۳ نتیجه برای ارشدی
سلیم شریفیان، محمد صدیق مرتضوی، اسحاق زکی پور رحیم آبادی، علی ارشدی،
دوره ۱۹، شماره ۴ - ( ۱۰-۱۳۸۹ )
چکیده
در این مطالعه کیفیت ماهی شوریده طی ۱۹ روز نگهداری در یخ از لحاظ حسی، شیمیایی (pH، TVB-N، TBA)P<۰,۰۵). میزان TVB-N در روز اول نگهداری ۳۱/۱۵ میلی‌گرم در۱۰۰ گرم و به ۵۲/۳۶ میلی‌گرم در ۱۰۰گرم عضله در روز آخر نگهداری رسید (P<۰,۰۵).TVB-N نشان داد که مجموع بازهای فرار نیتروژنی شاخص مناسبی در ارزیابی کیفیت این ماهی طی نگهداری در یخ است. میزان TBA در شروع نگهداری ۸۳/۰ میلی‌گرم مالون دی آلدهید در کیلوگرم بافت بود و به ۷۵/۳ میلی‌گرم مالون دی آلدهید/کیلوگرم بافت در روز نوزدهم رسید (P<۰,۰۵)TBA در طول مدت نگهداری پایین‌تر از حد مجاز (۵ میلی‌گرم مالون دی آلدهید/کیلوگرم بافت) بود. براساس کلیه نتایج، مدت ماندگاری ماهی شوریده طی نگهداری در پودر یخ ۱۵ روز تعیین گردید. . مقادیر اندازه‌گیری مقادیر و میکروبی (شمارش کلی میکروب‌ها) بررسی شد. جدول ارزیابی حسی براساس نظر ارزیاب‌ها تصحیح گردید و جدولی خاص برای این ماهی طی نگهداری در یخ ایجاد شد. ارزیابی حسی نشان داد که رنگ و بوی آبشش، تحدب چشمها، پرده سفاق و حالت ارتجاعی گوشت بهترین شاخصهای حسی در این ماهی می‌باشد. نتایج ارزیابی حسی و میکروبی دارای همبستگی بالایی بود. میزان باکتریها گوشت در روز اول نگهداری برابر با ۸۶/۲ لگاریتم پرگنه در هرگرم بود و پس از روز پانزدهم نگهداری به محدویت مصرف (۱۰۶) رسید (
مصطفی جوانمرد، جواد میردار هریجانی، احمد قرایی، علی ارشدی،
دوره ۲۹، شماره ۲ - ( ۴-۱۳۹۹ )
چکیده
هدف از این تحقیق بررسی اثر بتائین بر عملکرد رشد، شاخصهای خون شناسی و مقاومت بچه ماهیان شیزوتراکس (Schizothorax zarudnyi) به تنش شوری می باشد. بدین منظور، تعداد ۱۲۰ عدد ماهی با میانگین وزنی ۲۹/۰±۵۸/۶ به مدت ۸ هفته با سطوح صفر (شاهد)، ۵/۰ درصد، ۱ درصد و ۲ درصد مکمل بتائین، تا حد سیری، در دو نوبت غذادهی شدند. در انتهای دوره از ماهیان زیست سنجی به عمل آمد و به مدت دو ساعت تحت تنش شوری ۲۰ گرم بر لیتر قرار گرفتند. نتایج نشان داد که اختلاف معنیداری در پارامترهای رشد (میانگین وزن و طول نهایی، نرخ رشد ویژه، شاخص وضعیت و ضریب تبدیل غذایی) بین گروه های تحت تیمار و گروه شاهد وجود داشت (۰۵/۰>p). همچنین نتایج به‌‌دست آمده از بررسی عوامل خونی حاکی از بی‌‌اثر بودن بتائین بر میزان هماتوکریت، هموگلوبین، گلبول قرمز و گلبول سفید بود و اختلاف معنیداری بین تیمارها و شاهد مشاهده نشد )۰۵/۰ (p>. مقاومت بچه ماهیان تحت تأثیر بتائین نسبت به تنش شوری بیشتر از شاهد بود. باتوجه به نتایج حاصل از این تحقیق بنظر می‌رسد، بتائین می‌‌تواند موجب افزایش رشد و مقاومت بچه ماهی شیزوتراکس شود.
مریم صادقی، علی ارشدی، جواد میردار هریجانی، فاطمه حدادی،
دوره ۲۹، شماره ۲ - ( ۴-۱۳۹۹ )
چکیده
امروزه مواد بسته‌بندی ضد باکتریایی به عنوان یکی از فنآوریهای نوین به منظور جلوگیری از گسترش فساد و میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا از طریق موادغذایی مورد توجه می‌باشند. مطالعه حاضر به منظور بررسی تأثیر ضدباکتریایی پوشش کیتوزان به همراه عصاره آبی میوه پنیرباد (Withania coagulans) بر افزایش زمان ماندگاری فیله کپورنقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) انجام شد. فیله ها در ۶ تیمار و ۳ تکرار طی ۱۸ روز در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد نگهداری شدند. تیمارها شامل: تیمار بدون پوشش، عصاره ۵/۰درصد، عصاره ۱ درصد، کیتوزان ۱ درصد، کیتوزان ۱ درصد با عصاره ۵/۰درصد و کیتوزان ۱درصد با عصاره ۱ درصد بود. جمعیت باکتریایی (شمارش کلی باکتریها و شمارش باکتریهای سرمادوست) نمونه‌ها در روزهای صفر، ۳، ۶، ۹، ۱۲، ۱۵ و ۱۸ نگهداری فیله ها در یخچال مورد بررسی قرار گرفت. در طول دوره نگهداری تمامی تیمارهای دارای پوشش کیتوزان و عصاره در ارزیابی‌های باکتریایی دارای اختلاف معناداری با تیمار شاهد بودند (۰۵/۰>p). بیشترین مقدار شمارش کلی باکتریها و باکتریهای سرمادوست تا روز ۱۸ به ترتیب مربوط به تیمار شاهد (۰۲/۰±۰۳/۸ و ۰۲/۰±۱۶/۸) و کمترین آن مربوط به پوشش کیتوزان ۱ درصد با عصاره ۱ درصد (۰۱/۰±۷۹/۵ و ۰۳/۰±۱۰/۶) بود. نتایج حاصل نشان دهنده تأثیر ضدباکتریایی قوی پوشش خوراکی کیتوزان ۱ درصد با عصاره ۱ درصد بود که تأثیر معناداری بر کاهش مقدارکل باکتریها و تعداد باکتریهای سرمادوست و همچنین افزایش زمان ماندگاری فیله‌های پوشش‌دار گردید.
.png)
