fa اثرات جایگزینی پودر ماهی با کنسانتره پروتئینی جو بر تغییرات آنزیمهای گوارشی و کبدی در بچه ‌‌ماهی آزاد دریای خزر (Salmo trutta caspius) تغذيه تغذيه پژوهشي Research <span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">اثرات جایگزینی پودر ماهی با کنسانتره پروتئینی جو بر تغییرات آنزیم های گوارشی و کبدی در جیره غذایی بچه ماهی آزاد دریای خزر (</span></span></span><em><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">Salmo trutta caspius</span></span></span></em><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">) با وزن اولیه 1/1</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&plusmn;</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">53/16 گرم، طی یک پژوهش 8 هفته‌ای و </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">در قالب یک طرح کاملا تصادفی با 5 تیمار، هر یک با 3 تکرار بررسی گردید.</span></span></span> <span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">جیره شاهد (فاقد کنسانتره پروتئینی جو) و 4 جیره حاوی سطوح (25، 50، 75، 100 درصد) کنسانتره پروتئینی جو بودند. در پایان دوره آزمایش، میزان آنزیم آلکالین </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">‌‌</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">فسفاتاز (</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">ALP</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">)، آنزیم آسپارتات (</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">AST</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">) و آلانین‌آمینوترانسفراز (</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">ALT</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">) سرم تیمار‌‌های آزمایشی مختلف، تفاوت معنی‌‌داری را به لحاظ آماری نشان دادند (05/0></span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">p</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">)، اما در میزان</span></span></span> <span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">لاکتات‌‌دهیدروژناز (</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">LDH</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">) بین تیمار‌‌های آزمایشی مختلف تفاوت معنی‌‌داری مشاهده نشد&nbsp; (05/0<</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">p</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">). در ماهیان تغذیه شده با جیره‌‌های آزمایشی تا سطح 75 درصد جایگزینی، فعالیت آنزیم پپسین با تیمار شاهد اختلاف معنی‌‌داری نشان نداد (05/0<</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">p</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">). فعالیت کیموتریپسین و آمینو پپتیداز در بین تیمار‌‌های آزمایشی مختلف تفاوت معنی‌‌داری نسبت به تیمار شاهد نشان داد (05/0></span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">p</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">). در ماهیان تغذیه شده با جیره‌‌های آزمایشی تا سطح 50 درصد جایگزینی میزان فعالیت آنزیم تریپسین و آلکالین فسفاتاز نسبت به تیمار شاهد اختلاف معنی‌‌داری نشان ندادند (05/0<</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">p</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">). فعالیت آنزیم‌‌های آمیلاز و لیپاز نیز تفاوت معناداری را به لحاظ آماری در بین تیمارهای آزمایشی با سطوح مختلف کنسانتره پروتئینی جو نشان دادند (05/0></span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">p</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b compset;"><span style="font-size:12.0pt;">). آنزیم‌های گوارشی در سطوح بالای جایگزینی کاهش یافت. ولی در سطوح متوسط جایگزینی اثرات کمتری در آنزیم‌های پانکراسی مشاهده شد. با توجه به نتایج مطالعه حاضر می‌توان اذعان نمود، که کنسانتره پروتئینی جو تا سطح 50 درصد جیره برای ماهی آزاد دریای خزر قابل تحمل است. اما وقتی که از این حد بالاتر رود، احتمالاً با افزایش مقدار مواد ضد تغذیه‌‌ای و به ‌‌دنبال آن کاهش جذب مواد مغذی، کاهش مقبولیت و پذیرش غذا و اثرات نامطلوب را بر رشد بدنبال خواهد داشت.</span></span></span> <div style="text-align: justify;"><span style="font-family:times new roman;">The effects of replacing fish meal with barley protein concentrate (BPC) on digestive enzyme activity and&nbsp; hepatic enzymes of Caspian salmon (Salmo trutta caspius) in a 8 week study with a weight mean 16.53&plusmn;1.1g with completely a randomized design with 5 treatments and 3 replications was used. Experimental diets consisted of control diet (without barley protein concentrate) and four diets containing levels of 25, 50, 75, 100% barley protein concentrate. At the end of the experiment, ALP, AST and ALT levels was significantly different in different experimental treatments (p <0.05). However, there was no significant difference in LDH between different treatments (p >0.05).In fish fed with experimental diets pepsin enzyme activity in experimental diets up to 75% replacement with control treatment there was no significant difference (p <0.05). The activity of Chymotrypsin and Aminopeptidase in different treatments showed a significant difference compared to control (p >0.05). In fish fed with experimental diets up to 50% replacement in trypsin and alkaline phosphatase activity compared to control treatment was no significant difference (p <0.05). The activity of amylase and lipase enzymes showed a significant difference between treatments with different levels of barley concentrate (p <0.05). digestive enzymes decreased at higher replacement levels, but in the middle levels of replacement, there was less effectsin pancreatic enzymes. It can, therefore, be concluded that BPC levels up to 50% of the diet are tolerable for the Caspian salmon, but levels exceeding this limit will probably result in an increase in anti-nutrients,&shy; a decrease in nutrient uptake, low diet palatability, and adverse effects on fish growth.</span></div> ماهی آزاد دریای خزر, کنسانتره پروتئینی جو, آنزیم‌‌های گوارشی, آنزیم‌‌های کبدی Salmo trutta caspius, Barley protein concentrate, Digestive enzymes, Hepatic enzymes 111 121 http://isfj.ir/browse.php?a_code=A-10-505-7&slc_lang=fa&sid=1 amine zaretabar امینه زارع تبار a.zaretabar@gmail.com 4989820088 100319475328460026149 No - -گروه شیلات، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری hosein ouraji حسین اورجی hoseinoraji@yahoo.com 100319475328460026150 100319475328460026150 Yes - -گروه شیلات، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری sakine yegane سکینه یگانه skyeganeh@gmail.com 100319475328460026151 100319475328460026151 No - -گروه شیلات، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری abdolsamad keramat عبدالصمد کرامت amirkola@yahoo.com 100319475328460026152 100319475328460026152 No - -گروه شیلات، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری