبهای خلیج فارس و دریای عمان شناسایی شدند. همچنین در بررسی ساختار جمعیتی شانک زردباله عربی Acanthopagrus arabicus نتایج حاصل از بررسی آزمون دانکن بر روی طول استاندارد، آنالیز طبقهبندی ویژگیهای ریخت سنجی و شمارشی، آزمون تجزیه به مولفههای اصلی PCA))، آنالیز و تحلیل تابع متمایز کننده DFA)) و آزمون خوشهای (Cluster) بر روی ویژگی های ریخت سنجی و شمارشی نشان داد که نمونههای مورد مطالعه در 5 منطقه دارای اختلاف معنی داری بودند (p<0/05) که بیانگر وجود تنوع فنوتیپی در گونه A. arabicus در 5 منطقه مورد بررسی میباشد. میانگین درصد افرادی که به طور صحیح در جمعیت اصلی خود جای گرفتند برای ویژگیهای ریخت سنجی و شمارشی به ترتیب 3/85 و 3/48درصد بود و نشان داد که ویژگیهای ریخت سنجی در مقایسه با ویژگیهای شمارشی قدرت تفکیک بیشتری در بین نمونههای 5 منطقه از خود نشان دادند. 2 This study investigated the present species of Sparidae family in the Persian Gulf and Oman Sea. Population structure of dominant and significant species of the genus” Acanthopagrus” was examined through morphometric and meristic characteristics from June 2014 to May 2016. Sparidae samples were collected from 5 area of Khuzestan, Bushehr, West and East Strait of Hormuz, and Sistan & Baluchistan in the Persian Gulf & Oman Sea. Totally, 54 characteristics comprising 41 morphometric and 13 meristic characteristics were measured in each species and 9 species from Sparidae family including Acanthopagrus arabicus, Acanthopagrus bifasciatus ، Acanthopagrus berda , Argirops spinifer، Crenidense crenidens، Diplodus sargus kotschyi ، Sparidentex hasta Rhabdosargus sarba and Rhabdosargus haffara, were identified. The result of the investigation on the family structure of Acanthopagrus arabicus species was carried out by Dunkan test on standard length, analysis on classification of morphometric and meristic characteristics, decomposition test to main component of PCA, discriminant function analysis (DFA) and the Cluster test on morphometric and meristic characteristics showed that the studied samples in 5 areas have considerable differences (P<0.05). This result indicated the relatively high phenotypic diversity existence in A. arabicus species in 5 studied area. In average, the percentage of the numbers that were located properly in their original population for morphometric and numbering characteristics were 85.3 and 48.3 respectively. According to the mentioned assessments, it was concluded that morphometric characteristics indicated more classification power than meristic characteristics in the collected samples of 5 areas. 173 181 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/42017/04/112017/02/262017/05/62017/04/162016/09/272017/03/282017/03/202017/01/312017/02/42016/05/112017/06/9 1396/3/19 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/112017/11/112017/11/122017/11/142017/11/212017/11/212017/11/222017/09/122017/11/262017/11/282017/11/292017/12/9 1396/9/18 مسطوره دوستدار M. Doustdar دانشگاه آزاد اسلامی، ئاحد علوم و تحقیقات ، تهران ایران mastooreh.doustdar@gmail.com فرهاد کی مرام F. Kaymaram سازمان تحقیقات ، آموزش و ترویج کشاورزی، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور ایران farhadkaymaram@gmail.com مهوش سیفعلی M. Seifali دانشگاه الزهرا، دانشکده علوم زیستی، گروه علوم گیاهی، تهران ایران masaifali@gmail.com شهلا جمیلی Sh. Jamili سازمان تحقیقات ، آموزش و ترویج کشاورزی، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور ایران shahlajamili45@yahoo.com علی بانی A. Bani دانشگاه گیلان، دانشکده علوم ، گروه زیست شناسی، رشت ایران bani@guilan.ac.ir Sparidae Morphometry Meristic Acanthopagrus arabicus Persian Gulf and Oman Sea شانک ماهیان ریخت سنجی شمارشی شانک زردباله عربی خلیج فارس و دریای عمان ##اکبرزاده ، آ. 1388. بررسی مقایسه ای ویژگیهای ریخت سنجی و شمارشی ماهی سوف معمولی Sander lucioperca در آبهای ایرانی دریای خزر و دریاچه سد ارس. مجله زیست شناسی ایران، جلد22. شماره 3. پاییز 1388. 535-545.##تاجبخش، ف. 1395. تغییرات خصوصیات مورفولوژی ، تنوع ژنتیکی و برخی جنبه های بیولوژی گاوماهی عمق زی Ponticola bathybius در طول سواحل ایرانی جنوبی دریای خزر. رساله دکتری زیست شناسی دریا. دانشکده علوم زیستی دانشگاه شخید بهشتی. 85 صفحه.##عباسی ، ک. 1392. بررسی ساختار جمعیتی ماهی سیاه کولی خزری Vimba persa در سواحل جنوبی دریای خزر با استفاده از ویژگیهای ریخت سنجی تراس و شمارشی. نشریه بهره برداری و پرورش آبزیان . جلد2. شماره 2. صفحه 33 تا 48. ##هلالات ، ص. 1379. بررسی برخی از ویژگیهای بیولوژیک ماهی شانک Acanthopagrus latus در منطقه خور موسی ، پایان نامه کارشناسی ارشد، دانشگاه شهید چمران اهواز، دانشکده علوم دریایی و اقیانوسی، 82 صفحه. ##Abu-Hakima, R., 1984. Some aspects of thereproductive biology of Acanthopagrus, Journal of FishBiology, 25(25):515-525.##Eschmeyer, W.N. & Frong, J.D. 2011. Pisces. In: Zhang, Z-Q. (Ed). Animal biodiversity: An outline of higher level classification and survey of taxonomic richness. Zootaxa 3148: 26-38. ##Esmaeili H.R., Masoudi M., Mehraban H.R., 2014. Assignment of Acanthopagrus population in the Persian Gulf drainage system of Iran to Acanthopagrus arabicus Iwatsuki, 21013 (Perciformes: Sparidae).Iranian Society of Ichthyology.1 (1): 23-28.##Friedland, K. and Reddin, D., 1994. Use of otolith morphology in stock discriminations of Atlantic salmon (Salmo salar). Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 51(1): 91-98.##Grandcourt, E.M., Al Abdessalaam, T.Z., Francis, F. Al Shamsi, A.T., 2004. Biology and stock assessment of the sparids, Acanthopagrus bifasciatus and Argirops spinifer (Forsskal, 1775), in the Southern Arabian Glf. Fisheries Research. 69:7-20.##Hossain, M.A., Nahiduzzaman, M., Saha, D., Khanam, M.U.H. and Alam, M.S. 2010. Landmark-based morphometric and meristic variation of the endangered carp, Kalibaus Labeo calbasu, from stocks of two isolated rivers, the Jamuna and Halda, and a hatchery. Zoological studies, 49(4):556-563.##Iwatsuki, Y., 2013. Review of the Acanthopagrus latus complex (Perciformes: Sparidae) with descriptions of three new species from the Indo-West Pacific Ocean. Journal of Fish Biology 83: 64-95.##Iwatsuki, Y., Heemstra, P.C., 2011. Polysteganus mascarenensis, a new sparid fish species from Mascarene Islands, Indian Ocean. Zootaxa 3018, 13-20.##Jonsdottir, I.G., Campana, S.E. and Marteinsdottir, G., 2006.otolith shape and temporal stability of spawning groups of Icelandic cod (Gadus morhua). ICES Journal of Marine Science: Journal du Conseil, 63(8): 1501-1512.##Kocovsy, P.M., Sullivan, T.J., Knigth, C.T., and Stepien, C.A. 2013. Genetic and mormometric differences demonstrate fine-scale population substructure of the yellow perch Perca flavescens: need for redefined management units. Journal of fish biology, 82(6):2015-2030.##Mathews, C.P. and Samuel, M., 1991. Growth, mortality and length-weigth parameters for some Kuwaiti fish and shrimp. Fishbyte, 9(2):30-33.##Merigot, B., Letoureur, Y. and Lecomte-Finiger, R., 2007. Characterization of local populations of the common sole Solea solea (Pisces, Soleidae) in the NW Mediterranean through otolith morphometrics and shape analysis. Marine Biology, 151(3):997-1008.##Nasir, N.A., 2000. The food and feeding relationship of the fish communities in the inshore waters of Khor Al-Zubair, northwest Arabian Gulf. Cybium, 24(1):89-99.##Pouiet, N., P. Berrebi, A.J.Crivelli, S.Lek & C. Argillier, 2004. Genetic and morphometric variation in the pikeperch (Sander luciopera) of a fragmented delta. Arch. Hydrobiol, 159 (4):531-554.##Salini, J.P., Blaber, S.J., and Brewer, D.T., 1994. Diet of trawler predatory fish of the Gulf of Carpentaria, Australia, with particular reference to predation on prawns. Aust. J. Mar. Freshwater.Res, 45(3):397-411##Stearns, S.C. 1983. The evolution of life-history traits in mosquitofish since their introduction to Hawaii in 1905: rates of evolution, heritabilities, and developmental plasticity. American Zoologist, 23(1):65-75. ##Stransky, C. and MacLellan, S.E., 2005.Species separation and zoogeography of redfish and rockfish (Sebastes genus) by otolith shape analysis. Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Science 62:2265-76##Turan, C., Oral, m., ozturk, B. and Duzgunes, E. 2006. Morphometric and meristic variation between stocks of Bluefish (Pomatomus saltatrix) in the Black, Marmara, Aegean and northeastern Mediterranean Sea. Fisheries Reaserch, 79(1):139-147.##Tuset, V.M., Lozano, I.J., Gonzalez, J.A., Pertusa, J. F. and Garci a-Diaz, M., 2003. Shape indices to identify regional differences in otolith morphology of scomber, Serranus cabrilla (L., 1758). Journal of Applied Ichthyology, (19), pp. 88-93.##Tudela, S., 1999. Morphological variability in a Mediterranean, genetically homogeneous population of the European anchovy, Engraulis encrasicolus. Fisheries Research. Vol. 42: 229-243.## ##

یافته علمی کوتاه:اثر انجماد بر ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی بافت خوراکی ماهی سرخو معمولی (Lutjanus johnii) Effects of freezing on chemical and microbial features of edible tissue of John's snapper (Lutjanus johnii) 1 1 این تحقیق با هدف بررسی اثر انجماد 18- درجه سانتیگراد بر برخی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی بافت خوراکی ماهی سرخو معمولی انجام پذیرفت. برای این منظور تعداد 30 قطعه از ماهی مذکور با میانگین وزنی و طولی به ترتیب 708 گرم و 35 سانتیمتر در سال 1394 از بازار ماهیفروشان بندر بوشهر تهیه شد و به مدت 180 روز در سردخانه نگهداری گردید. بر اساس نتایج این تحقیق مقادیر پروتئین خام، چربی خام، خاکستر و رطوبت در نمونه تازه به ترتیب 15/0 ± 87/15، 14/0 ± 50/4، 21/0 ± 37/2 و 24/0 ± 72/77 درصد تعیین شد که این مقادیر بعد از 180 روز نگهداری در سردخانه به ترتیب به 33/0 ± 57/15، 05/0 ± 02/4، 15/0 ± 00/3 و 43/0 ± 12/77 درصد تغییر یافت. همچنین میزان pH، مجموع ازت فرار و پراکسید در نمونه تازه به ترتیب 39/0 ± 59/5، 01/1 ± 36/14 میلیگرم ازت در 100 گرم گوشت و 07/0 ± 77/0 میلیاکیوالان پراکسید بر کیلوگرم چربی تعیین شد که این مقادیر بعد از 180 روز نگهداری در سردخانه به ترتیب به 06/0 ± 85/6، 28/0 ± 63/19 میلیگرم ازت در 100 گرم گوشت و 09/0 ± 97/1 میلیاکیوالان پراکسید بر کیلوگرم چربی تغییر یافت. آنالیز میکروبی نشان داد که میزان شمارش کلی باکتریها در نمونه تازه log CFU/g 12/0 ± 00/3 میباشد که این مقدار بعد از 180 روز نگهداری در سردخانه به log CFU/g 11/0 ± 47/3 تغییر یافت. با توجه به نتایج بدست آمده و مقایسه با استانداردها میتوان نتیجه گرفت که ارزش غذایی این ماهی بعد از نگهداری در انجماد دچار افت محسوسی نمیگردد. 2 This research aims to investigate the effects of freezing and frozen storage at -18°C on the chemical and microbial features of edible tissue of Lutjanus johnii. 30 samples of fish with average weight and length of 708 g and 35 cm were obtained from the fish market of Bushehr seaport in 2015 and were stored for 180 days in a freezer. The results of this research indicated that the amounts of crude protein, crude fat, ash and moisture of fresh samples were 15.87, 4.50, 2.37, and 77.72% respectively, whereas these amounts were changed to 15.57, 4.02, 3.00 and 77.12% respectively after 180 days of frozen storage. The amounts of pH, total volatile nitrogen and peroxide of fresh samples were 5.59, 14.36 mg N2/100g and 0.77 meq O2/kg respectively, whereas these amounts were changed to 6.85, 19.63 mg N2/100g and 1.97 meq O2/kg respectively after 180 days of frozen storage. Microbial analysis showed that total bacterial count in fresh sample was 3.00 log CFU/g that was changed to 3.47 log CFU/g after 180 days of frozen storage. According to these results and by comparing the results with the standards, it can be concluded that the nutritional value of this fish was not noticeably decreased after 180 days of frozen storage. 183 188 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/42017/04/112017/02/262017/05/62017/04/162016/09/272017/03/282017/03/202017/01/312017/02/42016/05/112017/06/92017/02/11 1395/11/23 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/112017/11/112017/11/122017/11/142017/11/212017/11/212017/11/222017/09/122017/11/262017/11/282017/11/292017/12/92017/11/29 1396/9/8 صدف فروزانی S. Foruzani باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد بوشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، بوشهر، ایران ایران Sadaf_foruzani@yahoo.com تیرداد مقصودلو T. Maghsoudloo استادیار گروه منابع طبیعی- تکثیر و پرورش آبزیان، واحد بوشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، بوشهر، ایران ایران tirdad_m@yahoo.com فرشاد قنبری F. Ghanbari باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد بوشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، بوشهر، ایران ایران msc.ghanbari@gmail.com freezing chemical features microbial features edible tissue Lutjanus johnii انجماد ویژگی های شیمیایی ویژگی های میکروبی بافت خوراکی ماهی سرخو معمولی ##پروانه، و.، 1385. کنترل کیفی و آزمایش‌های شیمیایی مواد غذایی. انتشارات دانشگاه تهران. 332 صفحه.##جلالیان، م.، شعبان‌پور، ب.، شعبانی، ع.، گرگین، س. و خمیری، م.، 1390. ارزیابی کیفیت ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) منجمد شده قبل و بعد از جمود نعشی، طی نگهداری در یخچال (°C1±4). فصلنامه علوم و صنایع غذایی، 8: 101-111.##جلیلی، س.، 1387. اثر زمان برودت بر تغییرات پروتئین و آسیب‌های وارده بر اسید‌های چرب ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frisi kutum) در طول نگهداری در سردخانه. رساله دکتری شیلات، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران.##جنت علیپور، ح.، شعبان‌پور، ب.، صادقی ماهونک، ع.ر. و شعبانی، ع.، 1392. اثرات انجماد و دو روش انجماد‌زدایی روی کیفیت غذای فیله تاس ماهی ایرانی (Acipenser persicus). فصلنامه علوم و صنایع غذایی، 10 (40): 11-20.##جواهری بابلی، م.، چوی، ر.، عسکری‌ساری، ا. و رومیانی، ل.، 1391. بررسی اثر انجماد بر تغییرات کیفیت شیمیایی و ترکیب اسید چرب میگو پاسفید غربی پرورشی (Litopenaeus vannamei). مجله علمی شیلات ایران، 21 (3): 31-44. ##حاجی صفر علی، م.، معینی، س.، خوشخو، ژ. و کرمی، ب.، 1392. تعیین زمان ماندگاری و شناسایی اسید‌های چرب در اردک ماهی تالاب انزلی (Esox lucius). مجله منابع طبیعی ایران، 66 (1): 15-26.##رضوی شیرازی، ح.، 1380. تکنولوژی فرآورده‌های دریایی علم فرآوری (2). انتشارات نقش مهر. 292 صفحه.##فتحی، س.، خانی‌پور، ع.ا. و فهیم‌ دژبان، ی.، 1393. بررسی تغییرات ترکیبات شیمیایی برگر تلفیقی ماهی کیلکا (Clupeonella cultriventris) و کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) منجمد در طی مدت زمان نگه‌داری در سردخانه. مجله بهداشت مواد غذایی، 4 (1): 23-32.##قرا‌گوزلو، س. و معینی، س.، 1388. بررسی تغییرات شیمیایی و ویژگی‌های حسی خمیر ماهی تولید شده از کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) در طول نگهداری در سردخانه 18- درجه سانتی‌گراد. مجله شیلات، 3 (2): 45-56.##کرمی، ب.، مرادی، ی.، مطلبی، ع.ع.، حسینی، س.ا. و سلطانی، م.، 1392. بررسی تاثیر روش انجماد کند و انجماد تند روی ریز ساختمان، آبچک، ترکیبات تقریبی و خصوصیات حسی فیله ماهی تیلاپیای نیل (Oreochromis niloticus). مجله علمی شیلات ایران، 22 (3): 132-146.##Aberoumand, A., 2013. Impact of freezing on nutritional composition of some less known selected fresh fishes in Iran. International Food Research Journal, 20(1):347-350.##AOAC, 1990. Official methods of analysis. Association of official analytical chemists, Washington D.C., USA.##AOAC, 2005. Official methods of analysis. Association of official analytical chemists, Maryland, USA.##Arannilewa, S.T., Salawu, S.O., Sorungbe, A.A. and Ola-Salawu, B.B., 2005. Effect of frozen period on the chemical, microbiological and sensory quality of frozen tilapia fish (Sarotherodun galiaenus). African journal of biotechnology, 4(8):852-855.##Beklevik, G., Polat, A. and Ozogul, F., 2004. Nutritional value of sea bass (Dicentrarchus labrax) fillets during frozen (-18ºC) storage. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 29:891-895.##Bigelow, W. and Lee, C.M., 2007. Evaluation of various infused cryoprotective ingredients for their freeze–thaw stabilizing and texture improving properties in frozen red hake muscle. Journal of Food Science, 72:56-64. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2006.00216.x.##Chomnawang, C., Nantachai, K., Yongsawatdigul, J., Thawornchinsombut, S. and Tungkawachara, S., 2007. Chemical and biochemical changes of hybrid catfish fillet stored at 4ºC and its gel properties. Food Chemistry, 103:420-427. DOI: 10.1016/j.foodchem.2006.07.039.##Egan, H., Krik, R.S. and Sawyer, R., 1997. Pearson’s Chemical Analysis of Foods. 9th Edition. Longman Group Ltd. Harlow, UK. 575 pp.##Goulas, A.E. and Kontominas, M.G., 2005. Effect of salting and smoking-method on the keeping quality of chub mackerel (Scomber japonicus). Food Chemistry, 93:511-520. DOI: 10.1016/j.foodchem.2004.09.040.##Johnston, W.A., Nicholson, F.J., Roger, A. and Stroud, G.D., 1994. Freezing and refrigerated storage in fisheries. FAO Fisheries Technical Paper 340. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, Italy.##Keyvan, A., Moini, S., Ghaemi, N., Haghdoost, A.A., Jalili, S. and Pourkabir, M., 2008. Effect of frozen storage on lipid deterioration and protein denaturation during Caspian Sea white fish (Rutilus frisii kutum). Journal of Fisheries and Aquatic Science, 3(6):404-409.##Lang, K., 1983. Der fluchtige basenstickst off (TVB-N) bei im Binnenland in den verkehr gebrachten frischen see ficchen. 11. Mitteilung. Archive fur Lebensmittel hygiene, 34:7-10.##Mahmoudzadeh, M., Motallebi, A.A., Hosseini, H., Haratian, P., Ahmadi, H., Mohammadi, M. and Khaksar, R., 2010. Quality assessment of fish burgers from deep flounder (Pseudorhombus elevatus) and brushtooth lizardfish (Saurida undosquamis) during storage at -18ºC. Iranian Journal of Fisheries Sciences, 9(1):111-126.##Morkore, T. and Lilleholt, R., 2007. Impact of freezing temperature on quality of farmed Atlantic cod (Gadus morhua L.). Journal of Texture Studies, 38:457-472. DOI: 10.1111/j.1745-4603.2007.00108.x.##Motalebi, A.A., Hasanzati Rostami, A., Khanipour, A.A. and Soltani, M., 2010. Impact of whey protein coating on chemical and microbial factors of gutted kilka during frozen storage. Iranian Journal of Fisheries Sciences, 9(2):255-264.##Nazemroaya, S., Sahari, M.A. and Rezaei, M., 2011. Identification of fatty acid in Mackerel (Scomberomorus commerson) and Shark (Carcharhinus dussumieri) fillets and their changes during six month of frozen storage at -18°C. Journal of Agricultural Science and Technology, 13:553-566.##Özogul, Y., Ozyurt, G., Özogul, F., kuley, E. and Polat, A., 2005. Freshness assessment of European eel (Anguilla anguilla) by sensory, chemical and microbiological methods. Food Chemistry, 92:745-751. DOI: 10.1016/j.foodchem.2004.08.035.##Pawar, S.S. and Magar, N.G., 1965. Chemical changes during frozen storage of Pomphrets, mackerel, and Sardines. Journal of Fisheries Research, 38:87-93. DOI: 10.1111/j.1365-2621.1966.tb15419.x.##Rhbein, H. and Oehlenschlager, J., 2009. Fishery products quality, safety and authenticity. John Wiley and Sons Publishing. 496 pp.##Simeonidou, S., Govaris, A. and Vareltzis, K., 1997. Effect of frozen storage on the quality of whole fish and fillets of horse mackerel (Trachurus trachurus) and Mediterranean hake (Merluccius mediterraneus). Zeitschrift fur Lebensmmittel. Untersuchung und Forschung, 204:405-410.##Tzikas, Z., Ambrosiadis, I., Soultos, N. and Georgakis, S.P., 2007. Quality assessment of Mediterranean horse mackerel (Trachurus mediterraneus) and blue jack mackerel (Trachurus picturatus) during storage in ice. Food Control, 18:1172-1179. DOI: 10.1016/j.foodcont.2006.07.014.##Verma, J.K., Srikar, L.N., Sudhakara, N.S. and Sarma, J., 1995. Effects of frozen storage on lipid freshness parameters and some functional properties of oil sardine (Sardinella longiceps) mince. Food Research International, 28:87-90. DOI: 10.1016/0963-9969(95)93336-S.##Wistreich, G.A., 1997. Microbial laboratory. Fundamental and applications. Prentice- Hall, Inc. Upper Saddle River, New Jersey, USA, pp 334-342.## ##

یافته علمی کوتاه: بررسی مستمر سلامتی و عدم تایید وجود بیماری نکروز هماتوپویتیک عفونی (IHN)در مولدین قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) در حومه یاسوج به وسیله روش های ملکولی (RT-PCR) و کشت سلولی در طی چهار سال 1394-1391. Continuous health monitoring and disapproval of IHN (Infectious Hematopoietic Necrosis Virus) presence in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) broodstock by cell culture and molecular methods (RT-PCR) from 2012 to 2016 in the suburb of Yasuj (Iran). 1 1 یکی از عوامل مهم بیماری زا در قزل آلای رنگین کمان پرورشی ویروس IHN (Infectious Hematopoietic Necrosis Virus) است. این ویروس سبب بیماری عروق خونی و بافت خون ساز ماهی به خصوص در مراحل نوزادی و لاروی می شود. این بیماری بسیار مسری است و تلفات ناشی از آن تا 95 درصد می رسد. لذا بررسی مستمر سلامتی کارگاه ها از نظر حضور یا عدم حضور بیماری ضروری است. هدف تحقیق حاضر، شناسایی و رهگیری حضور احتمالی این ویروس در مولدین قزل آلای رنگین کمان در منطقۀ تنگاری (دشتروم) از توابع استان کهگیلویه و بویراحمد کشورمان بود. نمونه برداری از (کبد، طحال و کلیه)، تخم، اسپرم و لارو مولدین و پیش مولدین در طی چهار سال متمادی (1391 الی 1394) انجام شد. از هر 100 مولد، یک مولد بعنوان نمونه جداسازی شد. بنابراین، طی چهار سال و از 3000 مولد، در مجموع 120 مولد نمونه گیری و آزمایش شدند. بعلاوه از محصولات آنها مثل تخم، اسپرم، تخم چشم زده، لارو و بچه ماهی آنها آزمایش بعمل آمد. نمونه ها در شرایط انجماد به آزمایشگاه ارسال می شدند و بمنظور شناسایی ویروس IHN آزمایش می شدند. جهت آزمایش، نمونه ها پس از آماده سازی، بر روی دو تیره سلولی BF2 و EPC تلقیح شدند و سپس به کمک روش ملکولی RT-PCR (Reverse Transcriptase-PCR) از نظر حضور ویروس IHN مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج دال بر عدم حضور ویروس در تمامی نمونه ها بود و عملاٌ درصد فراوانی ویروس در نمونه های بررسی شده صفر گزارش شد. 2 IHNV (Infectious Hematopoietic Necrosis Virus) is one of the most important pathogens in cultured rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). The virus causes the disease that affects the hematopoietic tissue and blood vessels of fish, especially in larvae and fingerling stages. The disease is highly contagious and causes mass fish casualty (up to 95%). Therefore, continuous health monitoring of fish farms is necessary. The objectives of the present study were to identify and track the probable presence of the virus in fish farm in Dasht-e-Rome, Kohgiluyeh and Boyer-Ahmad province, Iran. Samples were prepared from the liver, spleen, kidney, egg, sperm and larvae of the adult fish and broodfish during four years from 2012 to 2016. About one percent of the broodstock population was used for sampling (1%×3000 broodfish×4years=120fish). In order to detect the presence of IHN-virus, samples were sent to a laboratory in frozen condition. After preparation of samples, they were inoculated with two types of cell line (BF2 and EPC) and examined by the molecular methods (Reverse Transcriptase-PCR) to detect the presence of IHN virus. The results showed that all samples were free from the IHN virus and the frequency of virus was 0% in all examined samples. 189 193 2017/02/142017/06/172017/01/292017/03/22017/02/42017/04/112017/02/262017/05/62017/04/162016/09/272017/03/282017/03/202017/01/312017/02/42016/05/112017/06/92017/02/112017/05/21 1396/2/31 2017/11/12017/11/52017/11/72017/11/82017/11/112017/11/112017/11/122017/11/142017/11/212017/11/212017/11/222017/09/122017/11/262017/11/282017/11/292017/12/92017/11/292017/11/29 1396/9/8 محمدسعید گنجور M.S. Ganjoor 2- مرکز تحقیقات ژنتیک و اصلاح نژاد ماهیان سردآبی شهید مطهری، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی (AREO)، یاسوج، ج.ا.ایران. ایران msg_isrc@yahoo.com سیدجلیل ذریه زهرا S.J. Zorriehzahra 1- موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی (AREO)، تهران، جمهوری اسلامی ایران. ایران zorrieh@yahoo.com محمدرضا مهرابی M>R. Mehrabi 1- موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی (AREO)، تهران، جمهوری اسلامی ایران. ایران drmehrabii@yahoo.com علیرضا قائدی A.R. Ghaedi 2- مرکز تحقیقات ژنتیک و اصلاح نژاد ماهیان سردآبی شهید مطهری، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی (AREO)، یاسوج، ج.ا.ایران. ایران lirezaghaedi@ifro.ir محدث قاسمی M. Ghasemi 3- پژوهشکده آبزی پروری آبهای داخلی، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی (AREO)، بندر انزلی ، ایران. ایران mohdes@yahoo.com ابوالحسن راستیان نسب A. Rastiannasab 2- مرکز تحقیقات ژنتیک و اصلاح نژاد ماهیان سردآبی شهید مطهری، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی (AREO)، یاسوج، ج.ا.ایران. ایران astian1921@yahoo.com Cold water fish Viral disease IHN RT-PCR molecular method Iran. ماهی سرد آبی بیماری ویروسی IHN روش ملکولی RT-PCR ایران. ##اخلاقی، م.، 1379. مطالعه ایمونولوژیکی بیماریهای ویروسی مشکوک به نکروز عفونی بافتهای خونساز و لوزالمعده ای ماهی قزل آلا. مجله تحقیقات دامپزشکی ایران (دانشگاه شیراز). 1 (2): 85 - 95.##سالنامه آماری سازمان شیلات ایران.، 1392-1393. سازمان شیلات ایران، تهران. ##سلطانی، م.، روح الهی، ش.، زرگر، ا.، عبدی، ک.، محمدیان، س. و قاجاری، ا.، 1393. مطالعه پراکنش بیماری نکروز عفونی پانکراس در مزارع قزل آلای ایران به روش RT-PCR. مجله دامپزشکی ایران، 10 (2): 29-38.##فدایی فرد، ف.، رئیسی، م.، مومنی، م. و فغانی، م.، 1391. بررسی آلودگی تخم های قزل آلای رنگین کمان ایرانی و خارجی به ویروس های نکروز عفونی مراکز خونساز، سپتی سمی خونریزی دهنده ویروسی و نکروز عفونی لوزالمعده: یک مطالعه مقطعی. مجله تحقیقات دامپزشکی، ، 67 (4): 393-399.##مخیر، ب.، 1389. بیماریهای ماهیان پرورشی. انتشارات دانشگاه تهران، 638 صفحه. ## ##