[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
:: دوره 19، شماره 1 - ( 1-1389 ) ::
جلد 19 شماره 1 صفحات 27-38 برگشت به فهرست نسخه ها
درجه بندی کیفیت فیله ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) بر اساس اندازه ماهی: با استفاده از معادلات ریاضی
مهدی ذوالفقاری ، بهاره شعبانپور، علی شعبانی، رسول قربانی
چکیده:   (3098 مشاهده)

Quality grading and nutrition value determination of fish are. nowadays necessary for aquatic processing. The present study was conducted to investigate a new, applied and cheap method of fillet quality grading for common carp (Cyprinus carpio) using fish size, based on mathematical equations. For this reason, 61 specimens of cultured market size carp were used and after filleting, their moisture, lipid, protein, energy and ash content were measured. Then, the relationships between proximate composition components of fillet and fillet length were studied. Results showed that there is an inverse linear regression relationship between logarithm of moisture content and logarithm of fish length (P<0.05). The results also showed that there is a positive linear regression relationship between logarithm of lipid and energy content and logarithm of fish length (P<0.05). No significant relationship was found between logarithm of fillet protein and ash content and logarithm of fish length (P>0.05). Regarding

the relationship between proximate composition of cultured carp fillets and fillet length machine fish sorting based on fish length and grading of moisture, lipid and energy content is feasible. We also found it feasible to determine type of processing and proximate composition of the prepared common carp.

متن کامل [PDF 528 kb]   (628 دریافت)    
نوع مطالعه: كاربردي | موضوع مقاله: بيوتكنولوژي و فرآوري هاي شيلاتي
دریافت: ۱۳۹۵/۸/۲۶ | پذیرش: ۱۳۹۵/۸/۲۶ | انتشار: ۱۳۹۵/۸/۲۶
ارسال پیام به نویسنده مسئول

ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA code



XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Zolfaghari M, Shahanpour B, Shabani A, Ghorbani R. Fillet quality grading of common carp (Cyprinus carpio) by fish size using mathematical equations. isfj. 2010; 19 (1) :27-38
URL: http://isfj.ir/article-1-1677-fa.html

ذوالفقاری مهدی، شعبانپور بهاره، شعبانی علی، قربانی رسول. درجه بندی کیفیت فیله ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) بر اساس اندازه ماهی: با استفاده از معادلات ریاضی. مجله علمي شيلات ايران. 1389; 19 (1) :27-38

URL: http://isfj.ir/article-1-1677-fa.html



دوره 19، شماره 1 - ( 1-1389 ) برگشت به فهرست نسخه ها

با کسب مجوز از دفتر کمیسیون بررسی نشریات علمی وزارت علوم، تحقیات و فنآوری مجله علمی شیلات بصورت آنلاین می باشد و تعداد محدودی هم به چاپ می رساند. شماره شاپای جدید آن ISSN:2322-5998 است

Persian site map - English site map - Created in 0.05 seconds with 31 queries by YEKTAWEB 3742