پروبیوتیکها موجودات غیر بیماریزا بوده که دارای اثرات مفیدی بر بدن موجودات زنده هستند. همچنین عنصر روی به عنوان یک ریز مغذی دارای خواص مفیدی بوده و برای بدن موجودات زنده ضروری است. پروبیوتیکها و عنصر روی با اثرات همافزایی میتوانند بر سلامتی موجودات زنده نقش مثبتی داشته باشند. ریز مغذیها با مقادیر کم برای رشد و توسعه موجودات زنده مورد نیاز هستند ولیکن مقادیر زیاد آنها میتوانند خاصیت سمیت داشته باشند. ریزمغذیها به دو شکل معدنی و آلی در طبیعت یافت میشوند که فرم آلی آن سمیت کمتری دارد. باکتریها و قارچها از جمله میکروارگانیسمهایی هستند که قادرند مواد معدنی را به فرم آلی تبدیل کنند و خاصیت سمیت آن را کاهش دهند. لذا، در این تحقیق دو پروبیوتیک Lactobacillusacidophilusو Candida utilis انتخاب گردید و توانایی جذب و تجمع ماده معدنی روی و میزان رشد میکروارگانیسمها مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور از 9 غلظت مختلف سولفات روی شامل 05/0، 2/0، 15،10،5، 25، 50، 75 و 100 میلی مول بر لیتر استفاده گردید. براساس نتایج، مهار رشد پروبیوتیک L. acidophilusو C. utilis بهترتیب در غلظتهای 100 و بالاتر از 50 میلیمول بر لیتر بهدست آمد. بیشترین و کمترین میزان جذب روی در L. acidophilusبهترتیب 2364 و 8/498 قسمت در میلیون و در مخمر C. utilisبهترتیب 41830 و 13174قسمت در میلیون حاصل شد. براساس یافتههای مطالعه حاضر میتوان نتیجه گرفتکه هر یک از این دو پروبیوتیک براساس ساختار سلولی دارای ظرفیتهای خاصی در جذب و تحملروی هستند. دلیل آن میتواند در سازوکار و نحوه عمل و مکانیسمهای داخل سلولی باشد و باکتری نسبت به مخمر به دلیل وجود دیواره سلولی دارای میزان جذب کمتری است. لذا، باکتری و مخمر انتخابی، از توانایی جذب روی برخوردارند و تحت عنوان پروبیوتیکهای غنی شده با روی کاربردهای مختلفی در صنعت غذا و دارو دارند.
Weisi T, Ahmadifard N, Atashbar B, Tukmechi A. Determination the minimum inhibitory concentration of zinc sulfate on growth and maximum biosorption in probiotics, Lactobacillus acidophilus and Candida utilis. isfj 2023; 32 (3) :63-77 URL: http://isfj.ir/article-1-2693-fa.html
ویسی طیب، احمدی فرد نصراله، آتشبار کنگرلویی بهروز، توکمه چی امیر. مقاله علمی – پژوهشی: تعیین حداقل غلظت مهاری سولفات روی بر رشد و حداکثر جذب زیستی در پروبیوتیکهای Lactobacillus acidophilus و Candida utilis. مجله علمي شيلات ايران. 1402; 32 (3) :63-77
با کسب مجوز از دفتر کمیسیون بررسی نشریات علمی وزارت علوم، تحقیات و فنآوری مجله علمی شیلات بصورت آنلاین می باشد و تعداد محدودی هم به چاپ می رساند. شماره شاپای جدید آن ISSN:2322-5998 است