1- دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائم شهر 2- دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده: (2121 مشاهده)
هدف این مقاله شناسایی و مقایسه ترکیبات ریزمغذیهای معدنی، رنگ و تفاوت ساختار ژنتیکی بین خاویار فیل ماهی (Huso huso) وحشی دریای مازندران و خاویار فیل ماهی پرورش یافته در آب شیرین بود که در کمک به شفافیت بازار خاویار فیل ماهی برای تثبیت ارزش کیفی و غذایی خاویار پرورشی و نیز شناسایی ژنتیکی خاویار وحشی و پرورشی فیل ماهی نقش بهسزایی دارد. اندازهگیری ریزمغذیهای معدنی با استفاده از روشهای جذب اتمیک، اسپکتروفتومتری و طیف سنجی شعله، رنگ با استفاده از دستگاه رنگسنج و بررسی تفاوت ژنتیکی نیز با استفاده از روش توالییابی PCR صورت گرفت. نتایج نشان دادند که در خاویار فیل ماهی وحشی میزان ریزمغذیهای کلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم به طور معنیداری بالاتر از نمونه پرورشی بود در حالیکه در نمونه خاویار پرورشی مقادیر آهن، مس و روی بالاتر بودند (05/0>p). میزان سدیم در دو نمونه خاویار وحشی 72/2±43/4239 و پرورشی 18/2±21/4237 (میکروگرم بر گرم وزن تر)، با یکدیگر تفاوت معنیداری نداشتند (05/0p>). میزان شاخص رنگ L در خاویار فیل ماهی وحشی 29/28 و در خاویار فیل ماهی پرورشی 46 (درصد)، میزان a نیز به همان ترتیب 34/1 و 66/2 (درصد) و مقدار b نیز 72/10 و 27/16 (درصد) بود (05/0>p)، تفاوت رنگ (ΔE) بین دو نمونه 21/15 بود. ساختار ژنتیکی دو نمونه خاویار تفاوت معنیداری با یکدیگر نشان ندادند. در مجموع، ریزمغذیهای معدنی مورد اندازهگیری و رنگ بین دو نمونه تفاوت معنیداری داشتند، ولیکن ساختار ژنتیکی نمونه پرورشی تفاوت معنیداری با نوع وحشی خود نداشت.
Barimani S, Hedayatifard M, Motamedzadegan A, Bozorgnia A. Evaluation the Changes of Commercial Indices in Freshwater Farmed Caspian Sea Beluga Sturgeon (Huso huso) Caviar: Mineral micronutrients, Color and Genetic structure. isfj 2021; 30 (1) :13-23 URL: http://isfj.ir/article-1-2403-fa.html
بریمانی شهرزاد، هدایتی فرد مسعود، معتمدزادگان علی، بزرگنیا عباس. مقاله علمی – پژوهشی: ارزیابی تغییرات شاخصهای تجاری خاویار بلوگا (Huso huso) دریای مازندران تحت پرورش در آب شیرین : ریزمغذیهای معدنی، رنگ و ساختار ژنتیکی. مجله علمي شيلات ايران. 1400; 30 (1) :13-23
با کسب مجوز از دفتر کمیسیون بررسی نشریات علمی وزارت علوم، تحقیات و فنآوری مجله علمی شیلات بصورت آنلاین می باشد و تعداد محدودی هم به چاپ می رساند. شماره شاپای جدید آن ISSN:2322-5998 است